 轉(zhuǎn)眼就立夏了,，但卻仍是春天的感覺,，不冷不熱，不用開空調(diào),，夜里搭一個(gè)薄被睡就很舒服,。一年里讓身體這樣受用的日子也不是太多，喜悅享用的同時(shí)又有一點(diǎn)點(diǎn)擔(dān)心,，不知何時(shí)好日子就沒了,，呵呵，這就是所謂的患得患失吧,。 盡管溫度還停留在春天,，可菜場里已經(jīng)看不到賣香椿的了，畢竟節(jié)氣已經(jīng)過了,，那些樹上的香椿芽想必已經(jīng)長成很大的香椿葉了,。 把前些日子處理好的香椿芽從冰箱里取出來炸了一小把兒來吃，炸好的香椿金黃色象一條條小魚兒,，特別好吃,。 平時(shí)大多日子都吃的清簡，所以偶爾吃一些高熱量的食品也不會(huì)有負(fù)擔(dān),，而且吃的很歡喜很滿足,。有所節(jié)制才能有所自由，懂得收放才能更好的生活,，道理都是懂的,，只是做起來有點(diǎn)難，因?yàn)檎T惑太多,。 材料： 速凍香椿芽一小把兒,，雞蛋一個(gè)（約60克），面粉一大匙,，鹽少許,，花生油適量。 做法： 1.將香椿芽取出,，室溫解凍后擠去水分,，再用廚房紙巾吸干表面水分； 2.將面粉,、蛋液和適量鹽放入碗中,，用筷子攪拌成均勻稠厚的蛋糊； 3.鍋中倒入油,，燒至大約七成熱（滴一點(diǎn)面糊下去可以立即浮起的狀態(tài)）,； 4.把香椿在面糊中滾勻，撈出時(shí)在碗邊抹一下,，去掉多余的面糊,，放入油鍋炸制； 5.炸至定型表面微微上色即可撈出,； 6.全部炸好后,，將油溫加熱至油溫更高一些，放入香椿復(fù)炸,，不要時(shí)間太長,，炸到顏色金黃即可撈出。吃時(shí)可蘸一點(diǎn)椒鹽,。 提示： 1.我用的速凍香椿是事先經(jīng)過摘洗焯燙處理過才進(jìn)行冷凍的,，所以只要解凍就可以直接用；如果是現(xiàn)買的新鮮香椿,，摘洗后要先用開水焯燙再用,，因?yàn)轷r香椿里含有對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，經(jīng)過焯燙才能去除,，所以一定不要省略焯燙的步驟,； 2.面糊的調(diào)制不要太稀,，以筷子挑起能流動(dòng)落下，滴落后紋路不馬上消失為好,。       |
|
|
