生藕性寒,，熟藕性溫,，味皆甘。蓮藕清脆爽口,，可生食也可做菜,，食用和藥用價值都很高。生藕有清熱涼血,、止血散瘀的功效,；熟藕有健脾開胃、養(yǎng)血止瀉的功效,。藕含豐富的單寧酸,，可收縮血管止血；藕中的膳食纖維能刺激胃腸道,，改善便秘,，促進有害物質(zhì)排出；能降低膽固醇和血糖,，具有預(yù)防糖尿病和高血壓的作用,。

【單味應(yīng)用】將鮮藕搗汁用開水沖服，能防治急性腸胃炎，若鼻出血,，將鮮藕汁直接飲用可止血,。

蓮藕的做法

澆汁鮮藕

原料：

鮮藕300克

鹽、白糖,、醋,、味精各適量

做法：

①藕洗凈，刮去皮,，直剖成兩半,，再切成片，下沸水鍋里略燙一下,，迅速撈起瀝水,。

②在燙過的藕片中加入鹽、味精,、白糖,，淋入醋，拌勻后盛盤即可,。