哭著喊著要健康配方,,給你了,! 胡蘿卜蛋糕 01 配方 低筋面粉:340克 肉桂粉:5克 豆蔻粉:3克 蘇打粉:8克 白砂糖:200克 粽砂糖:200克 植物油:245克 雞蛋:4個(gè) 胡蘿卜(切絲):275克 02 制作步驟: ①全部粉類(面粉、肉桂粉,、豆蔻粉,、蘇打粉)混合在一起,拌勻,?!鞠聢D】 ②攪拌缸內(nèi)放入白砂糖、黃砂糖和植物油,,攪打3~4分鐘,。【下圖】 ③逐個(gè)加入雞蛋,,攪勻后再繼續(xù)加入,,直至全部加入并攪拌均勻?!鞠聢D】 ④倒入混合均勻的粉類,,中低速攪拌成均勻面糊狀?!鞠聢D】 ⑤卸下攪拌缸,,倒入胡蘿卜絲(注意:胡蘿卜擦成絲會(huì)有水分在里邊,要瀝掉水,,275克指的是胡蘿卜絲的凈重),,手動(dòng)攪拌均勻,。【下圖】 ⑥暫時(shí)放在一邊,,開始下一項(xiàng)目的操作,。 焦糖堅(jiān)果 01 配方: 堅(jiān)果:80克(熟) 砂糖:50克 可以是任何堅(jiān)果,此處使用的是碧根果,。 02 制作步驟: ①厚底平底鍋中放入砂糖和碧根果(16個(gè)形狀較好完整的,,其他的切成大小均勻的4塊)?!鞠聢D】 ②放在電磁爐上中高火加熱(如果最高是10,,則使用5~7火力加熱)并不停翻炒使糖翻砂,,裹在堅(jiān)果上一層白色糖,。【下圖】 ③繼續(xù)下去,,糖會(huì)變成焦糖,。【下圖】 ④待糖呈漂亮的金黃色透明狀覆蓋住堅(jiān)果時(shí),,離火倒在不粘膠墊上,,迅速把互相粘連的分開,靜置15分鐘室溫自然冷卻,?!鞠聢D】 進(jìn)行下一項(xiàng),不要著急:) 這個(gè)小配方可以用來制作焦糖堅(jiān)果做裝飾哦,,收藏好,! 糖漬水煮梨 01 配方: 梨:150克 砂糖:50克 02 制作步驟: ①梨子去皮去核,切成半厘米大小的丁狀,?!鞠聢D】 ②厚底平底鍋中放入梨子丁和砂糖(如果你的梨子水分不是很多,可以再額外倒入5克水),?!鞠聢D】 ③小火加熱并攪拌直至糖完全融化,此時(shí)梨子也會(huì)被煮出水分,,再繼續(xù)煮一會(huì)兒,,離火,過濾掉糖水,,靜置至降溫,。 呃...還沒開始烤蛋糕呢,表發(fā)彪哦,,材料多才會(huì)好吃嘛,,而且每多一個(gè)步驟就會(huì)多學(xué)會(huì)一個(gè)小配方呢,! 糖漬橙皮絲 01 配方: 橙子:3個(gè)(取其皮,榨其汁,,注意不要白色層) 砂糖:40克 02 制作步驟: ①橙子削皮,,切絲?!鞠聢D】 ②橙皮絲放在厚底平底鍋中加冷水煮沸,,倒掉熱水,再重復(fù)倒入冷水煮沸2次,?!鞠聢D】 ③橙子榨汁?!鞠聢D】 ④平底鍋內(nèi)的水徹底倒掉,,加入砂糖,倒入剛才榨的橙汁,,橙子需要完全覆蓋掉橙皮絲,,如果沒有完全覆蓋,則可適當(dāng)加水補(bǔ)足,,然后煮沸并持續(xù)2~3分鐘,,過濾?!鞠聢D】 ⑤切成2cm長(zhǎng)度,,待用【下圖】 終于要開始烤蛋糕了~~ 開始烤蛋糕! 01 ①橙皮絲,、梨子丁,、焦糖堅(jiān)果碎(整粒的留出16個(gè)作為裝飾使用)放入面糊中,拌勻,。(焦糖堅(jiān)果要最后放入,,否則時(shí)間過久焦糖會(huì)融化)【下圖】 ②倒入3個(gè)直徑16cm的圓形烤模中,放入已提前預(yù)熱至155℃/150℃烤箱中烘烤35~60分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短取決于不同的模具厚度模具尺寸以及烤箱的不同),,烘烤完成時(shí)蛋糕表面會(huì)像饅頭一樣隆起,,出爐后它會(huì)自然回落,靜置5分鐘后即可脫模,?!鞠聢D】 ③靜置冷卻至室溫后,保鮮膜密封冷藏,,可儲(chǔ)存三天,。【下圖】 別著急,就快做好了,! 完成成品胡蘿卜蛋糕 01 ①冷藏中取出蛋糕,,切掉不規(guī)則的頂部,擠上一層奶油霜(任何你喜歡的奶油霜都可以),,三層疊放在一起,,表面同樣涂抹一層奶油霜,放入冷藏30分鐘至表層奶油凝結(jié),?!鞠聢D】 ②巧克力調(diào)色調(diào)溫后,切割成三角和圓形,?!鞠聢D】 ③插放在蛋糕上就完成嘍~~【下圖】 切開,當(dāng)一回快樂的小白兔吧,! 本文配方:安迪大師 寫了兩個(gè)小時(shí)終于可以交稿了,! 關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂!全球最新烘焙資料,、最炫蛋糕圖片,、最時(shí)尚面包大師作品,全球名店產(chǎn)品展示,,最詳盡的配方食譜!
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