用面粉洗面做涼皮的原理就是洗去面粉中的蛋白質,，也就是說剩下的面糊就是小麥淀粉或稱為澄粉，看大家那個累,，還樂在其中,，想必是有多喜歡涼皮。所以我就想能不能直接用小麥淀粉做涼皮呢,！上網(wǎng)搜了搜還真給我搜到了一個方子,，但是方子里沒有說水的配比，這是我第二次做這個涼皮,。這一次我調整了水的量非常成功,。做好了我才敢和大家一起分享哦。

這樣做出來的涼皮潔白無暇,。韌勁非常好,，吃起來口感彈性十足。配上自己調制的湯料,。香辣,，爽口。

原料有小麥淀粉

小麥淀粉150克,。

加上15克的普通面粉和260克左右的水調成面糊

大火將水燒開

燒水的時候可以準備拌涼皮的料,，這樣節(jié)約時間。我今天準備的有胡蘿卜,，黃瓜絲,，小蔥和蒜末

水燒開后,，準備兩個這樣的平底盤子，一定要燒開水后才能夠蒸,，冷水蒸是會失敗的,。將面糊倒入其中的一個盤子。每到一次面糊都要用勺子在盆里攪一攪,，使面糊均勻,。

水燒開后,，準備兩個這樣的平底盤子，一定要燒開水后才能夠蒸,，冷水蒸是會失敗的,。將面糊倒入其中的一個盤子。每到一次面糊都要用勺子在盆里攪一攪,，使面糊均勻,。

五分鐘后涼皮的中間鼓起了大泡就己經(jīng)蒸好了,。一定不能夠低于五分鐘哦，低于五分鐘蒸不熟的話涼皮就會斷裂,。各種失敗了,。

將裝有涼皮的盤子泡入清水中,。涼皮很容易就取下來了。

大家看看是不是很成功?。客该鞯臎]有一點破的地方,。

然后放在一個干凈的盤子里刷上少許的香油,。每做一張都要刷一次,，這樣切的時候就不會粘在一起了。

補圖一張，面糊調成這樣的狀態(tài)就可以了,。剛開始的時候忘記說了,。上一張圖方便大家進行判斷。

然后兩個平底盤子相互交替著使用，一個蒸一個放在涼水里泡取涼皮,。很快涼皮就做好了,。今天我配的量正好能做八張涼皮。一家三口吃剛剛好,。

碗里放入辣椒面和芝麻

鍋里倒油后放入蔥段，姜片,，八角,，花椒炸出香噴噴的花椒蔥油

將油倒入辣椒面和芝麻中攪勻,。

然后在碗里倒入少許的醋，蒸魚豉油,，蠔油,，糖，鹽，味精調成湯汁倒入剛才的紅油中

將涼皮切成條。

所有的配料放入碗里和涼皮拌在一起。撒上蔥花和芝麻,。

最后撒上點香菜提香,。一碗香辣可囗q彈的涼皮就做好了,。是不是節(jié)省了很多時間呀!親們，節(jié)約下洗涼皮的時間能夠干什么?陪兒子,，逛街,，看電影，好開森哪

最后我要說幾點用澄面做涼皮必須要遵守的幾個要點。丨一定要按照我的配比這是我實驗的第二次比第一次成功,。2一定要將水燒開后才能夠蒸涼皮,，涼水溫水是不行的。3每次將面糊倒在盤子里的時候都要用勺子將盆里的面糊攪均勻后才能倒,。4蒸的時間不能夠低于五分鐘,，如果沒有蒸熟的話就會斷裂。5中途不要去掀鍋蓋,。親們一定要按照我說的做哦,。