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材料 烏雞半只,，紅棗30g,，桂圓肉30g，枸杞15g,，姜20g,，鹽適量 做法 1、烏雞洗凈切塊,，和姜,、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中,，大火煮開后改小火煮50分鐘,。 2、再加入枸杞,，繼續(xù)燉30分鐘,。 3、關(guān)火燜10分鐘,，加入少許食鹽即可 二,、干鍋菜花 材料 菜花一顆，五花肉200克,，姜,，蒜，紅辣椒,，鹽,，醬油，食用油,，雞精 做法 1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,，用淡鹽水浸泡10分鐘。然后過水沖洗干凈后充分晾干水分,。 2.五花肉切薄片,，辣椒切圈、生姜切片,，大蒜拍散后切小塊備用,。 3.鍋內(nèi)到少許食用油，等油熱后倒入切好的五花肉,，加生姜片,，小火慢慢煽炒出油。將肉推至一邊,。 4.然后開大火,，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下,，再蓋上鍋蓋,，調(diào)中火焗30秒,。這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦黃色了，加入辣椒圈和大蒜碎,，炒勻后加入一大勺醬油,，翻炒均勻。 5.等菜花熟了就可以出鍋,，出鍋前加入適量的鹽和雞精炒勻即可,。 三、醬骨架 材料 主料：豬脊骨1000克（剁成大塊） 輔料：姜,，蔥白,，大料，花椒,，桂皮,，茴香，香葉,，糖,，老抽，醋,，油,，食鹽 做法 1、鍋內(nèi)燒水,，水開將脊骨下水焯,，再倒少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘后將骨頭撈出備用,。 2,、鍋內(nèi)放底油少許，油6成熱時(shí)放糖,，然后不停的攪拌糖,。待糖顏色剛變黑且冒煙后，需馬上加入大量清水,。 3,、水下鍋后,，加入姜（去皮拍一下就可以了）,、蔥白、大料,、花椒,、桂皮、茴香,、香葉,。 4,、水開后加入脊骨，然后再放入適量老抽,、食鹽,。 5、水再次燒開后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘,，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋盛盤,。這是我最喜歡的一道菜了，都說骨頭上的肉是最好吃的,。 四,、家常小炒肉 材料 帶皮豬肉（半肥半瘦最好）200克，紅尖椒20克,，青尖椒30克,，蒜苗20克，食鹽1小匙,，醬油1小匙,，雞精少許，料酒2小匙,，白糖1/2小匙,，食用油1大匙 做法 1、將帶皮豬肉洗凈,，除去表皮的殘毛,，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈,，蒜苗斜切成片,。 2、鍋燒熱,，放少量的油,，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油,，呈燈盞窩狀,。 3、然后淋入料酒炒勻,。然后放入醬油炒勻上色,。再放入青紅椒炒勻。 4,、差不多都炒熟了,，再放鹽、雞精,、白糖調(diào)味炒勻,。 5,、最后下入蒜苗翻炒一分鐘即可出鍋裝盤開吃。 五,、虎皮尖椒 材料 尖椒400克,，白糖1勺，鹽1勺,，醋1勺,，蔥、蒜,、姜,、老抽、蠔油,、香油,、食用油各適量 做法 1.尖椒洗凈，去籽去蒂后切段,，瀝干水分,。蔥、蒜,、姜切成碎末,。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，將尖椒放入略炸片刻后撈出瀝油備用,。 3.鍋中油倒出,，僅留少許底油，放入蔥,、姜,、蒜爆香，加入蠔油略炒一會,，放入炸好的尖椒煸炒,。 4.加入適量鹽、味精,、白糖,、醋、老抽,，等炒至熟透入味后,，加少許香油即可出鍋裝盤。 |
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