步驟 1

咸鴨蛋20個(gè)洗凈，全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用,，將咸蛋黃取出對(duì)半切開

步驟 2

五花肉1公斤切棋子塊,，用生抽3茶匙、鹽少許,、白糖1/2茶匙,、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙,、花生油1茶匙,、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個(gè)小時(shí)備用

步驟 3

金華火腿取一大塊蒸熟后，去骨頭,，將火腿肉切成丁,，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用

步驟 4

生板栗切一刀,，在開水鍋里煮15分鐘,，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用

步驟 5

干的粽子葉需要提前一晚放進(jìn)水里浸泡

步驟 6

糯米5公斤在清水里浸泡半天,，倒掉淘米水后,，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里,，加入2-3茶匙食用純堿,、1茶匙鹽、1茶匙白糖,、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻

步驟 7

開始包粽子了,，先取兩片粽子葉錯(cuò)開疊加,，從中折彎，做出一個(gè)斗狀

步驟 8

舀入一半的糯米,，放入一塊咸鴨蛋蛋黃,、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗?？梢宰杂纱钆?。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽,、蛋黃肉粽,、紅豆蜜棗棕等等

步驟 9

再在上面舀入一些糯米，八九分滿

步驟 10

將粽子葉折疊過來,，蓋在糯米上面

步驟 11

將邊角向下折疊好,，包住糯米，再朝一個(gè)方向折疊

步驟 12

最后將粽子葉的尖頭也折疊好,，用左手捏牢固定住

步驟 13

右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊,，三角粽子就做好了

步驟 14

將包好的粽子放進(jìn)大號(hào)高壓鍋里

步驟 15

倒入開水，開水要淹沒過粽子

步驟 16

蓋好高壓鍋蓋子和氣閥,，開大火燒至氣閥出大氣,，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘,，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火,，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子

步驟 17

香氣四溢的肉粽出鍋了,，太香啦,！

步驟 18

取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁,，再放進(jìn)盤里

步驟 19

開吃啰,！金華火腿粽，好香哦

步驟 20

咸蛋黃肉粽,，真的很好吃,！

步驟 21

插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點(diǎn)紅糖粉,，舌尖上的家鄉(xiāng)味,，令人饞涎欲滴啊,！

步驟 22

絕對(duì)正宗的江南做法,，味道堪比嘉興五芳齋！這可是老王的家傳手藝哦,！