食物有價 營養(yǎng)無價—降脂

關鍵詞：膽固醇 飽和脂肪酸 素食 豬肉 深海魚 心腦血管疾病 

    專家：于康  北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任,、主任醫(yī)師

五一應該怎么吃？吃肉,？吃素,？于康教授又來給您支招了！很多心腦血管不太好的,，或者想要預防心腦血管疾病,、降脂、減肥的朋友,，都對各種紅肉甚至白肉各種忌憚,。但是于康教授這次卻要告訴您一個最讓人振奮的新事實,！《養(yǎng)生堂》攜手北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康教授，為您重磅推出食物有價 營養(yǎng)無價系列節(jié)目,。讓您在輕松活潑的氣氛中學習到養(yǎng)生知識,。敬請期待5月1日《養(yǎng)生堂》播出的《食物有價 營養(yǎng)無價—降脂》。

    于康教授指出,，多年的科學研究一方面無法證明膳食膽固醇攝入量與心血管疾病發(fā)病風險有著直接的因果關系,，另一方面營養(yǎng)學家又發(fā)現了，人體其他營養(yǎng)素在體內自動合成的膽固醇,，遠比直接吃進去的膽固醇要多得多,。

    營養(yǎng)學界認為，膽固醇是人體內可以通過其他物質合成的類脂,，并非一定要借助食物中的膽固醇攝入,。比如每公斤體重，每日在血液中可產生12~13mg的膽固醇,，而經膳食攝入的膽固醇往往僅占體內合成膽固醇的1/3~1/7,。

    總的來說，膽固醇對健康不是一個好東西,，但食物中的膽固醇和我們血液中的膽固醇不能算作“同謀”,，所以嚴格限制每天的攝入量，意義并不大,。因此于康教授建議,，身體正常的人，可以每天吃一個水煮雞蛋,，補充多種營養(yǎng)物質的同時,，也不用怕膽固醇升高。

    另外,，雖然膳食膽固醇每日上限的帽子被摘掉了,，就代表可以隨便吃了么？于康教授表示,，膳食膽固醇對血清膽固醇以及對健康的影響是一個比較復雜的話題,。吃飯是很復雜的，不能只看其中某個營養(yǎng)素對健康的影響,，實際還要看這些營養(yǎng)素放到整個膳食里,，多種成份共同作用進行考量。如果把膳食膽固醇的因素,，加上同時攝入的營養(yǎng)成份一并考慮,，這個情況就變化了。比如說，當你攝入大量的膳食膽固醇的同時,，又伴隨進食大量的飽和脂肪酸的話,，那么他們對于血清膽固醇的影響就會顯現出來。所以說,，我們在這次指南修訂中特別強調的一點,，雖然沒有設定膳食膽固醇的上限，但是特別強調了對膳食里飽和脂肪酸的控制,。我們要求現在攝入的飽和脂肪酸提供的能量不超過總能量的10%,，這點跟美國膳食指南的建議是一致的。