材料：本地茄子兩個,，青椒和小辣椒各幾個,，瘦肉一塊，小蔥兩根,，豆瓣醬適量

做法：

1,、把青椒、小辣椒和小蔥分別切好,，豬肉也切成肉末,，然后加入適量的料酒和生抽腌制片刻備用,；

2,、把茄子洗凈后分別對半切成兩段，然后入鍋蒸軟,，很多人吃茄子的時候習(xí)慣去皮,，可是殊不知茄子的大部分維生素都集中在皮里面；

3,、把茄子范至表皮起皺,，內(nèi)部發(fā)軟就可以了，千萬不要蒸熟了,；

4,、炒鍋洗凈燒熱后，加入適量食用油,，然后下入一勺郫縣豆瓣醬,，翻炒出香味；

5,、將腌制好的肉末下鍋,，然后翻炒至金黃色,，把肉末打散成小肉粒；

6,、把蒸軟的茄子下鍋,，用鍋鏟壓扁，然后和肉粒一起翻炒均勻,；

7,、把青椒圈下鍋一起翻炒均勻；

8,、最后加入蔥花和小辣椒翻炒片刻,，然后再加少量食用鹽調(diào)味就可以出鍋了。