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板栗肉粽步驟1  糯米洗凈，提前泡1小時,，撈出瀝干水,，加入一湯匙植物油，鹽,，和少許食用堿,，拌勻備用 步驟2  脫皮綠豆洗凈，加入少許糯米,，鹽,、胡椒粉，拌均,。（加糯米是為了讓綠豆更粘一些） 步驟3  五花肉加入十三香,，鹽，生抽,，蠔油,，料酒腌好，放入冰箱冷藏一晚 步驟4  準(zhǔn)備好板栗,。（這板栗是媽媽前陣子買了剝好放冰箱的,，所以有點黑，呵呵） 步驟5  棕葉洗凈后,，放鍋里煮10分鐘,，撈出瀝干水份。（煮過的棕葉柔韌性好很多,，不易裂） 步驟6  材料準(zhǔn)備好,，開始包棕子，兩張棕葉搭一起,，折一個三角出來 步驟7  三角底部要折成雙層樣子,，以免米漏出來 步驟8  放入三分之一量的糯米 步驟9  把餡料放進(jìn)去 步驟10  再用糯米蓋住上面，米加到九分滿即可 步驟11  把葉子對折過來,，蓋住三角區(qū)的糯米,，用手捏緊兩邊 步驟12 再把剩余的葉子在三角底部往上折,，緊貼壓緊邊緣 步驟13 再用稻草圈兩圈綁住兩頭，棕子就包好了,。（稻草要勒緊,，不然會散） 步驟14 把棕子全部包好 步驟15 放入壓力鍋，加少許食用堿,，鹽 步驟16 加入開水 步驟17 水量加到基本跟粽子水平 步驟18 壓力鍋大火煮至上汽,，轉(zhuǎn)中火煮1小時，煮好后,，撈出晾干水滴就可以掛在室內(nèi)或放冰箱存放了,。（架個筷子是老人習(xí)慣，說是架了不會溢鍋,，也不會半生不熟,，好吧，我就接受吧,。,。） 步驟19 還有一種涼粽的包法，涼棕不包餡,，煮好后蘸著糖吃,。一張粽葉，對折出三角 步驟20 用手指轉(zhuǎn)一圈上面的葉子,，使粽葉形成兩層,，把稻草對折放入，穿過底下三角底 步驟21 把糯米加滿 步驟22 也是對折包住,，然后用稻草綁一圈 步驟23 這個小粽子,，小孩子最喜歡拎了，很可愛哦,！ 板栗肉粽成品圖 烹飪技巧
不喜歡肥肉的,，也可以放瘦肉 |
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