白茶作為我國六大茶類之一,，近幾年正在快速崛起，以其獨特的滋味和可陳放的特性收獲了不少的粉絲,。但我們在喝白茶時,，總是會碰上個別白茶不耐泡的尷尬情況，為啥有的白茶沖泡十幾次仍有余味,，而有些白茶泡到四五泡就出現(xiàn)了水味,，這是什么原因呢？下面小編就為大家解答一下,，一起來看看吧,！

白茶沖泡

耐泡程度與葉片的老嫩茶程度有關(guān)

白茶根據(jù)原料的老嫩程度大致可分為3大類,，分別是白毫銀針,、白牡丹、壽眉,、貢眉,，其中白毫銀針為全芽茶。相信很多茶友應(yīng)該知道,，全芽尖茶的耐泡程度較一芽兩葉或者三四葉的耐泡度是要低的,，而葉片越粗老的茶水浸出物釋放越緩慢，會耐泡很多,。這也就是同等條件下,，白茶中的貢眉、壽眉普遍會比白毫銀針,、白牡丹耐泡,。

耐泡程度與葉片的老嫩茶程度有關(guān)

耐泡程度與制作工藝有關(guān)

同樣等級的白茶,，如果在制作工藝上有些許的不同，也會導(dǎo)致白茶出現(xiàn)不耐泡的情況,。都為同等級的白茶,，但如果在制作過程中損害葉片細(xì)胞壁導(dǎo)致葉片破損越多，葉張十分細(xì)碎,，那么這款白茶沖泡時水浸出物釋放速度也就越快,，耐泡度也就會相應(yīng)降低,。而如果最大程度保持芽葉細(xì)胞的完整性，這樣茶水浸出物的釋放會變慢,，相比也會耐泡許多,。

耐泡程度與制作工藝有關(guān)

耐泡程度與沖泡方法有關(guān)

投茶量的多少會影響茶葉的耐泡程度,。一般來說,，110ml的蓋碗，白茶的投茶量在5g至6g左右,。如果投茶量少,，但沖泡器具的水容量不變，很有可能會出現(xiàn)不耐泡的情況,，4至5泡便滋味下降了,。

耐泡程度與沖泡方法有關(guān)

出湯的速度會影響白茶的耐泡程度,。沖泡壽眉餅的時候,，茶餅壓的較為緊實，大家可以將醒茶的時間延后幾秒,，一定時間的醒茶會更有利于后期茶湯滋味的浸出,。此外，前三泡出湯時間還可稍微快一些,，因為白茶的滋味是由內(nèi)向外緩慢釋放的,，越往后泡滋味也會越濃醇。耐住性子泡白茶,，后面才會有驚喜,。

耐住性子泡白茶,，后面才會有驚喜

沖泡水溫的高低也會影響白茶的耐泡程度,，一般沖泡壽眉、貢眉這樣原料較粗老的白茶,，沖泡水溫切忌過低,，要用100℃的沸水沖泡，否則茶葉會發(fā)酸,。但沖泡白毫銀針這樣的細(xì)嫩白茶,，可以稍作降溫，一來不會燙壞茶葉,，而來也會相對耐泡許多,。

白茶素有“一年茶三年藥七年寶”之說，所以白茶還有可陳放的特性，一般陳年的老白茶也是很耐泡的,，但也不是說越耐泡的白茶就越好,，每種白茶都有其獨特的一面，大家只要耐泡品,，用心泡,，便能品得白茶韻味。