豬肉蕓豆包子

健康功效：

豬肉：補腎,、滋陰,、益氣
蕓豆：鎮(zhèn)驚、降逆止嘔,、溫中下氣
花椒：溫中,、止瀉、止痛

食材用料：

菜譜做法：

• 1.面粉倒入盆中,，酵母用溫水化開,，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水,。

• 2.揉成光滑的面團,，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā),。

• 3.花椒用溫水浸泡10分鐘,，瀝去花椒粒，留花椒水,。

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  4.將豬肉剁餡,，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打,。再放入鹽,、姜末、料酒,、花椒粉,、醬油，向一個方向攪拌均勻,。

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  5.蕓豆洗凈切粒,，放入開水中，放入堿面、鹽少許,、滴入兩滴油,，煮熟后撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多余水份,。

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  6.將蕓豆放到肉餡上,，再放入油、鹽,、白糖,、雞精、蠔油,、香油,，拌勻成餡。

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  7.面團餳發(fā)至原來的兩倍大,，用手指戳下去不回彈即可,。

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  8.將面團放至面案上，揉成表面光滑的面團,。

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  9.將面團在中間掏開,，形成圓環(huán)狀，再切分成單個重約30克的劑子,。

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  10.將劑子搓圓,，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。

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  11.放入適量餡料,，包成包子,。餳30分鐘。

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  12.蒸鍋中放入適量水,，水開后放入蓋簾,，刷油或放入濕屜布，擺入包子,，每個之間留出一指寬的縫隙,。加蓋，大火蒸10分鐘,，再關火后靜置5分鐘,，打開鍋蓋即可。

包子的做法

菜譜小貼士：

1,、方子中的量可以包40個左右,可根據(jù)自家一次想做多少進行調(diào)整數(shù)量。
2,、化酵母的溫水溫度為觸手生溫,，不燙手即可。添加水和面時水量約為面粉量的一半，可分幾次添加,，掌握好水量,。
3、煮蕓豆粒時一定要煮熟,，放堿面,、鹽、油可以使顏色碧綠,，煮熟后不要放置,，立即就用涼水沖涼,，這樣顏色鮮艷不發(fā)黃。擠壓時也不要擠得太干,，可以令包子餡較嫩,。
4、包成包子后要餳,，這樣面皮得到舒展,，口感更好。
5,、關火后靜置5分鐘,，蒸好的包子面皮不回縮。

韭菜餡生煎包

健康功效：

豬肉：補腎,、滋陰,、益氣
芹菜：除煩、平肝,、清熱
醬油：升壓,、補血、護齒

食材用料：

菜譜做法：

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  1.將芹菜成捆整齊的切去前面臟了的頭部大約一厘米,，然后去掉黃葉,，連葉一起洗干凈；將鍋里放入清水燒開,，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出,，放入涼水中過涼；將芹菜撈出擰去多余的水分,，放在案板上連莖帶葉一起切成細末,，然后再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁盡量擠干凈，擠出的芹菜汁不要倒掉,，要放到一個干凈的碗中備用

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  2.將豬肉剁碎或絞成肉餡備用,；還要準備半碗細蔥花

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  3.將醬油、鹽、蔥花,、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上,，蓋上等涼后就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）姜末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻,，然后放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打,，直到豬肉餡上勁；然后放入芹菜末和調(diào)料油拌勻,，就是芹菜餡了

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  4.發(fā)好的面切成30克左右的劑子,，然后搟成中間厚四周薄的圓皮

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  5.將皮放在手上，放入適量的餡

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  6.另一只手順著面皮的邊打細??；將細摺邊捏邊向中間收攏，最后全部收緊不能露出里面的餡

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  7.將蒸鍋放上涼水,，將蒸簾上抹上一層植物油,，將包好的包子擺入，包子之間要留大約1--2厘米的空隙,；蓋上鍋蓋,，餳20分鐘后，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可

包子的做法

菜譜小貼士：

1.豬肉選用肥瘦3：7或4:6的,。
2.將油燒熱放入八角花椒炸香,，涼后就是調(diào)料油。

胡蘿卜羊肉包子

健康功效：

羊肉：補腎壯陽,、益氣,、擴張血管
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾,、化痰止咳
洋蔥：健胃,、祛痰、利水

食材用料：

菜譜做法：

• 1.鮮酵母放入水中攪拌至溶化,，把酵母水分次倒入面粉中,，攪拌成雪花狀

• 2.用手揉搓成均勻的面團

• 3.加蓋餳發(fā)到面團原體積2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀

• 4.胡蘿卜去皮,，洋蔥洗凈

• 5.把胡蘿卜刨成絲

• 6.大蔥生姜切末

• 7.洋蔥黑木耳切粒

• 8.羊肉用刀剁碎

• 9.羊肉餡中放入鹽1/2茶匙,、糖1/2茶匙、料酒2茶匙,、味極鮮醬油,、香油、味精

• 10.順一個方向攪打上勁

• 11.起油鍋,，放入黃醬炒香

• 12.再放入洋蔥略炒

• 13.放入胡蘿卜絲

• 14.放入木耳粒

• 15.再加鹽1/2茶匙,、糖1/2茶匙翻炒3分鐘

• 16.炒好的胡蘿卜絲晾涼,，放入調(diào)好的羊肉餡

• 17.攪拌均勻成為包子餡

• 18.發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子

• 19.把面劑子按扁

• 20.搟成直徑約為8厘米左右的包子皮

• 21.取一個包子皮,，中間放入餡料，壓實

• 22.再用手捏摺包成包子生坯

• 23.包好的包子放到簾子上,，加蓋擰干的濕布餳發(fā)15分鐘

• 24.把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內(nèi),，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可

包子的做法

菜譜小貼士：

1、包子薄皮大餡的關鍵是面團要稍硬一些,，這樣便于造型,。
2、胡蘿卜炒過以后營養(yǎng)才會被人體充分吸收,。
3,、蒸好的包子關火3分鐘以后再開蓋。