酒鬼花生聽到這個(gè)名字,，給人感覺是特別愛喝酒的人,，才會(huì)吃的一款下酒菜，但是我不愛喝酒,，也喜歡吃這款花生米,，用來當(dāng)零食，特別的好,。

以前不會(huì)做飯的時(shí)候,，總想著酒鬼花生，做著有多么的難,，經(jīng)過摸索后來才知道,，原來做酒鬼花生是這么的簡單快速，而且做好后又香又脆,，不管是用來當(dāng)下酒菜,，還是當(dāng)零食，都是一款不錯(cuò)的選擇,，今天我把詳細(xì)做法介紹給你,，喜歡的朋友在家做點(diǎn)嘗嘗吧。

食材準(zhǔn)備：

花生米一盤,，干辣椒,，花椒，鹽,，白糖

做法：

1,、準(zhǔn)備一盤花生米，這是我自己家種的花生米,，顏色比較深,，如果是購買的花生米,，選擇沒有發(fā)霉的，因?yàn)榘l(fā)霉的花生含有黃曲霉素,。

?2,、把花生米用清水先沖洗一遍，去掉表面的灰塵,，把清洗好的花生米放入容器中,，倒入80度的熱水，水的量沒過花生米即可,，浸泡花生米20分鐘,。也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時(shí)間比較長,，兩者相比較,，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。

?3,、把花生米泡好后,，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖,，把去掉外皮的花生米,，再控干水分，或直接用廚房紙吸去,，多余的水分,，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之后再做,，個(gè)人感覺這樣有點(diǎn)麻煩）

?4,、鍋中到少許的油，油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了,，涼油,，涼鍋下入花生米，開中小火不停的翻炒,，這樣能炒出花生米的水分,，而且炒出來的花生米受熱均勻,，更加的酥脆。

5,、把花生米炒至稍微變色,，撈出放入盤中備用，提前準(zhǔn)備好干辣椒,，花椒,，用剪刀把辣椒剪成細(xì)絲，也可以去超市直接買現(xiàn)成的辣椒絲,。

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6、花生米撈出后,，鍋中留少許底油,，放入辣椒絲，花椒小火煸出香味,，倒入花生米翻炒均勻,，再加入一小勺的白糖和兩勺的鹽再次攪拌均勻即可，盛出裝入盤中,，放涼后更加酥脆,。

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一盤焦香酥脆，做法簡單又快速的酒鬼花生開吃啦,！是用來做下酒菜或零食的首選美味,。

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