哈嘍大家好,，我是酒鬼食堂的編輯小酒，今天我要給大家介紹一道西餐廳里面的大菜——戰(zhàn)斧牛排

「戰(zhàn)斧牛排」的英文: Tomahawk,，在美國印地安語中就是斧頭的意思.將此部位取名為戰(zhàn)斧、除了Tomahawk的語意之外,、更是因為它的外型就如同一把斧頭一般,，長長的斧柄、就是牛的肋骨,；斧頭的部分,、則是豐腴肥嫩的肋眼牛排。

一般的肉品供貨商在切割這一部分的牛肉時,，會將前端以帶骨肋眼牛排的方式分解、后端則是以帶骨牛小排的方式切割,，分成兩種品項出售,。

切割工藝費時費工,、一頭牛又僅能切出10到12客, 代表著稀少又珍貴, 所以相對的, 它的價格也會比正常的規(guī)格肉品貴,。

戰(zhàn)斧牛排最先從澳洲興起,，地道的戰(zhàn)斧牛排,，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準,。通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進行宰割,。

正宗的帶骨牛排,，只用鹽和胡椒調(diào)味,，放在木炭上烤,。傳說這種烤肉的方式是從凱撒大帝時期傳承下來的，是軍隊野營時的一種用餐方式,。

一般來說, 在進行戰(zhàn)斧牛排的碳烤烹調(diào)之前，主廚必須展現(xiàn)精準的刀功,，費力的將體積龐大的整塊牛排依循紋路將多余的油脂部位切除,，小心翼翼的避免破壞均勻的油花分布，碳烤過程更需謹慎小心,。

上桌時, 為了搭配戰(zhàn)斧牛排的霸氣, 廚師們可以搭配碳烤鮮蔬與爽口的辣根醬或酸香的芥末籽醬, 會使整體風味更加開胃。

肉質(zhì)細嫩,、裹著汁水散發(fā)著撲鼻的香，厚厚的橫切吐露著誘人的粉色,，咀嚼間飽和的油脂在唇齒間迸發(fā)出豐盈的肉汁

肉質(zhì)緊致細膩、口感鮮明獨特,，一入嘴便讓味蕾和心情愉悅起來,，鮮美十足，一定是肉食者的最愛

熱愛骨邊肉那種香氣與嚼勁,，并且期望能一次品嘗到油滑上蓋、豐潤肋眼的饕客,，絕對不能錯過這一道可以邊吃邊演練印地安饒勇獵活,、充滿食趣的豐足饗宴！