俗話說：“大蒜是個(gè)寶,，治病不可少”。自古以來,，中國(guó)人對(duì)大蒜的養(yǎng)生保健作用都有比較深刻的認(rèn)識(shí),，這是因?yàn)榇笏庾鳛轱嬍车闹匾袅喜粩嗟乇蝗藗冎匦抡J(rèn)識(shí)。

我國(guó)山東地區(qū)以生吃大蒜作為吃飯前的開胃菜,，而在西北地區(qū),，糖醋蒜也成為當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系纳掀贰Ｓ嘘P(guān)大蒜食療治病的內(nèi)容,，可以寫成厚厚的一本書,，而且在不斷地翻新和補(bǔ)充，所以“大蒜是個(gè)寶,，治病不可少”這句話雖然總掛在人們嘴邊,，但過去說，現(xiàn)在說和將來說的意義都有所不同,。

因此，有關(guān)大蒜的學(xué)問,，還真得邊吃邊學(xué),，不然的話，你就有可能被人稱為“落伍者”啦,。

01大蒜的傳統(tǒng)治病觀

大蒜,，又名葷菜、葫,。屬百合科植物,。藥用以獨(dú)頭紫皮大蒜為佳。古人稱它味辛,，性溫,，有強(qiáng)烈蒜臭氣,。《隨息居飲食譜》：“生辛熱,，熟甘溫”,。入肺、胃,、肺經(jīng),。古代人常將它用來治療風(fēng)寒發(fā)熱，頭痛鼻塞,，咳嗽,，腹痛，鼻衄和各種寄生蟲病,。

使用的方法主要是搗爛取汁外用,，或?qū)⑺饽喾筚N于腳底涌泉穴，或以布包蒜泥敷于肚臍眼的神閥穴,，或搗爛塞于鼻孔內(nèi)等,。長(zhǎng)期以來大蒜為人們的養(yǎng)生保健立下了汗馬功勞。

02大蒜的現(xiàn)代治病觀

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，人們對(duì)于大蒜的研究和使用也在日益深化,，歸納起來，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)大蒜的認(rèn)識(shí)主要有如下幾個(gè)方面：

1,、大蒜是食用方便的多種維生素補(bǔ)劑：

大蒜中富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)也較豐富,，富含維生素A,、C、B1,、B2,、粗纖維和微量元素鋅、鐵,、銅,、鈣、磷以及蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類等。另外大蒜還含有一種物質(zhì),，可增強(qiáng)身體同化維生素B1能力,。

現(xiàn)代研究證明,，生吃大蒜可補(bǔ)充各種維生素的不足,，對(duì)于維生A缺乏引起的雀盲癥,，煙酸缺乏的糙皮病，維生素B2缺乏的口唇炎及陰囊炎,，維生素C缺乏引起的貧血,、壞血病等均有改善作用。

2,、大蒜是使用廣泛的天然抗菌素：

大蒜是一種植物性廣譜抗菌素,，對(duì)葡萄球菌、鏈球菌,、痢疾桿菌,、結(jié)核桿菌、白色念珠菌,、陰道毛滴蟲等細(xì)菌,、霉菌和某些寄生蟲有明顯殺滅功效，故對(duì)人體具有廣泛的健身防病作用,，大蒜的揮發(fā)性物質(zhì),、大蒜汁、大蒜浸出液及大蒜素在試管內(nèi)對(duì)多種致病菌有明顯的抑菌或殺菌作用,，以生用為佳對(duì)多種致病真菌,、原蟲有殺滅作用。

例如用5%～10%的大蒜灌腸,，以生用為佳,。對(duì)多種致病真菌、原蟲有殺滅作用,。例如用5%～10%的大蒜灌腸,，可以治療阿米巴痢疾；蒜汁加糖,，一日2次口服可以治療腸炎和慢性痢疾,；紫皮大蒜煮水飲用可治療呼吸道感染及慢性支氣管炎；大蒜放入粥內(nèi)熬成大蒜粥可以治療肺結(jié)核,；大蒜搗汁外敷于闌尾痛點(diǎn)可治療急性闌尾炎,。

3、大蒜是富有潛力的無害避孕藥：

體外試驗(yàn),，對(duì)動(dòng)物生殖細(xì)胞有殺滅和抑制作用,。口服大蒜或采用大蒜汁敷于小腹部或陰囊部,，可達(dá)到避孕的作用,。

4、大蒜是亟待推廣的穩(wěn)定降壓丹：

大蒜含有大蒜甙,，有降血壓作用,。試驗(yàn)證明：大蒜能降低血中膽固醇含量,，用大蒜的新加侖制劑治療高血壓及動(dòng)脈粥樣硬化有效。長(zhǎng)期空腹食用糖醋蒜或濃縮的大蒜油膠丸,，可以使高血壓癥狀顯著改善,，并可控制高血壓發(fā)展。有人報(bào)道,，堅(jiān)持飲用糖醋大蒜汁2至3周,，可使血壓比較持久的下降。

5,、大蒜是效果明顯的天生防癌抗癌劑：

1)防癌：大蒜具有預(yù)防癌癥的作用,，大蒜的防癌作用范圍相當(dāng)廣泛，從阻止各種癌前病變到防止消化道,、泌尿生殖道等各個(gè)系統(tǒng)的腫瘤幾乎都可以起到阻止其擴(kuò)大發(fā)展的作用,。

例如，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)大蒜可消退嘴唇上的癌前期白斑,。兩位日本科學(xué)家還用大蒜制得了一種癌癥疫苗,。該疫苗的成分中含有與鮮大蒜提取液接觸過的一些腫瘤細(xì)胞，他們將這種細(xì)胞注入小鼠,，隨后再往小鼠體內(nèi)注入成百萬的癌細(xì)胞,，令人驚異地發(fā)現(xiàn)竟沒有一只小鼠長(zhǎng)癌，也就是說大蒜疫苗的效果達(dá)到了100%,。阻抑惡性腫瘤的威力之大,，令人難以想象。

特別是大蒜對(duì)于消化道癌癥(胃癌)的作用堪稱其為胃癌“克星”,。大蒜還具有抑制和預(yù)防女性乳腺癌發(fā)生作用,。尤其對(duì)預(yù)防子宮癌、前列腺癌,、大腸癌等有良好的功效,。

2)抗癌：大蒜粗提取物可明顯抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，大蒜中還含有一種新的氨基酸,，叫做“亞力新”,。給予小鼠口服，能使移植癌細(xì)胞的分裂增殖受到抑制,，從而延長(zhǎng)了試驗(yàn)接種動(dòng)物的生命,。科學(xué)家從大蒜油中分離出一些蒜素,，并投給接種了癌細(xì)胞的小鼠,，結(jié)果沒有一只小鼠患癌。但另一組接種了癌細(xì)胞的小鼠卻全部很快患癌死亡。

那么,，大蒜為什么具有如此強(qiáng)的防癌抗癌作用呢?科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，大蒜中含有豐富的微量元素硒和鍺，尤其是鍺元素在所有植物中含量最高,。國(guó)際醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，鍺和硒都是人體抗癌所不可缺少的微量元素,。

流行病學(xué)調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)朝鮮人發(fā)癌率較低，原因可能和他們常食大蒜有關(guān),。大蒜中含有驚人高的鍺,，而鍺已證明有良好的抗癌作用?？茖W(xué)家指出：“大蒜含硫和硒,，至少可以肯定，硒這種礦物質(zhì)具有抑制癌瘤的功效,。單就這一項(xiàng),，大蒜就該在抗癌食譜中占有牢固的位置?！?/p>

有的治癌專家指出,，凡癌癥患者癥見飲食積滯、院腹冷痛,、水腫脹滿,、腹瀉痢疾、癰疽腫毒,、吐血心痛等,，都可采用以大蒜為主的飲食方法予以治療。

03,、正確的大蒜食法

看到這里,，人們似乎可以大松一口氣，不就是吃大蒜嗎?以后菜里多放一些大蒜不就可以防治百病了?但是,，下一個(gè)問題是你會(huì)吃大蒜嗎?你會(huì)正確地食用大蒜嗎?

首先

大蒜含揮發(fā)油約0.2%,，具有辣味和特臭，內(nèi)含大蒜辣素,，亦稱蒜素,，揮發(fā)油中還含檸檬醛、狵牛兒醇等,。研究證明,，大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性的大蒜素以及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。

如果食用新鮮大蒜,，那么治病的效果就不會(huì)好,，這是因?yàn)樾迈r大蒜中無大蒜素，而只含一種蒜氨酸,，此酸被大蒜中存有的大蒜酶水解后才生成大蒜素,。新鮮大蒜不辣，風(fēng)干的老大蒜較辣,，越辣越好,。所以，要用大蒜治病防病,，應(yīng)該選用風(fēng)干的老大蒜,。

其二

食用大蒜一定要生吃,，因?yàn)榇笏饫彼赜鰺釙r(shí)很快失去殺菌等作用,，遇堿亦失效。因此,，大蒜不要做熟,，也不要和堿性食物一起食用。

其三

糖醋蒜的養(yǎng)生治病療效也

很好,，這是因?yàn)榇笏庵械睦彼夭皇芟∷岬挠绊?，所以一般糖醋蒜制品可保持療效不變?/p>

其四

目前國(guó)內(nèi)外通行的藥用大蒜制劑是20毫克一粒的濃縮大蒜油膠丸，相當(dāng)于2～3瓣生大蒜,，每日服用1粒,，可起到養(yǎng)生治病的作用。

04食用大蒜的禁忌既然大蒜的養(yǎng)生保健作用這么好,，那么是不是所有的人都適合吃大蒜呢?答案是否定的,。早在《本草經(jīng)疏》中就說大蒜：“凡肺胃有熱，肝腎有火,，氣虛血弱之人,，切勿沾唇?！币虼?，那些素體虛弱的病人以及體質(zhì)偏實(shí)火的病人最好不要食用。