提起水煮菜,，很多人想起的都是水煮魚吧！的確,，這是一道大家常吃，也常做的菜肴,。但除了水煮魚,，還有很多其他的水煮菜肴,，也是非常的美味可口，感興趣不妨來學(xué)著做做,，給家人和自己換換口味,！

1、水煮肉片

食材：豬瘦肉,、小蔥,、蒜、淀粉,、郫縣豆瓣醬2勺,、花椒粒、辣椒粉1勺,、紅油2勺,、鹽少許、雞精少許,、料酒2勺

做法

1.將瘦肉切成大薄片,，放淀粉、料酒少許,、鹽少許腌制

2.干辣椒去籽切段,、小蔥切蔥花、蒜切碎末

3.郫縣豆瓣醬,、辣椒碎,、辣椒油混合備用

4.鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段,、花椒用中火炸至呈亮紅色,，瀝油待用

5.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油

6.加入清水,，燒沸,，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散

7.待肉片煮至散開變色時,，加入醬油,、雞精、糖調(diào)味

8.將事先炸好的干辣椒,、花椒,，蒜末、蔥花撒在肉片上

2,、水煮麻辣燙

食材：小白菜,、茼蒿、木耳、豆皮,、丸子,、桂花腸、鵪鶉蛋,、魚豆腐

輔料：郫縣豆瓣醬,、麻辣燙料適量、濃湯寶1個,、大蔥2段,、生姜2片、花椒,、辣椒適量

做法：

1.將所有的食材準(zhǔn)備好,，并洗干凈，生姜大蔥切碎

2.鍋中放入少許豆油,，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

3.加入生姜,、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味

4.放入適量的溫水,，加入老母雞口味的濃湯寶

5.待鍋中的湯沸騰后加入各種食材

6.燙熟后,，依據(jù)個人口味加入孜然、芝麻,、陳醋等即可（也可邊煮邊吃）

3,、水煮牛肉

食材：400g牛里脊、適量油,、適量鹽,、100g黃瓜、5g干辣椒,、1g干花椒,、1g花椒粉、10g蒜,、5g姜,、15g豆瓣醬、10g醬油,、適量淀粉,、適量雞精

做法：

1.將牛里脊切成薄片，放淀粉,、花生油,、鹽抓勻，腌制60分鐘左右,，倒掉溢出的血水

2.干辣椒切丁,，姜蒜切片，黃瓜切成節(jié)；在一個碗里,，鋪入生黃瓜備用

3.鍋內(nèi)油7成熱后,，放入辣椒節(jié)炒香，然后加入花椒,、蒜片、姜片,、豆瓣醬炒出紅油,；加入開水、生抽,，大火煮開

4.用筷子慢慢夾起牛肉片,，輕輕放入湯里中火煮開

5.起鍋的時候調(diào)入雞精、香油,，然后撒上香菜和花椒粉即可

9.將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可

4,、羊肉火鍋

食材：當(dāng)歸30克、羊肉1500克,、精制油100克,、姜5克、蒜5克,、蔥5克,、味精20克、雞精20克,、料酒20克,、胡椒粉5克、白湯3000克,，,、鹽適量

做法：

1.將姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形,，當(dāng)歸切成4毫米厚的片

2.羊肉洗凈,，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起

3.炒鍋置火上,，下油加熱,，放姜蒜片、蔥炒香

4.摻白湯,，放羊肉,、味精、雞精,、胡椒粉,、料酒、當(dāng)歸，燒沸

5.放鹽,，除盡浮沫,，倒入高壓鍋，壓10分鐘后即可出鍋

5,、水煮蝦

食材：鮮蝦1斤,、蔥段2支、姜10片,、檸檬汁2大匙,、鹽1.5大匙

做法

1.鮮蝦剪去頭須及蝦足，背部挑去腸泥洗凈,，蔥拍扁后切段

2.取一鍋水,，加適量的清水，加入蔥段,、姜片煮滾

3.水滾后倒入檸檬汁以及蝦子煮

4.等到煮蝦水滾,，轉(zhuǎn)小火，見蝦身卷曲如C型,，加入鹽巴拌一下即可撈起盛盤

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