今天小編送上幾道花生米的幾種做法,，無論是下酒,，下飯都挺好哦！

酒鬼花生

材料

花生米500克,，食用油400克（實(shí)際用量約80克）,，干紅辣椒，花椒粒,，鹽,，辣椒粉，花椒粉

做法

花生米用清水泡一晚上,，泡脹后去掉皮,，掰成兩片，然后裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍5小時(shí)（凍過的花生炸出來吃會(huì)更加爽口香脆）,。將干辣椒切成絲備用,。

將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍,，能掰散就可以了,。

鍋里放入油（盡量多一點(diǎn)，炸起來更方便）,，把凍過掰散的花生米冷油入鍋開炸,。開大火炸至花生米稍微有點(diǎn)發(fā)黃然后關(guān)火，快速撈出控去油分備用,。

把鍋里炸過花生的有盛出,，留下一點(diǎn)點(diǎn)底油，放入切好的干辣椒絲和花椒粒,，用小火慢慢焙香（一定要用小火,，不然會(huì)燒焦的）。然后加入炸好的花生米,，再放入適量辣椒粉,、花椒粉、鹽,，翻均勻后就可以出鍋了,。

待花生米涼透后就可以吃了，又香又脆,。連里面的干辣椒絲都很香脆,，好好吃,?？梢园炎龊玫幕ㄉ妹芊庑院玫墓拮友b起來，隨吃隨取很方便,。

脆皮花生

材料

紅皮花生500克，面粉100克,，雞蛋1個(gè),，鹽,，糖，胡椒粉,，辣椒粉,，生粉20克，食用油

做法

準(zhǔn)備好所有材料和一個(gè)干凈的容器,，最好大一點(diǎn),，方便下一步攪拌均勻。

先將面粉放入容器中,，再將蛋清蛋黃分開（其實(shí)在家里做沒有這么講究,，我一般都是把整個(gè)雞蛋打入），將蛋清放入面粉中,。倒入適量的鹽,，糖，辣椒粉,，胡椒粉,，可以根據(jù)自己口味添加。再入一點(diǎn)點(diǎn)生粉,。攪拌均勻成面糊狀,，如果感覺比較干的話可以再加個(gè)蛋清。

然后倒入備好的紅皮花生,，用勺子攪拌,，讓每一粒花生都均勻的粘上面糊,。

取一干凈的炒鍋燒熱,，倒入食用油（盡量多一點(diǎn)），下裹好面糊的花生,，小火慢慢炸透,，炸至花生表面稍微發(fā)黃，撈出控油,，待涼透就可以開吃了,。（切記，要熱鍋涼油哦,，不然很容易變成外糊內(nèi)生）

五香花生

材料

花生米500克，鹽10克,，五香粉5克

做法

鍋里放適量的水（最好多一些,，能沒過花生），放入花生米,，加鹽和五香粉,。煮開后再浸泡2小時(shí),。

然后撈出花生米，瀝干水份,，放入烤盤中,，均勻的鋪開，千萬不能重疊,。

烤箱預(yù)熱到200度,，放入裝好花生米的烤盤，中層,、上下火,，烤10分鐘。

取出烤盤,，稍放涼,，將花生米翻個(gè)身，再送進(jìn)烤箱180度,，烤15分鐘,。

取出烤盤，待花生米涼透后就可以吃了,，又香又脆很好下酒,。

椒鹽花生米（微波爐版）

材料

花生米500克,，鹽,，椒鹽粉

做法

買來的花生米揀去雜粒后倒入一稍大容器中備用。

然后燒開一鍋水,，將開水倒入裝有花生米的容器中汆燙約1分鐘,，然后瀝去水分。趁花生米表面還有些濕熱時(shí),，加入適量細(xì)鹽和椒鹽粉后迅速用筷子拌合一下,，放置約5分鐘左右。

把調(diào)好味的花生米倒入一微波爐可用的容器中,，不用蓋蓋哦,。

選擇高火檔，第一次叮2分鐘,，取出后用筷子拌一下花生米去掉些濕氣,，然后繼續(xù)放入微波爐中，接下來每叮1分鐘取出一次用筷子拌一下,，重復(fù)此操作,，直至花生米全熟透,。

將熟透后的花生米放涼,，就可以食用了,。

掛霜花生

材料

紅皮花生500克,，淀粉100克,，白砂糖100克

做法

用平底鍋干炒花生米，用小火慢慢炒香,，中間不斷地顛鍋,，使其受熱均勻。待聽到花生米有“噼啪”裂開的聲音,，聞到明顯的花生香味時(shí),，即可關(guān)火，盛出一旁備用,。

鍋里倒入少許清水和100克白砂糖,，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌,，白糖和水慢慢融化,，繼而產(chǎn)生很多泡泡。用鍋鏟蘸蘸糖漿,，如能拉出絲來時(shí),，便將炒香的花生米倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻,，讓每一?；ㄉ锥季鶆虻恼成咸菨{。

再用篩網(wǎng)篩入淀粉（因?yàn)榕碌矸塾袎K狀的,，一大塊粘在一起就不好吃了）,，繼續(xù)迅速地?cái)嚢瑁屆款w花生米都粘上淀粉,。

待花生表面都裹滿糖霜,，且明顯能感覺到變得干脆的時(shí)候，即可關(guān)火盛入大盤中,，趁熱都拌散了,。然后放涼就可以吃了。

鹵花生米

材料

花生米500克,，老抽，生抽,，鹽,，糖，八角,，桂皮,，花椒,，干辣椒，香葉

做法

花生米洗凈用開水泡倆小時(shí)后,，撈出備用,。

鍋里燒適量的開水，根據(jù)自己的口味放入適量老抽,，生抽,，鹽，糖,，八角,，桂皮，花椒,，干辣椒,，香葉調(diào)成鹵汁。

將泡好的花生米放入鹵汁中,，小火鹵一小時(shí),，關(guān)火泡三小時(shí)，再煮一小時(shí),，再泡三小時(shí)即可撈出食用（如果覺得這個(gè)過程太耗時(shí)麻煩,，可以先將花生放入鹵汁中浸泡半天，然后再鹵一小時(shí)就可以了）,。相當(dāng)好吃,，下飯下酒都不錯(cuò)。

這幾個(gè)花生做的下酒菜還是挺不錯(cuò)的哦,！收好不謝