看著外面賣的面點精致又美觀,，要是本身也能親手做出些來，那該多有成績感啊~上次為大家分享了廚友帶來的花樣餃子包法,，此次要給各人分享的,，是異樣超詳細、還附啟動圖解說的家常面點做法,，快來嘗嘗吧~

-- 提褶包 --

把包子捏出均勻又明晰的紋路,，再把紋路褶皺都往上提,，收起口來又緊致又美妙,，多么的包子做進去,，連食欲都會大增呢~

-- 用料 --

美玫面粉 200g

酵母 3g

白糖 10g

水 90g

香菇肉末 500g

-- 做法 --

將面皮揉透揉勻到表面潤滑后,，平均分成 20g 一個的劑子,，并且搟成 8 厘米直徑的兩邊薄、中間略厚的皮,。

逐個包入香菇餡,，按序褶出 18-24 個褶子并且收口。

提褶包制造手法 1 ：出發(fā)點,。

提褶包出產(chǎn)手法2 ：折中,。

提褶包制造手法3 ：收口,。

包子做好后,，放入蒸籠發(fā)酵到 1.5 倍大,。

水燒開后,，放上蒸制 10 分鐘即可拿出食用啦,！

-- 小貼士 --

教程中都是運用面團充任餡料,，多么更恰當(dāng)老手練習(xí),，而且做欠佳也不怕儉省啦~

面皮要揉到滑膩,，分劑要大小均勻,，搟皮大小厚薄平勻,，上餡也要均勻。

發(fā)酵溫度管束在 30 度左右,，發(fā)酵到用指頭輕輕摁表皮能彈回，感到里邊有氣體既是發(fā)酵到位,。

蒸制時不要揭蓋,！

-- 刺猬包 --

by 頭露

好可憎的刺猬包,，對面的“刺”根根了然,，但卻不扎人,。一只只整潔地臥在盤中,，一下子就成為小友好們最愛,！

-- 用料 --

剪刀 1 把

發(fā)酵面團 300 克

豆沙 200 克

黑芝麻 若干好多

-- 做法 --

發(fā)酵面團與豆沙別離分成 8 個,，搓成錐形待用,。

用剪刀疇昔然后,、由短到長、由細到粗,、按序剪出刺,。

我剪的對比粗,、你們學(xué)習(xí)的可以剪細點,，一視同仁。做好以后裝上芝麻做眼睛,。

我是放入烤箱 55 度發(fā)酵了半小時,，拿出蒸了 12 分鐘。每次發(fā)酵的年光凡是不一樣的,，重要看狀態(tài),。

-- 小貼士 --

面不能太軟,、不然刺會塌掉、稍微硬點,、同時揉透,！

-- 菊花包 --

by 頭露

古有陶淵明采菊東籬下，今日讓我們將菊花揉于案板上吧,。這菊花包造型細膩,，端盤上桌，以至均可以成為裝飾~

-- 用料 --

美玫面粉 200 克

酵母 3 克

水 90 克左右

奶粉 10 克

糖 15 克

抹茶粉 10 克

-- 做法 --

以上資料異化揉成面團，將面團揉透,。蓋上醒 10 分鐘,。

搟成 30*15 的方片，刷大批色拉油在上面,。從寬面卷起收緊,，用推拉切的方法、每片 0.3 厘米厚,。

兩片一組,，收口朝里用筷子一夾即可,。用小刀在肢解花瓣即成菊花狀。

發(fā)酵到憔悴，水燒開后蒸熟 10 分鐘即可出鍋,！

-- 天使的眼睛 --

by 頭露

天使的眼睛,，真實也即是“花卷”的藝名,。用上牙簽這個好幫手，就能凹出美美的造型,，共同來嘗嘗吧~

-- 用料 --

低筋面粉 200g

酵母 3 克

水 100 克

白糖 15 克

-- 做法 --

起首將面炒拌成棉絮狀,，再揉成一團,。

將面搟生長方形,，再卷緊,。切成三角形，用牙簽從中間擠壓一下,，就成型啦,。

發(fā)酵好，收尾蒸頗為鐘擺布便可,。

-- 手揉小饅頭（附發(fā)酵妙技闡發(fā)） --

by 頭露

一次性發(fā)酵就能夠做好的小饅頭,，廢品皎潔皎潔又潤滑。早上就著一杯豆乳,，再抹些辣醬或者煉乳,，真是超滿足！

-- 用料 --

低筋美玫面粉 200 克

凈水 100 克左右

無鋁泡打粉 2 克

-- 做法 --

備料：把面粉、奶粉,、泡打粉一路過篩,，白糖水、酵母同化消融,。面粉挖一個大塘坑,。將糖水倒入、由內(nèi)而外慢慢和面,。

抄拌成棉絮狀,，直到看不見干面粉為止,，而且讓每一個面粉都排匯到水份！若是覺得太干了就在這個時辰加水撒上來就可,。

揉面：疊壓成團,！當(dāng)心臺面要清潔，一樣平常全體成團了再開端揉,，否則會加浩劫度,。用手臂的實力將面揉透至光滑，這里留心揉面是有偏向的,、光滑面要不絕朝下,，要使勁且快地去揉它。

靜置面團： 分辨滑膩度,。 一、面滑膩如皮膚,。 二,、用手掐一下面團不會回彈即可。蓋上保鮮膜或者其它的器械,，靜置 10 分鐘左右,，松弛筋度利便成型。

把面搟成長方形，厚度控制在 0.4 厘米,、長 30 ,、寬 15 厘米左右，重點是要厚薄均勻,?？蛇^量撒粉、但不克不及過多,，薄薄一層就可,。

卷面：從寬面卷起,，之以是拿來卷是為了讓面皮發(fā)的更整、經(jīng)過搟制氣體天生更平均,、而且卷起來的劑條狀態(tài)更美觀,！兩端要平行，無奈平行可以略微拉扯下,！不一定要卷緊了,，可拉起面卷，往回拉一下會更嚴(yán)密,。

收口：直至卷完為止,、收口朝下,，假定卷的粗細不平勻可以重新搓條，調(diào)停粗細度,。

分劑：微微摁壓劑條,、壓扁一點,！用刀從左到右切,、以三個指頭為量尺，可切 8 個擺布,！不要切太窄,、發(fā)酵的時辰會傾斜，盡量正一點,。

發(fā)酵：蒸籠底下刷少許油,，發(fā)酵大概 30-60 分鐘不等,。使面團腹中發(fā)生發(fā)火子虛的氣體才力蒸熟。我是偶爾放在陽光下蓋上蓋子任它發(fā)酵,，蓋上蓋子可以密閉空間、凝結(jié)水汽,，發(fā)作濕度有利于發(fā)酵,。也可以至于烤箱中，然而要噴點水霧以避免太干,！

水燒開了再放上蒸,，蒸完第長年光間移動一下,，面就會不沾底，哪怕刷了油墊了油紙都要挪動一下,！成風(fēng)致量：蒸好的饅頭定然是雪白,、光滑的，假如外表發(fā)黃或者內(nèi)中有氣泡,，凡是因為揉面用力不勻稱,、面不有揉透、或是發(fā)酵不到位,。

-- 小貼士 --

面粉的筋度會影響發(fā)酵面的柔軟度,，通常選用中筋、低筋面或者標(biāo)準(zhǔn)粉,。 面粉要過篩,、抗御有雜質(zhì)，如果想加奶粉與泡打粉,，調(diào)制面粉時一起列入過篩混合平勻,。

白糖、紅糖的感導(dǎo)：一是救助酵母發(fā)酵,；二是增多甜度,、掩飾籠罩面粉的糙味兒,。 糖可以融化在水里再進行后續(xù)獨霸。糖可以少,，白糖不成多加,，否則會打敗酵母菌的發(fā)酵。

酵母（菌）君要護理好,。起首發(fā)酵溫度要管束在 30 度內(nèi),， 60 度以上會把它燙死的！發(fā)酵工夫不能過長,，否則酵母君會由于排匯了空氣中的二侵蝕碳,，從而分化了糖份子發(fā)生酸味、影響口感,！

水也能夠換成牛奶,、果汁、蔬菜汁,。水的量牽制在面粉的一半再少一點,，多了面會太軟沒法成型喔！冬天用溫水,，夏天就凈水就行,。

揉面能使面產(chǎn)生面筋質(zhì)、添加面團的嚼勁,、如果面很細密等于面筋質(zhì)沒有組成,、那蒸出的饅頭冷卻后會變硬。

面團稍微軟些是可以加速發(fā)酵的,，但造型欠安看,。面團偏硬發(fā)酵光陰會變慢、但造型挺立,。詳細的軟硬度照舊看本身手感最恬逸的那個,、本身探索哈。

酵母不能太多管束在面粉 1% 就行,！多了面團的口感會釀成酵母的味道很重,！

發(fā)酵的溫度按照氣溫來看、可以在太陽下曬或放在烤箱里發(fā)酵,、然則太枯燥的處所必要一點濕氣拯救它排匯水分防御下干旱,，免得脫水。

如何分辨能否發(fā)酵實現(xiàn)：感到體積變大,，變的干癟圓潤,；暗暗的用指腹摁壓面團，它會緩緩彈回,；微微切開正面會有不少細微的氣孔,。