用料步驟 1
香椿洗凈，準(zhǔn)備好所需食材,，香椿切去老根 步驟 2
香椿用熱水焯燙1分鐘,，焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用 步驟 3
面粉和淀粉混合,，加入雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成面糊,，把焯燙過的香椿葉分次放入面糊 步驟 4
油溫?zé)裏嶂?60度-180度最佳，放入掛滿面糊的香椿芽,，如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用
烹飪技巧買回來的香椿一定要焯燙1分鐘,，去掉大部分的亞硝酸鹽 油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油,，也不容易過火焦掉 谷雨節(jié)氣前的香椿嫩芽最好,，吃香椿要趁早,，時(shí)令鮮品 |
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