福建炒飯

材料：蝦仁60g,、雞胸肉60g,、新鮮香菇50g、西紅柿1個(gè),、雞蛋2個(gè),、米飯1碗、蠔油適量,、鹽適量,、水淀粉適量。

做法：

1.首先將香菇去蒂切粒,、西紅柿去皮去芯切粒,、蝦仁切粒、雞胸肉切丁,。

2.準(zhǔn)備一個(gè)碗,，將雞蛋打入碗中，攪打散,。

3.鍋中放入油,，倒入雞蛋液，炒至成型后,，倒入米飯,， 炒散，加一勺半鹽,，繼續(xù)炒兩分鐘左右,，盛出裝盤(pán)，然后準(zhǔn)備好另一個(gè)盤(pán),，將米飯倒扣在盤(pán)中,。

4.鍋中放油，下入雞丁,、蝦仁翻炒變色時(shí),，倒入香菇粒，翻炒數(shù)秒,，加入少量清水,，煮開(kāi),，再倒入西紅柿，倒入適量蠔油,，淋入少量水淀粉,，翻拌均勻，澆于炒飯之上即可享用,。

福建紅糟魚(yú)

材料：草魚(yú)1條、姜適量,、紅糟150g,、魚(yú)露汁適量、白糖適量,。

做法：

1.首先將姜切末,、將草魚(yú)肉整塊取出，表面劃一字花刀,，然后切成大塊,。

2.鍋中放入油，下入魚(yú)肉,，煎至兩面略帶金黃時(shí),，盛出。

3.鍋中放入油,，下入姜末煸香,，加入紅糟炒香，接著倒入小半鍋清水,，淋入少量魚(yú)露汁,，加四勺白糖，煮十分鐘,。

4.隨后將紅糟汁倒入煎好的魚(yú)肉碗中,，碗口封上保鮮膜，待自然冷卻后,，冷藏一天,，即可品嘗。

福建醉排骨

材料：排骨500g,、蒜子適量,、蔥適量,、鹽適量、生抽2勺,、老抽半勺,、白糖2勺,、陳醋2勺、胡椒粉適量,、料酒少許,、麻油適量、紅薯粉少許,。

做法：

1.首先將蔥白切蔥花,、蒜子切末、排骨砍成約五厘米的段,，泡入清水中一個(gè)小時(shí),，去除血水后，瀝干水分

2.接著加少許鹽,、撒上胡椒粉,，淋入適量料酒拌勻，腌制三十分鐘后,，再均勻裹上一層紅薯粉,。

3.接下來(lái)調(diào)碗汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗,，淋入兩勺生抽,、少量料酒、半勺老抽,、兩勺陳醋,、適量麻油，加兩勺白糖,、撒上胡椒粉,，放入蒜末、蔥花拌勻,。

4.準(zhǔn)備小半鍋油,，燒至七成熱時(shí)，下入排骨,，中火炸至顏色金黃,，撈出，趁熱倒入碗中,，淋入調(diào)好的碗汁,，拌勻，蓋上蓋,，燜十分鐘即可享用,。

紅糟春筍五花肉

材料：春筍3根,、五花肉397g,、紅糟4勺,、白糖30g、生抽20ml,、鹽巴適量,、味精10g、生姜絲適量,、香菜適量,。

做法：

1.春筍切片洗凈備用。

2.五花肉切薄片,。

3.放入淘米水清洗,。

4.五花肉入鍋煸出油。

5.推至一旁,，用煸出的油煸香生姜,。

6.放入紅糟翻炒片刻。

7.和五花肉一起翻炒,。

8.倒入春筍,，加開(kāi)水，生抽鹽巴白糖燜煮10分鐘,。

9.起鍋前加入味精,，香菜點(diǎn)綴。

臘肉煸豇豆

材料：臘肉1塊,、豇豆1把、蒜頭3個(gè),、干辣椒8個(gè),、味精1匙、鹽少許,。

做法：

1.臘肉制作之前該煮該泡要處理好至于肥瘦看自己的喜好,，豇豆去頭尾摘成小段。

2.現(xiàn)在要告訴你的就是這個(gè)小技巧,，豇豆有特殊的氣味有人說(shuō)是“水汞味”,。但是沒(méi)有關(guān)系我們水煮穿燙下殺青去除味道【水中加少許鹽】，然后撈入冷水中,。

3.鍋熱油倒入臘肉爆出油來(lái),。

4.再倒入干辣椒碎爆出香味，至辣椒碎紅潤(rùn),。

5.再放入蒜碎爆出蒜香味,。

6.再來(lái)就是倒入我們的主角豇豆翻炒了，差不多熟的時(shí)候放入調(diào)味。翻炒幾下即可,。