酒鬼花生是男人必點(diǎn)的下酒菜,，餐前必來一盤。但你會(huì)做嗎,？今天就把秘訣一招教給你,。

酒鬼花生

食材：

花生 400g ，肉寇適量 ,，草果適量 ,，香果適量

白芷適量 ，橙皮適量 ,，香葉適量 ,，花椒適量

丁香適量 ，八角適量 ,，鹽適量 ,，十三香適量

辣椒粉適量 ，油適量

做法：

準(zhǔn)備適量的花生米,，我這些是400g正好做一盤~

花生

洗干凈后倒入適量溫水浸泡,，

約20分鐘左右，花生皮就會(huì)膨脹,，可以很容易的剝皮~

泡發(fā)

泡花生的時(shí)候準(zhǔn)備好所有香料,，

如果家里香料太少，就用料酒替換白酒~

香料

所有香料洗凈放入小碗中,，倒入沒過香料的白酒~

浸泡著備用,，偶爾翻動(dòng)一下大個(gè)的香料，讓浸泡更均勻~

喜歡麻的可以放一些麻椒，

喜歡吃辣的可以把辣椒切成絲放入一些,！

把所有花生去皮,，有人說可以用摩擦力比較大的布包裹起來滾動(dòng)，會(huì)更快,！

但我沒嘗試~

花生去皮

去皮后瀝干水分,，放入適量的鹽，攪拌均勻到看不見鹽粒為止,。

再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入）,，再攪拌均勻~

和調(diào)料攪拌

冷鍋放入涼油。

常規(guī)炒菜的油量就行~

倒油

再倒入花生,，不需要等油熱~

花生下鍋

中小火不停的翻炒~

火不要急,，否者容易外糊內(nèi)生~

炒到花生的水分完全蒸發(fā).

可以感受出來（花生變輕，好翻動(dòng)了）,，如果感受不出來就嘗一下~

花生炒好了如果有液體的油,，就把油用小勺盛出來，

（油不要扔掉可以用來調(diào)涼拌菜）

如果還是油大,，把一些廚房紙巾放入花生里用鍋鏟翻動(dòng)一下~

炒花生

然后放入適量的辣椒粉（辣椒粉是燒烤那種很細(xì)的粉）,。

再放十三香，不夠咸就在放一點(diǎn)鹽,。

加調(diào)料

在稍微加熱,并攪拌均勻就完成了,！放量密封~

準(zhǔn)備起鍋

花生米幾塊一斤，包裝好的酒鬼花生幾十塊一斤,，

這么簡單是不是應(yīng)該自己做呢~

不用擔(dān)心一點(diǎn)酒味沒有,，還特別脆~

喜歡吃辣的就多放點(diǎn)辣椒，

喜歡吃麻的可以放點(diǎn)麻椒,。

調(diào)料不局限~

裝盤