青椒炒雞蛋

食材：雞蛋,、青紅椒,、油、鹽,、雞精

做法：

1,、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細絲,。將雞蛋打在碗里,，用筷子攪散開。

2,、鍋內(nèi)放油(40克),，燒熱，將蛋汁倒入,，炒好倒出,。

3、往鍋內(nèi)倒入余油,，燒熱,，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲,，加精鹽炒幾下,，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋,、雞精,，翻炒均勻，即可出鍋,。

木耳炒雞蛋

材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個,。

輔材：蔥花,，蒜末，食用油,，鹽,，雞精。

做法

1.木耳用水發(fā)好,，洗干凈,，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵,，用沸水焯一下,。雞蛋打好，備用,。

2.熱鍋倒一點點油,，把雞蛋攤好，盛出來,。

3.在剛才的鍋里再倒一點兒油,，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香,，然后放木耳翻炒,，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋,，繼續(xù)翻炒幾下,，撒一些蔥花，放鹽,、雞精,，翻炒均勻后，出鍋,。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生,，這樣炒的時候好熟。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜和兩個雞蛋

做法：

1.將雞蛋打散，放入適量的鹽,，韭菜洗凈,，切成均勻的段，

2.起油鍋,，倒入蛋液,、蛋液結(jié)塊后,，盛起備用，

3.另起油鍋,，放入韭菜段,、適量翻炒后放入雞蛋塊，

4.放入適量的鹽,、放入適量的雞精（也可不放）

5.翻炒后就可以起鍋了

香椿炒雞蛋

食材：香椿,、雞蛋

做法：

1、香椿焯水后過涼,，切成小粒,；

2、雞蛋打散,，加入香椿,、鹽、料酒,、白胡椒粉,，攪勻；

3,、油燒熱后,，入鍋炒散即可。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋,、蔥,、蒜

做法：

1、西紅柿洗凈切塊,、雞蛋打入碗里加入適量鹽打散攪勻,、蔥洗凈切末、蒜切片

2,、鍋里倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒

3,、雞蛋炒散炒熟后盛出備用

4、鍋里倒入適量油,，燒6成熱后先倒入蒜,、適量蔥末、再倒入切好的西紅柿翻炒

5,、待西紅柿變軟加入炒好的雞蛋

6,、加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤,，撒上蔥末點綴

滑蛋炒蝦仁

食材：蝦仁250克,，雞蛋3個，豌豆小半碗,、牛奶1勺,，料酒1勺，白胡椒粉少許,，鹽少許,，生粉1勺，香蔥2根,，色拉油適量

做法：

1,、 蝦仁剔掉蝦線，清洗干凈,，將水份用廚房紙吸干,，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反復(fù)抓勻至蝦仁有粘性,。

2,、 加入生粉抓勻，腌一小會兒,。

3,、 豌豆放開水鍋里煮熟撈出備用。

4,、 雞蛋中加一勺牛奶,，適量鹽，打散,。

5,、 鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱,，放入蝦仁,，將蝦仁滑炒至8成熟。

6,、 直接倒入打散的蛋液,，快速將雞蛋炒散。

7,、 加入燙熟的豌豆翻炒幾下,，不要炒太久。

8,、 趁熱撒香蔥碎 即可出鍋,。

蔥花炒雞蛋

材料：雞蛋(4只),、蔥(3根),、鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

做法：

1,、蔥洗凈去掉蔥白,，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里

2,、打入四只雞蛋,，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向,，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀,。

3,、把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā),，燒1分鐘左右,，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面,，然后改成小火,，再澆入蛋液。

4,、順一個方向快速翻炒蛋液,，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來,，這時趕緊起鍋,，免得炒蛋過老。

黃瓜炒雞蛋

食材：雞蛋、黃瓜,、蔥,、鹽、油

做法：

1.黃瓜削皮,，切片

2.煎鍋煎雞蛋,，并鏟碎備用

3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥花

4.放入黃瓜片翻炒,，加點鹽

5.放雞蛋,，翻炒幾下就可以出鍋了