花椒雞丁

原料

雞腿肉、青椒,、紅椒,、花椒、姜蒜,、料酒,、醬油、糖,、干辣椒

做法

將姜蒜切成片,。

將雞腿肉切成塊狀。

用料酒,、醬油,、少量鹽拌勻腌制20分鐘。

將干辣椒去籽剪成段，青椒,、紅椒去籽切塊待用,。

鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候,。

放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用,。

鍋中留油，放入花椒,、干辣椒炒香。

放入姜片,、蔥段,、大蒜片炒香。

加入炸過的雞丁一起炒,。

調(diào)入料酒,、醬油、糖炒勻,。

再加入青椒,、紅椒炒勻。

湯汁收干后起鍋,。

醬油時蔬燉雞

原料

雞腿,、香菇,、玉米、胡蘿卜,、金針菇,、大蒜、老抽,、料酒

做法

將雞腿剁成塊,、胡蘿卜切成丁。

用老抽,、料酒將剁好的雞腿肉腌制15分鐘,。

鍋里加油，油溫至6成熱,，加入大蒜,，炸到金黃。

加入雞腿肉,，煎到金黃,。

再加入胡蘿卜、香菇煎香。

調(diào)入老抽,，再加入一小碗水,，燉煮入味。

最后加入金針菇和甜玉米,，煮5分鐘即可,。

炸雞塊

原料

雞腿,、蒜末、雞蛋,、生粉,、胡椒粉、生抽

做法

用剪刀將雞腿骨去除,。

雞肉切成一口大小的塊,。

將姜蒜末、清酒,、鹽,、黑胡椒碎放入雞塊。

拌勻腌制30分鐘,。

加入少許蛋液拌勻,，再加入生抽拌勻。

加生粉仔細拌勻,。

油溫升至170度,，放入雞塊炸3分鐘撈出。

油溫再次升到180度,，復(fù)炸雞塊2分鐘即可撈出,。

核桃醬爆雞丁

原料

雞胸肉,、核桃、紅辣椒,、料酒,、淀粉、蔥,、生抽

做法

將雞胸肉洗凈切成丁,，加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘,。

起油鍋,，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。

將辣椒切成小段,，核桃仁掰成小塊備用,。

炒鍋內(nèi)加入適量油，先將核桃放入煸炒,。

加入紅色辣椒炒香,。

倒入雞丁，加入適量生抽,，大火快速翻炒,。

調(diào)入適量水淀粉炒勻，即可,。

泡椒鳳爪

原料

雞爪,、泡爪、花椒,、冰糖,、八角、醋,、泡椒

做法

將雞爪清洗干凈,，用刀切成3塊。

雞爪放鍋中加水煮10分鐘,。

煮好的雞爪撈出瀝干水份,，放涼。

取一只大碗,，加入泡椒,、泡椒水、花椒,、八角,、冰糖、白醋,、涼水攪拌均勻,。

將煮好的雞爪放入碗中，蓋上蓋子放冰箱中泡1晚,。

酸辣雞丁

原料

雞腿,、青椒,、干紅辣椒、料酒、醋,、淀粉

做法

將雞腿去骨去皮,，切丁。

加鹽,、油和料酒拌勻,。

青椒切丁，干紅辣椒切小粒備用,。

鍋中加多點油,，倒入雞丁滑熟后盛出。

鍋留底油,，加入干辣椒爆香,。

加入雞丁和青椒炒勻。

調(diào)入鹽,、醋翻炒片刻,。

再用水淀粉勾薄芡即可。

五香雞腿

原料

雞腿、八角,、丁香,、桂皮、姜,、老抽,、糖、料酒

做法

將雞腿洗凈,，用鐵簽在表面扎小孔,。

放入高壓鍋中，加入八角,、丁香,、桂皮、姜,、老抽,、糖、料酒,。

加水沒過所有材料,，高壓鍋上汽后壓30分鐘。

轉(zhuǎn)入炒鍋中,，大火燒開收汁,。

湯汁收濃即可撈出,。

可樂雞翅

原料

雞翅,、可樂、生抽,、生姜,、干辣椒

做法

把生姜切片備用。

將雞翅用刀在表面上斜割兩刀,。

將雞翅焯水,，水開后再煮5分鐘，撈出晾干,。

鍋燒熱,，將雞翅放進去，中火干煎至兩面金黃,。

將可樂倒入鍋中,。

再倒入生抽，把姜片,、辣椒也一起加進去同煮,。

燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,，調(diào)大火收汁,。