先說結論：煮餃子，冷水下鍋,，溫水下鍋,，以及開水下鍋都是可以的！只是,，這三種溫度的水適合煮的餃子不一樣,。這個事呢，不能一概而論,，不同的情況不同對待。

如果是現搟皮現包的新鮮餃子,，開水下鍋煮,，然后點水三開（點三次涼水）后起鍋，這個應該是都沒有爭議的,。剛包的新鮮餃子,，是生的，也是活的,，用開水來煮,，不容易粘連，不容易破,。而且,，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟,，保證餃子餡熟透的同時,，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁,，口感最好,。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮,，一定不要用冷水煮,，除非你想收獲一鍋漿糊湯,。

但如果是冷凍過的餃子，不管是自家包好冷凍過的,，還是外買的速凍餃子,，就不一樣了。這樣的餃子,，可以用開水來煮,，也可以用冷水或溫水來煮。凍過的餃子溫度低,，而且餃子皮里面粉回生情況會加重,，用開水下鍋來煮時，餃子皮相對而言還更容易破,，容易裂一些,，而且需要煮比較長時間餃子皮才能熟，口感也沒那么筋道,。但用冷水或溫水來煮的話就不一樣了,，時間短，省燃氣,，餃子皮能保持更接近新鮮餃子的狀態(tài),。另外，直接說冷水的話,，不同季節(jié)不同室溫冷水的狀態(tài)是不一樣的,，建議大家煮冷凍餃子時，用溫水,，就是水入鍋微微加熱后下速凍餃子最好,。

總結：

新包的餃子，只能用開水煮,。

冷凍后的餃子,，可以用開水、溫水,、冷水來煮,。同時，溫水優(yōu)于冷水優(yōu)于開水,！

PS.

以為煮餃子只能用開水的各位,，下次煮速凍餃子一定要試試用溫水或冷水，我以人格保證,，百分百靠譜,！