   食材：青紅辣椒,、干辣椒、精鹽,、味精,、香油、醋 做法： 1：將土豆削皮,，切細(xì)絲,，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑,，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩,、爽脆。炒前撈出,，瀝干水分。 2：青紅辣椒去籽,、蒂,，切成細(xì)絲，干辣椒切絲,。 3：炒鍋上火,，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋,，加入干辣椒炒香,，再加入青紅椒絲、土豆絲,、炒至八成熟時(shí)加入精鹽,、味精調(diào)味,，淋上香油和香醋，炒熟即可,。  食材:茄子,、蔥、豬肉,、醬油,、生粉、油,、雞粉,、鹽 做法： 1：茄子洗凈去頭尾，切滾刀狀,，泡清水中,，撈起瀝干后撒面粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,，切段,。 2：豬肉洗凈切片，剁泥,，加醬油,、生粉、油和雞粉拌勻,，腌制十分鐘,。 3：倒油進(jìn)鍋燒熱，倒肉末炒散,，肉色變白后撈起,。 4：繼續(xù)加油，爆香蔥段,，放茄子大火快速翻炒,，加水炒至茄子出水變軟。 5：倒入炒好的肉末炒一分鐘后,，撒鹽,、雞粉、醬油調(diào)味,，就可以出鍋啦,。  食材：200青椒、二個(gè)雞蛋,、少許食用油,、少許醋汁、少許香油 做法： 1：將青椒洗凈，切成細(xì)條,。切蔥花備用,。把雞蛋打入碗中，攪拌均勻,。 2：在鍋內(nèi)加入少許食用油,，等油大約有五成熱的時(shí)候就要把蛋液倒進(jìn)去。 3：用鏟子翻動(dòng)蛋液,，同時(shí)用鏟子把剛炒熟的蛋切成小塊,。 4：鍋內(nèi)另加油燒熱，蔥花熗鍋,，把青椒放入鍋內(nèi)大火翻炒,，等青椒變色時(shí)把炒好的雞蛋放進(jìn)去一起翻炒。 5：加少量白醋,、食鹽,，香油、大功告成,。  食材：土豆,、青椒、茄子,、蔥姜蒜 做法： 1：土豆去皮,，茄子帶皮切滾刀塊兒。青紅椒切成三角形,。 2：將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2,、3分鐘。然后油鍋放少許油,，將茄子炸1分鐘,，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右,。 3：炸好的食材盛出備用,。取一只碗，倒入生抽,，糖,，鹽，料酒,，清水和水淀粉做成芡汁。 4：鍋中留油,，大火加熱,，待油7成熱時(shí)，爆炒蔥姜末和蒜末,。 5：放入炸好的食材翻炒半分鐘,，倒入芡汁,，快速翻炒出鍋。  食材：扁豆,、肉末,、干辣椒、老抽,、榨菜沫,、花椒、蒜粒,、鹽,、味精 做法： 1：扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié),，洗凈控干,。 2：燒熱250克油，放入扁豆,，炸到扁豆表皮起皺時(shí),，用笊籬撈出控凈油。 3：另取過(guò)燒熱,，用一大勺油爆香肉末,、干辣椒、花椒,、榨菜,、蒜粒。 4：倒入老抽,、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,，放鹽和味精，炒勻即可,。  食材：五花肉,、八角、蔥,、姜,、料酒、辣椒,、花椒,、大米、紫米,、老抽,、生抽、雞精、糖,、豆瓣醬 做法： 1：五花肉切片,，用料酒，蔥,，八角腌,。 2：把辣椒、花椒,、大米,、紫米放鍋里炒。用中火把大米炒香且變得微黃,。 3：用攪拌機(jī)打碎后倒入腌好的肉里,。加入生抽、老抽,、糖,、味精、少許麻油,。拌勻,。 4：最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,，使粉濕潤(rùn),，加入蒸熟即可。   |
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