 近年來,，隨著消費(fèi)者對小龍蝦的消費(fèi)熱情不斷升溫，我國小龍蝦產(chǎn)銷量持續(xù)攀升,，據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積已經(jīng)增長到500萬畝以上，并且每年以30%—50%的速度飛速發(fā)展,，國內(nèi)市場仍是供不應(yīng)求,，國際出口也同比增長32.4%。但是作為一種外來物種,，國內(nèi)的小龍蝦養(yǎng)殖仍然存在不少的盲區(qū),，不少希望投身于小龍蝦養(yǎng)殖事業(yè)的養(yǎng)殖戶仍然不知如何下手,，同時對未來的市場供需走勢也缺少一個準(zhǔn)確的判斷,。為此中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)對安徽省水產(chǎn)研究所、水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系小龍蝦養(yǎng)殖專家宋光同先生進(jìn)行了專訪,，為養(yǎng)殖戶全面的了解小龍蝦具體養(yǎng)殖及市場情況進(jìn)行全面的分析,。 蔡俊：宋老師您好,，今天我們中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)是想通過您了解一下今年安徽省的小龍蝦養(yǎng)殖的相關(guān)情況,，以及給所有正在從事小龍蝦產(chǎn)業(yè)或即將投身于小龍蝦產(chǎn)業(yè)的朋友詳細(xì)介紹有關(guān)小龍蝦養(yǎng)殖方面的情況。 陳偉榮：宋老師您一直在從事小龍蝦方面的研究工作,？ 宋光同：是啊,，我從事小龍蝦的研究工作已經(jīng)有十多年的時間了，我是2002年畢業(yè)后，在一位老師的帶領(lǐng)下進(jìn)入這個領(lǐng)域的,。這位老師一直從事小龍蝦和青蝦研究與推廣工作,。 陳偉榮：2002年的時候應(yīng)該是中國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)才剛剛起步的時候。 宋光同：2002年的時候小龍蝦市場銷售價格才幾毛錢一斤,，后來從2005年到2009年間從養(yǎng)殖到銷售方面價格都是突飛猛進(jìn),，賣到四五塊錢一斤。當(dāng)然在這個期間小龍蝦的養(yǎng)殖也是走了不少的彎路,，因?yàn)榇蠖囵B(yǎng)殖戶缺少養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),，技術(shù)落后，盲目投資,，導(dǎo)致虧損的面非常大,。后來又在2010年的時候出現(xiàn)了一次“南京龍蝦門”事件，就是在南京市場上有人吃了小龍蝦后導(dǎo)致“橫紋肌溶解癥”,，當(dāng)時因?yàn)檫@個事情,，安徽省的小龍蝦產(chǎn)銷量均一落千丈。市場價從每斤十多元斷崖式跌至一兩塊都無人問津,。 但是到2011年上半年以后又逐漸回暖,，到2012年的時候隨著養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸的突破和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不斷積累以及其它方方面面的因素綜合下，養(yǎng)殖小龍蝦的人又開始慢慢增加,。特別是到了2015年以后,，國家提倡稻田+綜合種養(yǎng)，相繼出臺了不少的鼓勵政策,，對開展稻漁綜合種養(yǎng)的養(yǎng)殖戶給予一定的財政補(bǔ)貼,。事實(shí)上在稻漁綜合種養(yǎng)當(dāng)中，90%以上還是稻蝦綜合種養(yǎng),。稻蝦養(yǎng)殖不僅僅是政府在引導(dǎo)推動,，農(nóng)戶在實(shí)際生產(chǎn)過程中也發(fā)現(xiàn)稻蝦連作能夠帶來比較高的經(jīng)濟(jì)效益，與其它的稻鱉,、稻鰍,、稻蟹、稻魚相比,，有著市場好,、操作簡單、投資少,、效益高等優(yōu)勢,，所以養(yǎng)殖戶的自發(fā)性、積極性都比較高,。所以這兩年稻蝦連作的面積增長的非?？?。 陳偉榮：那么現(xiàn)在安徽省在稻蝦連作方面的具體的面積大概有多少呢？ 宋光同：目前據(jù)統(tǒng)計,，安徽省在2016年的小龍蝦養(yǎng)殖面積約60—70萬畝,。 陳偉榮：這60多萬畝的產(chǎn)量大概是在一個什么樣的水平呢？ 宋光同：據(jù)統(tǒng)計這個總產(chǎn)量大概是在11.8萬噸左右,。 陳偉榮：現(xiàn)在在安徽省有沒有圍繞小龍蝦的深加工方面形成一個比較好的產(chǎn)業(yè)鏈呢,？ 宋光同：因?yàn)檫@幾年小龍蝦在國內(nèi)的市場走俏，如果進(jìn)行深加工的話主要還是存在一個蝦源的問題,，原料緊缺,。規(guī)格比較大的小龍蝦會直接進(jìn)入市場，進(jìn)入餐飲行業(yè),，深加工的蝦料主要還是價格比較低的,、規(guī)格相對較小的蝦，會被加工成蝦仁,、蝦球等,。因?yàn)榇笠?guī)格的蝦原料價格高、成本高,，不合算,。一般來說深加工企業(yè)都是在6月份龍蝦大規(guī)模上市價格比較低廉的時候，會收購一部分小龍蝦用于深加工,。 陳偉榮：也就是說安徽省的小龍蝦主要還是以正常的餐飲市場銷售為主,。 宋光同：是的。安徽省的小龍蝦其實(shí)主要是銷往江浙滬地區(qū),，尤其是大規(guī)格的小龍蝦,，比如說7錢以上的基本上都是銷往南京、上海,、常州等地,。456錢的一般就是進(jìn)入合肥及周邊市場。 陳偉榮：目前人工養(yǎng)殖小龍蝦主要要注意些什么問題呢,？ 宋光同：養(yǎng)殖小龍蝦最主要的問題還是要把草種好,、水培好、種苗選好,、飼料要選好,、疾病要防好。 陳偉榮：目前養(yǎng)殖小龍蝦都有哪些不同的模式呢,？ 宋光同：養(yǎng)殖小龍蝦模式主要有稻田養(yǎng)殖、池塘主養(yǎng),、池塘蝦鱖混養(yǎng),、蝦蟹混養(yǎng)、蝦鱉混養(yǎng)等，但最主要的模式還是稻蝦連作,、稻蝦共作模式,。稻蝦連作就是一季蝦一季稻，稻蝦共作就是在種稻的同時養(yǎng)殖小龍蝦,。然后就是池塘養(yǎng)蝦,。目前池塘養(yǎng)蝦相對來說面積不大。這部分養(yǎng)殖戶大多是存在嫌在稻田里養(yǎng)蝦的話種稻太麻煩,，人工成本大,，所以直接將稻田變成池塘養(yǎng)蝦。當(dāng)然這方面國家還是不提倡的,，因?yàn)楸３旨Z食的穩(wěn)定生產(chǎn)是我國的基本國策,，如果稻田不種稻用來養(yǎng)蝦的話等于就是破壞耕地，因此,，稻蝦連作（共作）,，要以稻子為主，將養(yǎng)蝦作為農(nóng)業(yè)增效,、農(nóng)民增收的一種方式,，同時提高農(nóng)田農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，因?yàn)榈咎锢锶绻B(yǎng)了蝦的話,，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥和化肥減量,，特別是對一些高毒、高殘的農(nóng)藥是堅決不能用的,，因?yàn)闀绊懙轿r子正常生長,，甚至直接導(dǎo)致小龍蝦死亡。 陳偉榮：現(xiàn)在應(yīng)該開始進(jìn)入龍蝦投苗時期了吧,？ 宋光同：現(xiàn)在還沒有,。小龍蝦的投苗一般為3月底到5月上旬。 陳偉榮：養(yǎng)殖戶在投苗的過程中要注意些什么樣的問題呢,？ 宋光同：主要注意的問題是,，首先塘口要準(zhǔn)備好，不管是池塘養(yǎng)殖也好,，還是稻田養(yǎng)殖也好,，要把一些設(shè)施建好。如果是池塘的話最好是環(huán)溝+中間有淺灘的格局最好,，當(dāng)然現(xiàn)在存在最多的池塘都是鍋底形的,，我覺得這種池塘格局對小龍蝦養(yǎng)殖存在很多弊端，應(yīng)該摒棄,，最好是中間有淺灘,、四周環(huán)溝的,，這樣有利于栽種水草、方便投喂,、控制適宜水位等,。 陳偉榮：也就是說要對傳統(tǒng)的鍋底形池塘進(jìn)行一定的改造。 宋光同：是的,，我是這樣認(rèn)為的,。然后在投苗之前要把草種好，把水培好,；再就是就近選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗,。 陳偉榮：水草主要是些什么樣的品種呢？ 宋光同：在小龍蝦的養(yǎng)殖中最適宜的水草是伊樂藻,。因?yàn)橐翗吩迨悄秃缘?，伊樂藻一般是從每年?1月份就可以開始種了，一直到2月份都可以種,，然后到2月中旬至3月份的時候,，伊樂藻就長得比較好了，這樣做的好處是在小龍蝦投苗前,，伊樂藻在水中已經(jīng)形成優(yōu)勢了,，小龍蝦對伊樂藻就不會形成毀滅性的破壞。 陳偉榮：也就是說經(jīng)過一段時間的生長后伊樂藻在池塘里面已經(jīng)扎下根了,。 宋光同：是的,，水草對于小龍蝦養(yǎng)殖是非常重要的，而且水草的種植時間最遲不能遲于1月份,，特別是在原池塘,、稻田里面已經(jīng)有蝦的情況下，1月份一定要把草種上,。如果過了這個時間,，等氣溫上升了，龍蝦開始大量活動的時候,，小龍蝦會夾食水草嫩芽,，你再想種草就種不起來了。如果池塘,、稻田里面沒有草的話,，估計今年這個小龍蝦就很難養(yǎng)好。特別是想養(yǎng)出大規(guī)格蝦的話就更難了,。 陳偉榮：這個時間段的龍蝦會不會存在肉質(zhì)不夠飽滿的情況,？ 宋光同：是的，因?yàn)槎煨↓埼r大部分處于穴居狀態(tài),，很少攝食,，所以這時候的小龍蝦比較瘦弱,，肉少,，但是這時市場上蝦少啊,，所以價格就高。從近兩年的市場來看,，小龍蝦一般從每年的11月份—4月份的價格是最高的,，特別是1月份和2月份的時候，8錢以上的大規(guī)格蝦每斤都能賣到50—60元,，所以廣大養(yǎng)殖戶可以考慮進(jìn)行龍蝦反季節(jié)養(yǎng)殖,，這也是我目前的一個研究方向。 陳偉榮：剛才宋老師剛才已經(jīng)說了這個草的問題,，那么關(guān)于水的方面,，應(yīng)該注意些什么樣的問題呢？ 宋光同：一般在1月份的時候,，就要開始培水了,。培水主要看塘口條件。如果塘口為新塘,，較瘦的話,，就要打基肥。肥料一般有基肥和追肥兩種,，塘口里主要是搞好基肥,，把水質(zhì)培起來，培育有益水色,，促使水草生長,，水色在冬天的時候呈茶色為好，水質(zhì)保持一定的透明度,，在打好基肥后,，注意水色的變化，要適當(dāng)?shù)淖贩?，保持肥度?br> 冬天主要是保持水體的肥度,。這樣做有一個好處首先就是能夠預(yù)防青苔的發(fā)生。青苔的發(fā)生主要是在水質(zhì)很清澈的情況,。然后保持水體的肥度以后,，水體里面會有豐富的浮游生物，如果塘口里面本來就有蝦苗的話,，比如之前放的種蝦,，在冬天會繁殖小蝦苗，這樣的話蝦苗就會有豐富的天然餌料吃,。生長塊,、體質(zhì)好,、越冬成活率高。最后水培好后也有利于水草的生長,。 陳偉榮：也就是說現(xiàn)在小龍蝦還是以野生的,、自然形成的蝦苗為主。 宋光同：目前我省還沒有形成很規(guī)范的苗種生產(chǎn)廠,，蝦苗現(xiàn)在主要還是“自繁自養(yǎng)”,，養(yǎng)殖戶繁殖的蝦苗多了，會捕撈一部分去賣,。我認(rèn)為蝦苗最好是能夠就地解決,，建議在小龍蝦主產(chǎn)區(qū)、連片區(qū),，建立育種育苗基地,，進(jìn)行小龍蝦品種改良及優(yōu)質(zhì)苗種繁育，避免龍蝦種質(zhì)退化以及蝦苗經(jīng)過長途運(yùn)輸,，損耗大,。 陳偉榮：就近的話可能蝦苗對當(dāng)?shù)氐乃吝m應(yīng)能力會更強(qiáng)？ 宋光同：這是一個方面,。第二方面主要因?yàn)槲r苗很嫩,，有的養(yǎng)殖戶會在3月蝦體還很嫩的情況下捕撈起來，運(yùn)輸出去銷售,。這個蝦苗用起來就會很危險,，因?yàn)樵陂L途運(yùn)輸?shù)倪^程會相互擠壓，受傷,，再加上脫水,，若放養(yǎng)的時候，不進(jìn)行浸水適應(yīng)處理和抗應(yīng)激處理的活,，投放后,，蝦苗成活率就會很低。很多時候養(yǎng)殖戶會發(fā)現(xiàn)收起來的蝦還沒有投的苗多,，種苗質(zhì)量差也是其中主要原因之一,。所以提醒廣大養(yǎng)殖戶要嚴(yán)把種苗的質(zhì)量關(guān)。 一般我們建議放苗的時間要稍微推后一些,，推到4月上中旬,，這時候的蝦經(jīng)過一次蛻殼后，等它的殼再長老一點(diǎn),，不容易擠壓碰傷,，進(jìn)行蝦苗采購、運(yùn)輸和放養(yǎng)。當(dāng)然,，我們一般不建議從外地取苗回來養(yǎng)的,，一般建議養(yǎng)殖戶在8—9月份取一些種蝦（也就是殼硬、艷紅的商品蝦）放在自己準(zhǔn)備好的塘口,、稻田里,，自繁自養(yǎng)，解決蝦苗問題,。因?yàn)槟惴畔氯サ凝埼r到第2年的四月份還可以捕起來賣,，放養(yǎng)種蝦經(jīng)過4月份蛻過一次殼后,，它的規(guī)格也會比較大,，市場價格高，這樣還可以節(jié)省成本,。種苗非常重要,，因?yàn)辇埼r如果種苗沒放好的話，可能你今年養(yǎng)的蝦就注定會失敗的,。 陳偉榮：那么龍蝦的繁殖力是怎么樣的呢,？ 宋光同：龍蝦的繁殖力不是太強(qiáng)。一只龍蝦抱卵的話也就大概是在400—1000枚,。 陳偉榮：小龍蝦一年就抱卵一次,？ 宋光同：是的，但是小龍蝦發(fā)育不同步,，存在4,、5月份和9、10月份兩個抱卵高峰期,，以9,、10月份為主。而且從卵到蝦苗,，估計能成活的也就100—200只,。從這方面來講它的成活率不高。但是龍蝦有一個護(hù)幼習(xí)性,。蝦苗孵化出來后會在母蝦的腹部呆一段時間,，在溫度適宜的情況下，大概會呆7—10天,。幼苗在母體腹部上生活,，偶爾也會到母蝦周邊攝食，遇到危險的時候它也會回到母體上來,，7—10天后才會獨(dú)立生活,。所以有母蝦的保護(hù)，它的生存機(jī)率會高一些,。一般來說,，一畝的育苗池塘,、田可以供應(yīng)4—5畝的成蝦養(yǎng)殖的蝦苗用量，一般用這個比例來核算你的苗塘或者苗田配備成蝦養(yǎng)殖的塘口或稻田,。 陳偉榮：小龍蝦的生長周期一般是多長呢,？ 宋光同：小龍蝦的壽命估計也就兩年的時間。但是小龍蝦的生長速度比較快,。比如一斤100頭左右的,，如果生態(tài)條件比較合適的話，一般1-2個月,，就可以生長到5錢以上,，就可以上市了。因?yàn)槲覀冇^察一般的越冬老蝦的肝胰腺都是呈黑色,，甚至有的肝胰腺已經(jīng)呈透明狀了,，這種蝦在第2年的存活機(jī)率是非常小了，已經(jīng)進(jìn)入老化的一種狀態(tài)了,，是一種沒有活力的表現(xiàn),。 陳偉榮：正常的比較有活力的蝦的肝胰腺是什么顏色呢？ 宋光同：正常的肝胰腺是黃色的,，更好的是深黃色的,。如果蝦有了病變，肝胰腺的顏色會從黃色變淡,，變成淡黃色,，甚至變成白白的那種顏色。 陳偉榮：一直以來每年的5,、6月份總是會出現(xiàn)一次龍蝦大面積死亡的情況,。 宋光同：是的，因?yàn)?月份開始萬物復(fù)蘇,，池塘或者稻田會滋生很多的有害病菌,，這時如果龍蝦的抵抗力弱、水質(zhì)易惡化,、天氣多變,，就極容易生病。而且這時候一旦發(fā)病,，就會很難控制,。所以我們一般建議養(yǎng)殖戶從5月份開始能上市的規(guī)格蝦抓緊時間上市，及時收回投資,。 陳偉榮：這樣可以避開發(fā)病的高峰期,？ 宋光同：是的。因?yàn)橐话闳菀姿赖奈r都是規(guī)格大的蝦。所以這時候那種規(guī)格蝦能捕撈上市的抓緊時間捕撈上市,。若是上一年投放的種蝦,，可以從4月份就開始捕，因?yàn)檫@時候的價格還比較高,，一方面趕早上市,，價格高；另一方面,，通過捕大留小,，不斷稀化養(yǎng)殖密度，加快小龍蝦生長速度,，從5月份開始價格就開始下滑了,，到6月份應(yīng)該是全年價格最低的一個月份。 陳偉榮：為什么每年6月份是一個上市的高峰期呢,？ 宋光同：因?yàn)槊磕赀@時候稻田養(yǎng)蝦強(qiáng)行結(jié)束,，大量的小龍蝦充斥市場，這是導(dǎo)致6月份價格最低的一個主要原因,。 陳偉榮：那么為什么每年6月份稻田養(yǎng)蝦強(qiáng)行結(jié)束呢？ 宋光同：因?yàn)檫@時候如果不強(qiáng)行結(jié)束的話會影響種植水稻,。到了7月份,，由于稻田里面水位比較低，而且這時候氣溫比較高,。在7,、8月份小龍蝦會進(jìn)入繁殖交配期，大部分小龍蝦開始夏伏,，開始掘穴交配，這時你再想捕蝦可能就捕不到了。所以如果是從去年8月份開始投的種蝦,，一般建議在4月份的時候就開始捕,，一直捕到六月份，這樣可以均勻上市,。這樣可以避免疾病造成損失和后期捕不到蝦的情況出現(xiàn),。 如果是當(dāng)年放苗的蝦，一般從3,、4月份放苗的蝦,，到5月份開始捕撈。我們建議如果放苗的話苗不要放的太小,。比如市場上經(jīng)常有1斤2000頭的那小苗我們都是不建議放的,。這種苗很弱的，因?yàn)辇埼r不像青蝦，青蝦是帶水充氧運(yùn)輸?shù)?，龍蝦一般都是干運(yùn),，這是由于龍蝦的排泄量大，如果帶水運(yùn)輸?shù)脑挄芸炀桶阉K,，水臟了以后會各種雜物會進(jìn)入龍蝦的鰓部,，會把鰓部堵住，極易導(dǎo)致缺氧受傷,，甚至死亡,。 陳偉榮：一般投苗投多少頭的比較好呢？ 宋光同：一般每斤50—100頭的比較好,，這時候的蝦苗比較大,，每畝放養(yǎng)控制在5000頭以內(nèi)。經(jīng)過1-2個月的強(qiáng)化培育后就能輪捕上市了,。這樣農(nóng)戶資金周轉(zhuǎn)快,，風(fēng)險小很多。 陳偉榮：從50—100頭到上市的過程中會不會有繁殖的情況呢,？ 宋光同：沒有,，因?yàn)辇埼r性成熟需要9-12月時間，龍蝦一般是在7,、8月份開始交配,，到9月份開始產(chǎn)卵，10月份為產(chǎn)卵高峰期,。它不是交配后立刻產(chǎn)卵的,，雄蝦是把精子儲存在納精囊里面，到9,、10月份（有的更晚）,，母蝦產(chǎn)卵，卵子經(jīng)過納精囊,，與其中的精子相遇,、受精，成為受精卵,，受精卵再附著到母蝦的腹部,，開始受精卵孵化。 陳偉榮：也就是說小龍蝦5,、6月份大規(guī)模發(fā)病死亡的問題到現(xiàn)在還沒有什么技術(shù)性的突破可以解決,。 宋光同：小龍蝦一旦發(fā)病，很難控制,，小龍蝦疾病主要有纖毛蟲病,、腸炎,、爛腮、黑腮,、白斑綜合癥等,，蝦病主要依靠預(yù)防。主要的預(yù)防方式有,，一是調(diào)好水,。 一是調(diào)水改底。3月份氣溫開始慢慢上升,，小龍蝦開始活動,，這時候就要開始調(diào)水了。3月份的溫度比較低,，如池塘,、稻田底質(zhì)較差，需要進(jìn)行氧化改底,；進(jìn)入4月份以后,，隨著氣溫的上升，可以用一些生物改底,，或者用一些生物制劑來調(diào)水,。 二是增強(qiáng)免疫力。進(jìn)入4月份后,，可以定期的拌料投喂乳酸菌,、EM菌等微生物制劑，讓有益菌占領(lǐng)小龍蝦的腸道,，減少有害菌對腸道的競爭，可以起到防治腸炎的作用,；拌一些能夠增強(qiáng)小龍蝦抵抗能力的藥劑,，比如免疫多糖、Vc,、免疫增強(qiáng)劑等,，提高它的體質(zhì)，增強(qiáng)抗病的能力,。 三是預(yù)防有害菌滋生,。隨著溫度的增高，也可以定期拋灑一些致弧菌這樣的以菌治菌的制劑,，可以起到控制水體里面的有害菌的爆發(fā),。 四是養(yǎng)好水草。塘里面有水草有一個好處,，因?yàn)辇埼r有自殘習(xí)性,，如果一只蝦因病死亡,，其它的蝦會去吃食它的尸體，這時疾病就會傳播的很快,，可能一只蝦被10只蝦吃過,，這10蝦染病后死亡，又會被100只蝦吃掉,，這樣致病的蝦會呈指數(shù)倍數(shù)增長,，特別是白斑綜合癥。如果塘里有水草的話,，水草會提供良好的生態(tài)環(huán)境,，促使病蝦有可能會存活下來，即使死亡,，有可能會不容易被其它的蝦發(fā)現(xiàn),，就不會導(dǎo)致疾病很快的傳播，這是水草的一個好處,，所以說水草一個作用是改善生態(tài)環(huán)境,，另一個作用是供龍蝦躲避的；所以養(yǎng)蝦必須要先種好草,。如果蝦塘里沒有草的話,，養(yǎng)蝦就注定會是失敗的。 陳偉榮：現(xiàn)在進(jìn)入2017年后,，整個安徽養(yǎng)殖小龍蝦的面積增長情況是什么樣的呢,？ 宋光同：稻蝦連作應(yīng)該是2016年的增長是最大的，以目前的數(shù)據(jù)來看是呈倍數(shù)增長的,，所以現(xiàn)在2017年的形勢目前還是不明朗的,，因?yàn)?016年擴(kuò)展的太快了，養(yǎng)殖的面積擴(kuò)大后,，對苗種的需求就擴(kuò)大了,，這時市場上苗種就不能滿足養(yǎng)殖的需要，年后到現(xiàn)在就一直有許多養(yǎng)殖戶到處打聽在哪里能夠買到苗種,，市場上出現(xiàn)了一苗難求的局面,。 比如說2015年的蝦苗也就是在8元錢/斤左右，最高時也就15元左右,，到2016年增長到20元左右,，所以今年的蝦苗應(yīng)該不低于20元，甚至?xí)霈F(xiàn)即使20元也不一定能買到苗的情況,。所以2017年的情況不明朗的原因就在于此,。因?yàn)槿绻麤]有蝦苗，很多養(yǎng)殖戶就有可能養(yǎng)不成,，同時市場上苗少,，很可能會摻雜許多差苗,、次苗、傷苗,，就會導(dǎo)致養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖失敗,，進(jìn)而虧損，這樣就會影響到2017年的整體養(yǎng)殖面積,。當(dāng)然整個養(yǎng)殖規(guī)模在2017年肯定是會繼續(xù)擴(kuò)大的,，尤其是國家相關(guān)政策從中央到地方都會有財政撥付一定的資金支持稻蝦養(yǎng)殖，這樣會進(jìn)一步激發(fā)養(yǎng)殖戶的熱情,，當(dāng)然最主要的還是看2016年的稻蝦種養(yǎng)取得的經(jīng)濟(jì)效果,。 陳偉榮：那么如果經(jīng)過這樣一個高速的增長后，后面會不會出現(xiàn)一個斷崖式的下跌呢,？ 宋光同：現(xiàn)在的這個市場情況還不好說,，因?yàn)槟壳半S著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，市場的供應(yīng)量大了,，但是從另一個角度來講,，它的需求量是不是也在增大呢？因?yàn)榍皫啄耆珖凝埼r消費(fèi)市場主要還是集中在江蘇省,，現(xiàn)在這兩年隨著各地龍蝦節(jié)的舉辦,，以及各種龍蝦烹飪方式的創(chuàng)新，從以前盱眙的十三香龍蝦,，到現(xiàn)在的比如蒜蓉龍蝦,、油燜大蝦、麻辣龍蝦等,，像以前鄭州,、廣州、北京等這些城市,，對小龍蝦的消費(fèi)熱情并不高,，但是隨著現(xiàn)在小龍蝦文化、營養(yǎng)的傳播,，在全國范圍內(nèi)掀起了一道紅色龍蝦旋風(fēng)。所以現(xiàn)在的小龍蝦的消費(fèi)市場也是在不斷擴(kuò)展的,。所以市場走勢主要還是看市場上的供需關(guān)系走向,。 另外還存在一個加工出口的問題。如果小龍蝦的內(nèi)需市場存在飽和的話,，通過出口也可以提高它的需求量,。在歐美地區(qū)對龍蝦的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)有200多年的歷史了，特別是歐洲和美國對龍蝦的需求量是非常大的,，他們有攝食龍蝦的習(xí)慣,，當(dāng)然,，出口蝦類的相關(guān)質(zhì)量檢測是非常嚴(yán)格、苛刻的,，一旦檢出氯霉素,、硝基呋喃代謝物等，它也會影響到出口,，所以未來龍蝦市場還是很難看清,，建議廣大養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖龍蝦時，規(guī)范投入品（特別是漁藥）的使用,。 陳偉榮：那么現(xiàn)在2016年對外出口的數(shù)據(jù)現(xiàn)在有嗎,？ 宋光同：這方面的數(shù)據(jù)暫時還沒有，據(jù)報道,，2015年,，湖北省小龍蝦出口創(chuàng)匯1.71億美元，主要出口美國,、歐盟等國家,；目前出口的量應(yīng)該相對不是很大，因?yàn)槟壳靶↓埼r主要還是內(nèi)銷為主,，以國內(nèi)市場為主,。 陳偉榮：前幾天國內(nèi)的塑料紫菜事件，給紫菜行業(yè)帶來了比較大的影響,，其實(shí)小龍蝦一直以來也是存在著許多的謠言,。 宋光同：是的，一直以來關(guān)于小龍蝦的謠言很多,，比如小龍蝦的殼上是不是附著重金屬,，還有人說小龍蝦其實(shí)是種蟲子，不能吃,，還有人說小龍蝦吃了以后會引起橫紋肌溶解癥等疾病,。事實(shí)上這些都不是問題。 這些問題早在2013年的時候,，央視焦點(diǎn)訪談早就對這幾個問題做出了報道解釋,。比如說這個小龍蝦是蟲不是蝦的問題，專家已經(jīng)給出明確的解釋,，龍蝦原產(chǎn)北美地區(qū),，上世紀(jì)20年代從日本引起到中國南京和滁州地區(qū)，事實(shí)上小龍蝦是屬于螯蝦,，跟真正的大龍蝦還是有區(qū)別的,，從它的分類上來講，它不是龍蝦屬,，而是螯蝦屬,，它是蝦,，不是蟲。至于小龍蝦的殼里面是不是附著重金屬,，早在2013年江蘇省的淡水研究所和北京的一些質(zhì)量檢測部門從市場上隨機(jī)抽樣檢測的結(jié)果顯示,，它的重金屬含量都在國家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的，它的肉里面附積的重金屬就更少,，一般都是附積在蝦殼里面,。最后關(guān)于它會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，這是因?yàn)辇埼r體內(nèi)可能會攜帶一種肺吸蟲,，如果在煮制的過程中煮的不透,，就會出現(xiàn)這樣的問題，但是你只要把蝦煮熟煮透了就可以,，當(dāng)然再好的美食,，一次性也不能吃的過多。 陳偉榮：那么現(xiàn)在安徽養(yǎng)殖小龍蝦在全國范圍內(nèi)來講處于什么樣的一個規(guī)模排位呢? 宋光同：安徽的小龍蝦養(yǎng)殖應(yīng)該是排在全國的第二位,，湖北的養(yǎng)殖面積估計現(xiàn)在應(yīng)該有300—400萬畝了,。安徽估計才到60—70萬畝，之后就是江蘇,、江西等省,。 陳偉榮：但是感覺安徽的整體產(chǎn)業(yè)知名度目前好像還沒有江蘇高。 宋光同：是的,。因?yàn)榻K省對農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)比較重視,，比較典型水產(chǎn)品牌有陽澄湖大閘蟹、盱眙小龍蝦,，“盱眙小龍蝦”品牌市值達(dá)到60億以上,。這幾年安徽省對這方面的品牌建設(shè)的重視程度也在不斷的提高，特別是在稻漁綜合種養(yǎng)方面,。 在這個品牌建設(shè)的過程中,，最主要的還是用蝦和魚來打造稻的品牌，包括今年,，在2016上海優(yōu)質(zhì)大米,、精品雜糧及設(shè)備展覽會上，我們省的稻米拿了五個全國稻米的金獎,。這些品牌都是通過稻漁綜合種養(yǎng),，特別是稻蝦連作模式用魚蝦來支撐稻的品牌，因?yàn)榇蠹以谶@個觀念當(dāng)中,，就存在如果稻田里面有魚蝦的話，是不能打農(nóng)藥的,。事實(shí)上特別是在一些示范區(qū)養(yǎng)蝦都是不用農(nóng)藥的,，化肥也很少用,。 陳偉榮：那么接下來在小龍蝦的品牌建設(shè)方面，省里會不會有一些比較好的新的模式,、方式方法出來,？ 宋光同：因?yàn)橐粋€品牌的建設(shè)不是一個兩個企業(yè)就能做起來的，需要有政府的支持和引導(dǎo),。需要投入大量的資金去宣傳,，去積累。最終決定品牌的還是這個產(chǎn)品的質(zhì)量,。比如盱眙每年都會舉辦一次龍蝦節(jié),，通過龍蝦節(jié)慶，融合餐飲,、文藝演出等活動,，大力宣傳盱眙小龍蝦品牌。安徽省每年也舉辦一屆合肥龍蝦節(jié),，先后也出現(xiàn)“老謝龍蝦”,、“二寶龍蝦”等品牌，但是省內(nèi)的消費(fèi)力還不是很足,，宣傳的力度還不夠,，存在一個培育的過程。 陳偉榮：目前安徽省內(nèi)有沒有就小龍蝦建立一些相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體系呢,？ 宋光同：目前這方面的標(biāo)準(zhǔn)前幾年做了不少,，主要是一些省級地方標(biāo)準(zhǔn)，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所主要是圍繞小龍蝦親本的選育,、繁育,，以及池塘健康養(yǎng)殖方面的，制定了8項技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),；滁州市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心站制定稻田龍蝦種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),。2017年，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所,、安徽省水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系準(zhǔn)備凝聚部分專家,，對安徽省及國內(nèi)龍蝦養(yǎng)殖典型模式進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)研、總結(jié),，并制定和修訂相關(guān)龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),；進(jìn)一步規(guī)范稻蝦綜合種養(yǎng)中稻田工程、種苗投放,、飼料投喂,、投入品等技術(shù)要求。 陳偉榮：像這些標(biāo)準(zhǔn)主要是集中在生產(chǎn)、養(yǎng)殖的環(huán)節(jié),，在消費(fèi)和流通環(huán)節(jié)有沒有呢,？ 宋光同：因?yàn)橄M(fèi)、流通環(huán)節(jié)不屬于我們的研究方向,，所以在這方面還沒有,。 陳偉榮：那么小龍蝦的產(chǎn)成標(biāo)準(zhǔn)呢？ 宋光同：成品的標(biāo)準(zhǔn)主要是由加工企業(yè)方面的操作完成,，安徽省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所,、安徽省水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專門建立水產(chǎn)品加工機(jī)構(gòu)、功能研究室,，開展了一些龍蝦深加工工藝方面的研發(fā),，關(guān)于小龍蝦的加工工藝也會慢慢的建立起來。 陳偉榮：現(xiàn)在的話也開始慢慢進(jìn)入小龍蝦投苗期,，宋老師對養(yǎng)殖戶有沒有什么好的建議,？ 宋光同：現(xiàn)在氣溫逐漸回升，逐步進(jìn)入小龍蝦主要生長季節(jié),，我覺得在小龍蝦的養(yǎng)殖過程中,，主要是把握好這幾個關(guān)口。 一,、選好址,。有的地方適合養(yǎng)殖小龍蝦，有的不適合,。首先土質(zhì)要求黏壤土,，不能是沙質(zhì)土或者酥松土質(zhì)，沙質(zhì)土容易坍塌,，因?yàn)樾↓埼r喜歡打洞,，一坍塌小龍蝦就會被埋起來死掉。然后要靠近水源,，沒水肯定不行,。稻田養(yǎng)殖最好是成片的，最好跟傳統(tǒng)的種植區(qū),，比如稻田,、蔬菜、棉田要分隔開來,，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的種植區(qū)都會打一些農(nóng)藥,，兩者之間最好是開一道溝加以分隔，這樣其它種植區(qū)的有害物質(zhì)可以通過溝渠流走,，不會直接進(jìn)入小龍蝦的養(yǎng)殖區(qū),。另外如果小龍蝦的養(yǎng)殖區(qū)如果靠近江、湖、水庫等大水面,，那么靠近水源的這一邊,，要做好防逃措施，要加寬加固堤壩,，在進(jìn)排水口要深埋一些密網(wǎng)或塑料薄膜，因?yàn)榇笏娴乃鲿碳ば↓埼r打洞逃逸,、攀爬逃逸,；尤其一些河灘、湖灘,，在雨季會漲水,，漲水如果是在7月份還好一些，但是如果漲水提前的話,，一定要提前做好防范措施,，防止漫塘逃蝦。 二,、種好草,。不管是稻田養(yǎng)蝦還早在池塘養(yǎng)蝦，首先都是要種好草,。種草首選伊樂藻,，這種草耐寒，最好11月份種上,，到2,、3月份的時候它在池塘里覆蓋面積會達(dá)到50%以上，甚至達(dá)到70%,。池塘里養(yǎng)的話在6,、7月份還要補(bǔ)種一次輪葉黑藻，但是種植輪葉黑藻的話要采取一定的技術(shù)措施,，在圍灘要先用圍網(wǎng)圍住,，不要讓小龍蝦提前進(jìn)入種植區(qū)，否則龍蝦會夾食水草的嫩芽,，破壞水草,；當(dāng)然如果稻田養(yǎng)植，7月份之后進(jìn)入水稻種植時間,，不存在補(bǔ)種輪葉黑藻的問題,。 三、培好水,。培水也要根據(jù)季節(jié)來,。在冬春天要施足基肥，定期追肥，水溫15℃以上,，定期使用微生態(tài)制劑調(diào)水,，根據(jù)情況定期改底，改底分為化學(xué)改底和生物改底,，氣溫低的時候宜采用化學(xué)改底,，4月份后氣溫回升后采用生物改底，結(jié)合定期潑灑微生物制劑,，把水培好,、調(diào)好。氧化改底主要有過硫化氫鉀之類的產(chǎn)品,，當(dāng)然這些產(chǎn)品也不能多用,，多用了對龍蝦也會有刺激，在溫度低,、水質(zhì)較差的情況使用,。最主要的還是常用生物改底，沒有什么副作用,。 四,、投好餌。有的養(yǎng)殖戶說我種點(diǎn)草,，讓龍蝦吃草就行,。實(shí)際上養(yǎng)蝦過程中，種草不是讓蝦吃的,，種草是改善水質(zhì),、讓小龍蝦躲避用的。在養(yǎng)殖過程中為保護(hù)水草,，需要足量投喂,，最好是每天喂兩次，早上一次晚上一次,，早晨喂一些農(nóng)副產(chǎn)品,，比如菜餅、黃豆,、玉米之類的都可以,，晚上可以喂一些顆粒飼料。投喂以晚上這次為主,，占70%以上,，因?yàn)樾↓埼r的活動主要是在晚上，現(xiàn)在也有很多養(yǎng)殖戶為了省工,，就只喂下午這一次,，這就存在一個很大的弊病,，很可能導(dǎo)致早上和中午龍蝦如果缺食的話會破壞水草。 然后就是飼料,，不管是用農(nóng)副產(chǎn)品也好還是顆粒飼料也好,，飼料的質(zhì)量一定要把好關(guān)，如果質(zhì)量不好很可能導(dǎo)致龍蝦爆發(fā)腸炎,、偷死等,。要選用信譽(yù)好、大品牌的飼料,，不可使用霉變飼料,，因?yàn)槊棺冿暳细缓S曲霉素，極易導(dǎo)致腸炎等疾病,。 投喂的量主要是根據(jù)頭一天投喂的結(jié)果來看，可以在第二天用一個探網(wǎng)看看飼料有沒有吃完,，或者在蝦塘的四周設(shè)一些食臺,，上面灑些料，第二天看看有沒有吃完,，如果吃完了可以補(bǔ)些料,，如果沒有吃完就要減量，如果剩的太多就要找原因了,。是不是因?yàn)樗|(zhì)不好,，或者生病了，如果是水質(zhì)不好就要調(diào)水,，如果生病了就要積極診斷,、防治。 飼料投喂的方式主要是沿埂淺水區(qū),，以及中間的淺灘,，一般采用全池拋灑，這樣使得龍蝦不至于集中攝食導(dǎo)致爭斗損傷,。 五,、防好病。一般5月份后是龍蝦的發(fā)病高峰期,，這時候主要做好兩點(diǎn),，一是要把水調(diào)好，二是要增強(qiáng)龍蝦的抵抗力,，如果還要補(bǔ)充一點(diǎn)的話就是及時捕撈規(guī)格蝦上市,，這樣可以及時收回經(jīng)濟(jì)效益。在防病的過程中要定期的拌一些乳酸菌,、EM菌等生物制劑,，防止腸炎發(fā)生,。 六、養(yǎng)好草,。特別是伊樂藻,，伊樂藻在每年的5、6月份,，隨著氣溫的回升會瘋長,，導(dǎo)致底部缺氧、營養(yǎng)不足等,，這時很可能會導(dǎo)致水草腐爛,、爛根，進(jìn)而壞水,，導(dǎo)致龍蝦不長,、不吃食，發(fā)生疾病等,。所有在5月底6月上旬一定要對過多伊樂藻進(jìn)行一次疏通和割頭措施,，讓伊樂藻保持在水面20公分左右，同時保持水質(zhì)清新,，最好達(dá)到清澈見底,，但是從表面上看還要有一定的肥度最好，在這種情況下伊樂藻一般是不會死的,。當(dāng)然也要保持伊樂藻一定的覆蓋面積,，如果覆蓋面積少，水體里的養(yǎng)分,、雜質(zhì)不能被吸收分解,，過多的雜質(zhì)會附著在伊樂藻的葉面上，也會導(dǎo)致伊樂藻的死亡,。當(dāng)然在實(shí)際養(yǎng)殖過程中還有很多的問題需要注意的,，希望廣大養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)中多記錄、多總結(jié),、多交流,、多學(xué)習(xí)。 陳偉榮：然后我想再請教下宋老師,，前面所說的基肥,，應(yīng)該注意些什么問題呢？ 宋光同：所有的肥料必須要充分發(fā)酵過后才能放到塘里或田里,。因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵會滋生細(xì)菌,，同時會在池塘里腐熟，會消耗大量的氧氣,，產(chǎn)生底熱等,，在這個過程中會產(chǎn)生一些如亞硝酸鹽,、硫化氫之類的有害物質(zhì)，對小龍蝦和水草都是非常有害的,。一般有機(jī)肥拉回來以后可以將EM菌潑在有機(jī)肥上面,，然后用薄膜蓋起來，發(fā)酵一段時間,，如果氣溫高的話可以發(fā)酵時間短一點(diǎn),，如果氣溫低就時間長一點(diǎn)，在發(fā)酵的過程中要經(jīng)常的翻一翻效果會更好,，這樣有機(jī)肥的營養(yǎng)成分入塘后更容易分解,，更容易被浮游植物、水草吸收,，更有助于水草和藻類的生長,，這樣水體里面就會產(chǎn)生豐富的氧氣，這樣水才能調(diào)好,。 蔡?。耗悄壳笆袌錾系幕手饕褪沁@些雞糞、鴨糞,、牛糞之類發(fā)酵過后來使用的嗎？ 宋光同：不管是采用牛糞也好,，雞糞也好,，或者采用其它的有機(jī)肥料，都是要發(fā)酵過后才能用,。也可以使用市場專門生產(chǎn)銷售的生物漁肥,。當(dāng)然要根據(jù)你塘口的具體情況來看，如果你塘口的底質(zhì)比較肥,，就不要去用基肥,，而且這些肥料只能在4月份之前用，4月份之后就不能用了,。4月份之后最好就用一些速溶的,，就是進(jìn)入塘里后能夠立馬溶解的，這種肥料進(jìn)入水體后不會沉底,，會立馬被水體藻類,、水草吸收掉。防止過多的肥料沉底后會導(dǎo)致水底缺氧,，會影響龍蝦的生長,，甚至偷死。 蔡?。耗壳鞍不帐↓埼r養(yǎng)殖區(qū)域分布是怎樣的,？ 宋光同：目前安徽的產(chǎn)區(qū)主要集中在環(huán)巢湖地區(qū)和滁州地區(qū),，環(huán)巢湖地區(qū)主要是長豐、肥東,、巢湖等地方,，大概有15萬畝左右，滁州主要是集中在全椒縣,，大概有20萬畝左右,，這兩年由于政府引導(dǎo)、農(nóng)戶自發(fā),，稻蝦綜合種養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,，在馬鞍山、宣城,、安慶,、六安等地養(yǎng)殖規(guī)模都是在成倍的增長。 陳偉榮：現(xiàn)在一般小龍蝦畝產(chǎn)能達(dá)到多少呢,？ 宋光同：目前產(chǎn)量根據(jù)養(yǎng)殖條件,、養(yǎng)殖技術(shù)及細(xì)化管理，在全椒縣,，稻田蝦每畝一般在300斤左右,，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)不足的可能也就100-200斤。目前池塘養(yǎng)蝦的面積不是太大,，主要是馬鞍山當(dāng)涂地區(qū),，一些河蟹的養(yǎng)殖戶改養(yǎng)小龍蝦，當(dāng)然是養(yǎng)蟹跟養(yǎng)蝦之間還是有很多的共通之處,，它們兩者之間的轉(zhuǎn)換是很方便的,。有的養(yǎng)殖戶是河蟹塘直接種草養(yǎng)蝦，或者是改為稻蝦連作（共作）,。 蔡?。呵懊嫠f的畝產(chǎn)300斤講的就是一造？ 宋光同：龍蝦生長存在不同步,，它這個也是存在幾個階段的,，可以做到全年捕撈，均衡上市,，一般4月份開始捕撈到6月份這季,，估計會占到整年產(chǎn)量的60-70%左右，6月份到8月份這季,，大概會占到整個產(chǎn)量的30%—40%,。正常的一畝田的投入大概在3000元左右，凈利潤大概在2000—3000元左右,。 陳偉榮：投入主要是包括哪些部分呢,？ 宋光同：主要是田租,、稻田工程、種苗,、飼料,、人工、水草,、漁藥等,。因?yàn)槟壳八镜姆N植成本不斷增加，單純的種植水稻的利潤比較低,，稻蝦連作成為農(nóng)戶一個主要的提高收益的手段,，也是安徽省農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)重要舉措,，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的“驅(qū)動輪”之一,。 陳偉榮：謝謝宋老師給我們的分享，希望宋老師以后能夠?yàn)閺V大的養(yǎng)殖朋友更多的指導(dǎo)性意見,。 今天宋老師為我們詳細(xì)的分享了小龍蝦的市場發(fā)展情況,，在養(yǎng)殖過程中所要注意的問題以及未來一定時期的發(fā)展方向，在以后宋老師也會及時象我們傳達(dá)更多的政策,、技術(shù),、市場方面的信息，作為中國水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)平臺,，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)也將持續(xù)關(guān)注小龍蝦整體產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，希望能夠給廣大的小龍蝦養(yǎng)殖朋友帶來一定的幫助。 【專家檔案】 宋光同,，男，1979年9月生,，副研究員,，安徽省農(nóng)科院水產(chǎn)所農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖室副主任，安徽省水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家,，安徽省“115”暨“水產(chǎn)良種選育和健康養(yǎng)殖”產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊助手,，安徽省現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化首批入庫專家組成員，安徽省農(nóng)技人員能力提升和新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)師資庫,，安徽宣城國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)蝦類養(yǎng)殖專家,。主要研究方向?yàn)榈r遺傳育種、苗種繁育及生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究與示范推廣,，具有扎實(shí)水產(chǎn)專業(yè)理論基礎(chǔ)和多年一線工作經(jīng)驗(yàn),，善于克氏原螯蝦、青蝦苗種育種育苗及健康養(yǎng)殖技術(shù),。 參加工作以來,，先后主持和參與國家,、省、市級科研項目20余項,；參與組建省市水產(chǎn)工程技術(shù)研究中心3個,，參與組建安徽省青蝦、克氏原螯蝦良種場3個,；先后獲得安徽省科學(xué)技術(shù)二等獎1項,、三等獎2項；獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧漁業(yè)豐收三等獎1項,，獲得市級科技技術(shù)一,、二、三等獎4項,；獲得授權(quán)國家專利6項,，其中發(fā)明專利2項；主持,、參與制定獲頒省級地方標(biāo)準(zhǔn)8項,；在省級以上刊物發(fā)表研究論文30余篇，其中第1作者15篇,，參與編寫論著2本,。 |
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