「廚娘物語」第一百零九話：排擋海鮮的3+1種有愛吃法

嗨我是你們的小鹿,，

上周奶奶身體不太好,，我回了趟南昌看望她，

這周晚更新了兩天你們別生氣??！

放心，這周開始我依舊是你們的高產鹿,！

最近的天氣已經熱的像夏天啦,！

周圍好多大排檔又開始熱鬧起來~

全都是誘人的好吃噠！

我和老白不約而同的都中了大排檔的毒,，

幾乎每晚都會去吃宵夜,！

各種小海鮮,、煮的炒的炸的烤的通通來一份~

話說，每次去排擋我都愛盯著人家老板做小海鮮,，

結果看著看著都知道怎么做了,！

前幾天在家摸索著把愛吃的都做了個遍，

吃到停不下來,！

用老白的原話：好吃到爆炸,！

哈哈其實做法也是簡單到爆炸，

忍不住感慨：世間怎么會有這么多簡單又好吃的美味,！

貌似很久沒出夜市合集了,，

想著也是時候把偷師來的教給你們啦！

一定要學會咯,！

以后就能在家和吃大排檔啦~

完整視頻

準備一個大碗,，放入1kg花甲倒入500ml清水、1g鹽,、5ml香油攪拌均勻,，靜置吐沙。（廚娘tips:一般至少靜置2小時以上哦?。?/span>

鍋內倒入10ml食用油,，放入蒜末、蔥段,、姜片,、干辣椒大火煸香

放入20g郫縣豆瓣醬炒香。（廚娘tips：郫縣豆瓣醬是辣辣噠,，能去腥增加辣味又有豆瓣的香氣,！和海鮮特別搭，建議家里常備一瓶,，炒什么都好吃,！）

倒入500ml清水、10ml生抽,、2g糖,、10ml白酒攪拌均勻。（廚娘tips：辣酒煮花甲的奧義就是高度白酒,！煮的過程中酒精會揮發(fā),，不用擔心會醉！煮完會留下白酒獨特的香氣,，是這道菜的精華哦,！一定不能省呀~）

倒入花甲，煮至開口,，撒入小米椒,。

盛出裝盤,，撒上香菜。（廚娘tips：不愛香菜星人隨意省去,，一樣好吃到爆炸?。?/span>

辣酒煮花甲就做好啦，趁熱開吃吧~

鍋內倒入1L清水,，倒入2片姜,，10ml料酒。放入蟶子煮熟,，盛出備用,。（廚娘tips：只要貝殼完全打開就表示熟啦，不能煮太久哦就不嫩啦,！）

剪掉蟶子一半的空殼后裝盤,。

用壓蒜器壓出蒜蓉。（廚娘tips：壓蒜器出來的蒜泥特別細,，更加適合做蒜蓉,，還不用弄的手上都是，安利給你們,！沒有的話記得蒜要用刀剁碎一點哦）

鍋內倒入50ml食用油,，放入10g蒜蓉、2g蔥花,、1g小米椒圈炒香,。（廚娘tips：炒除香味就可以了，新手可以開最小火慢慢炒）

倒入5ml蠔油,，攪拌均勻,。

趁熱均勻的淋在蟶子上。（廚娘tips：一定要記得趁油還是熱的呀,，刺啦刺啦的高溫油淋上去,，才會香哦！）

蒜蓉胖胖蟶就做好啦,，趁熱開吃吧~

500g皮皮蝦清洗后用紙巾吸干表面水分待用,。（吸干水分油炸的時候才不會濺出油哦，買的是鮮活皮皮蝦的話記得盡量瀝干水分）

炸鍋內倒入500ml食用油,，加熱到140度左右。（廚娘tips：有溫度計的鍋會更加精準,，不容易出錯,！別急，這款帶溫度計的黃色炸鍋我會上架噠,！）

放入皮皮蝦炸熟,，瀝油夾出,。

鍋內倒入20ml食用油，放入3片姜,、5g蒜末,、10g洋蔥末、10g紅椒丁,、4段蔥大火炒香,。

放入皮皮蝦，放入5g椒鹽,，蓋上蓋子搖勻,，裝盤撒上蔥花。

最后撒上蔥花,，椒鹽皮皮蝦做好啦,，趁熱開吃吧~

20g粉絲清水泡軟。

壓蒜器壓出蒜蓉,，放入1個小米椒,、1g蔥花、5ml耗油,、1g白糖,、3ml香油。

鍋內倒入50ml食用油,、大火加熱后直接將熱油倒入蒜蓉碗中,，攪拌均勻。（廚娘tips：油要趁熱澆,，才能爆香蒜蓉喲!）

在扇貝的底部放入粉絲,，淋上5ml生抽。

放入扇貝肉后澆上蒜蓉醬,。

放入烤箱內,，180度10分鐘。

粉絲烤扇貝就做好啦,，趁熱開吃吧~