烀花生米

用料

白花生米200克,；芹菜5根,；胡蘿卜半根；鹽10克,；花椒15粒,；大料1顆；東古一品鮮醬油一點(diǎn)點(diǎn)

做法

• 花生米洗凈（用白花生米,，紅花生米不適合做這道菜）,，鍋中放入兩倍花生米的量的水，將花生米倒入鍋中,。
• 放入15?；ń?，一顆大料，一點(diǎn)點(diǎn)東古一品鮮醬油（放多了顏色深不好看）提鮮,，兩大勺鹽,，中火煮15分鐘，適當(dāng)調(diào)節(jié)火的大小,，不要燒干了呀,，水可以多放一些，以免燒干
• 胡蘿卜切丁,，芹菜去葉切小段備用
• 煮好的花生米放入芹菜胡蘿卜，再煮五分鐘,，關(guān)火,。這個(gè)時(shí)候我會(huì)嘗嘗咸淡，如果淡了再加點(diǎn)鹽就行了,。
• 倒出,，注意一定要連湯一起，因?yàn)檫@個(gè)菜到這里還沒完成,，靜置4小時(shí)以上,，等花生米完全吸入湯汁，就成了涼菜啦,！花生米爽脆,，吸收了芹菜和胡蘿卜的味道，好極了,！

花生糖

用料

糖,；花生

做法

• 花生去殼在干燥無油的鍋里翻炒，炒至噼里啪啦亂響,，盛出去皮切成碎塊
• 適量白糖在干燥無油的鍋里翻炒
• 炒至成糖水,，倒入花生碎攪拌
• 兩者攪拌粘合后盛出放在案板上鋪平
• 一定要趁熱切塊，干了會(huì)變硬很難切的
• 香脆可口的花生糖就成型啦(太黏啦切的不好看)

糖裹花生米

用料

花生一大碗,；白糖克,；油適量；雞蛋一個(gè),；淀粉適量,；白芝麻適量

做法

• 一大碗花生豆,，加一個(gè)雞蛋，加淀粉
• 然后攪拌均勻,，使每個(gè)花生都裹上雞蛋和淀粉
• 熱油
• 把花生放入油中炸
• 炸好撈起備用（之前編輯的金黃,，很多人說很容易炸過，這個(gè)很重要,，炸到聽見花生噼里啪啦的時(shí)候,，花生炸熟了說明）
• 鍋內(nèi)直接放入白砂糖
• 小火化糖
• 當(dāng)糖全部化開成這樣的剛起泡的狀態(tài)
• 快速把炸好的花生倒入翻拌
• 最后撒芝麻，趁熱趕緊把花生一粒粒分開以防之后粘成一團(tuán)（我每次是把做好的糖果花生倒到錫紙上,，然后用筷子分開）晾涼就可以開吃啦

五香花生米

用料

花生米,；八角；花椒,；桂皮,；丁香；香葉,；鹽,；醋；香油

做法

• 花生米用清水浸泡2小時(shí)以上,，瀝掉水備用
• 鍋中加入清水,，加入花生米，把八角,、花椒,、桂皮、丁香,、香葉用燉肉盒包好,，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開后換小火煮10分鐘左右,，加入鹽再煮5分鐘
• 讓花生米泡在湯汁中1-2小時(shí)會(huì)更入味（如果著急吃就撈出來放涼）
• 芹菜焯水切斷,，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會(huì),，加入放涼的花生米拌勻,，加入少許香油拌勻就可以了

花生黑芝麻湯圓

用料

糯米粉250g；開水160-190g（我用190g正好,，大家酌情增減）,；花生芝麻餡兒,；熟黑芝麻130g；熟花生35g,；糖粉45g（個(gè)人覺得這個(gè)糖量甜度正好）,；黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)；豬油35g(不喜歡豬油的味道也可以全部用黃油替代)

做法

• 準(zhǔn)備工作：
• （1）熟黑芝麻放料理機(jī),，用打粉杯打成均勻的粉狀,。
• （2）黃油隔水融化。
• （3）熟花生放入保鮮袋里,，用搟面杖敲碎,，我不喜歡敲太碎太小，有些顆粒感吃起來更棒,。
• 先做餡兒,，把黑芝麻粉、糖粉,、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,，用刮刀拌勻,。
• 再加入花生碎，拌勻,，成團(tuán),。
• 成團(tuán)后的餡兒直接分割成10g/個(gè)，擺入烤盤中,，進(jìn)冷藏室冷藏,。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛,。
• 如果覺得餡兒干,，可以加10g豬油；如果覺得餡兒不夠甜,，可以加10g糖,。
• 準(zhǔn)備好餡兒，開始和面,。
• 250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水,，我用的是現(xiàn)燒開的開水。用筷子攪拌成絮狀后,，直接上手揉,。
• 如果覺得太燙，可以帶個(gè)手套再上手以免燙傷,，說實(shí)話每個(gè)人耐熱程度不一樣,。
• 試一下受不了,，就戴手套，沒必要做個(gè)湯圓就受傷,。
• 雖然用的開水,，和面并不會(huì)燙手的，一開始感覺很黏,，不用害怕,，耐心的揉，一直揉到面團(tuán)光滑就可以啦,。
• 每個(gè)人面粉品牌有差別,，吸水性不一樣，所有第一次開水稍微留點(diǎn)肯定沒錯(cuò),，如果你已經(jīng)加多了,，面團(tuán)太粘手，怎么辦,，加粉啊,，要不然呢？,！一定是根據(jù)實(shí)際情況來處理問題,。
• 揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成17g/個(gè),，然后搓成圓球狀,。
• 將面團(tuán)輕輕按壓成小碗狀，一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡,，收口就跟包月餅差不多哈,，我一個(gè)人做就沒辦法拍照，包湯圓真的很容易的,。
• 包好了的湯圓在手中搓圓,，放入烤盤，烤盤上鋪一層干糯米粉防粘,。（我烤盤里的糯米粉其實(shí)撒多了）
• 很多人反應(yīng)湯圓冷凍就開裂,，那是因?yàn)槿嗝娌坏轿唬@個(gè)歌湯圓皮子一定要揉到光滑,、柔軟,、有彈性，否則強(qiáng)行包起來的湯圓必然會(huì)開裂啊,。
• 包好的湯圓可以現(xiàn)做現(xiàn)煮,，吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然后放保鮮袋里冷凍保存。
• 隨時(shí)想吃隨時(shí)拿出來煮。咬一口,，太滿足,。
• 湯圓開水下鍋煮，煮到再次浮起來就好了,。就是熟了,。別煮過頭，沒口感了,。

花生醬麻辣涼面

用料

面條1把,；黃瓜半根；花生醬一大勺（約20g）,；香油5ml,；料汁；蒜蓉2瓣,；小蔥少許,；辣椒面3g；花椒面1g,；油10ml,；生抽15ml；醋20ml,；糖2g；鹽1-2g,；香菜少許,；熟芝麻3g

做法

• 油燒至7成熱，趁熱倒入放有蒜蓉,、小蔥,、辣椒面、花椒面放入碗中,，攪拌均勻,。
• 在料汁中加入生抽、醋,、糖,、鹽、熟芝麻和香菜,，攪拌均勻,。
• 鍋中放水燒開，下入面條,。煮熟后撈出過涼水,，加入少許香油,，拌勻，期間可以用電扇之類的吹一吹,，直到面條冷卻,。
• 黃瓜切絲放在盤底，放上面條,，放上花生醬,，最后淋上料汁。攪拌均勻即可食用,。

客家糯米糍（花生糍粑）

用料

糯米粉65克,；玉米淀粉15克；細(xì)砂糖A20克,；黃油（或玉米油）8克,；牛奶（或涼白開）60克；淡奶油（或涼白開）60克,；花生100克,；細(xì)砂糖B35克

做法

• 碗里放8克黃油，60克淡奶油,，60克牛奶和20克細(xì)砂糖,，隔水加熱約5分鐘，至黃油和砂糖全部融化,，拌勻,。
• 黃油液冷卻到溫溫的，加入65克糯米粉,、15克玉米淀粉徹底拌勻,，無顆粒，糯米糊狀態(tài)是像室溫的淡奶油一樣,，水水的又有一點(diǎn)點(diǎn)稠度,，。
• 把糯米糊放蒸鍋上蒸12-15分鐘,，蒸鍋蓋包上干凈的毛巾或者稍微傾斜,，預(yù)防倒汗水滴到糯米糊中。
• 蒸好的糯米糊趁熱用刮刀拌勻,，等糯米糊摸著溫溫的就可以裝到裱花袋里,。（裱花袋提前滴入幾滴油，搓勻）
• 100克花生洗凈，放炒鍋里炒香炒熟,。
• 炒香的花生去皮,，晾涼以后放到攪拌器里，加35克細(xì)砂糖,，打成粗粗的花生碎粉,。
• 裱花袋剪一個(gè)約1厘米的口，邊擠邊用剪刀剪成小小顆的糯米糍粑,。
• 把糯米糍粑和花生碎搖勻,，即可。
• 家庭版的客家糯米糍,。

咸口～花生米

用料

生花生米500克,；油10克；鹽5克

做法

• 超市買的生花生米
• 電餅鐺預(yù)熱好放油
• 把生花生米放進(jìn)去,，開炒花生按鈕,，你會(huì)聽見花生在鍋里面響，過一會(huì)翻一下面,，繼續(xù)加熱
• 兩面變色出鍋,，撒上小半勺鹽，晃動(dòng)盆里的花生米,，讓鹽弄?jiǎng)蚍Q就可以了,，涼涼就可以吃了

花生酥

用料

花生500克；綿白糖250克或350克（前幾次用350克白糖比較好操作）

做法

• 花生用微波爐轉(zhuǎn)熟,，中高火6分鐘，
• 熟花生用料理機(jī)打碎
• 稱250克白糖
• 用中小火把糖融化,，注意攪拌,，糖不能化太老，
• 倒入花生碎,，迅速攪拌均勻
• 把攪拌均勻的花生碎到在案板上,，壓緊實(shí)，
• 均勻分成幾份,，切成條狀
• 最后切成片狀,，平攤晾涼

氣血雙補(bǔ)栗子花生雞腳湯（簡(jiǎn)單的）

用料

雞爪8只,；花生50克；栗子100克,；紅棗5-6顆,；蜜棗2-3個(gè)；姜一片,；豬骨20克

做法

• 1.栗子去硬殼,，沸水略燙，去紅色軟皮,，洗凈,。（我在菜市場(chǎng)買的這些是已經(jīng)剝好殼的。）2.花生洗凈,，浸泡,。3.紅棗去核，浸泡,。4.蜜棗洗凈,。
• 5.從冰箱拿出，一點(diǎn)點(diǎn)豬骨跟雞爪出來解凍,。雞爪買的時(shí)候呢,，就叫老板幫我把那個(gè)指甲剪掉。解凍完成,，肯定得要飛水嘍,，在飛水的過程中呢，我放了一點(diǎn)料酒,，P出味道,。
• 6.把材料放進(jìn)鍋里。我下了4碗水,，我的碗是一個(gè)湯碗,，比較大。7.煲的時(shí)間2.5-3小時(shí),。小熊燉真的好呀,。
• 完美，最后來點(diǎn)鹽,，來點(diǎn)食用油,。

醬花生米

用料

花生,；白糖；醬油,、鹽,；紅天椒；大料（八角）,、姜,；油；水,；芝麻,、孜然

做法

• 花生米洗凈，用涼水泡20分鐘,。
• 鍋燒熱放適量油,，放大料（八角）、姜,、紅天椒炒出香味,，放入泡好控凈水份的花生米。
• 小火炒一會(huì),，再放入適量白糖繼續(xù)炒至糖融化,，倒入醬油、適量水和鹽,，剛沒花生米為宜,，蓋上鍋蓋熬一會(huì)。
• 小火熬煮一會(huì)后醬油湯汁會(huì)起大泡,，此時(shí)放入芝麻和孜然再繼續(xù)熬到收汁即可,。

老醋花生（魯版）

用料

花生米兩把；青辣椒1個(gè),；紫皮洋蔥半個(gè),；醋適量；白砂糖適量,；蠔油適量,；味極鮮適量

做法

• 調(diào)汁：碗中倒入三大勺糖，兩大勺醋,，一大勺味極鮮，一大勺蠔油,，攪拌至味道混合,。（注意：調(diào)料的量可以適個(gè)人口味增減,，不過老醋花生重酸甜。）
• 洋蔥,、青辣椒切成和花生米差不多大小的丁,，切好后放入調(diào)好的汁里，用筷子攪拌均勻,。（注意：如果發(fā)現(xiàn)汁調(diào)的有點(diǎn)少也沒關(guān)系,，放入菜丁后再按比例往里加就行。）
• 鍋里倒入適量油,，油稍熱加入花生米,，中小火炸。一定要不停翻炒或?qū)㈠亖砘負(fù)u晃,，保證花生米受熱均勻,。炸至顏色變深或鍋里有聲響就可以出鍋了，不要炸糊了,。乘出后放在盤子里放涼,。
• 把放涼的花生米放進(jìn)汁里，攪拌均勻,，稍入味就可以吃了,。

花生奶露

用料

花生100g；牛奶250ml,；水500ml,；白砂糖適量

做法

• 花生飛滾水，盛干剝掉外皮,。（我覺得花生皮可以補(bǔ)血,，沒有剝掉也沒有關(guān)系哦）
• 牛奶＋花生放入料理機(jī)進(jìn)行第一次攪拌成漿
• 將mix的花生牛奶過篩，剩下的花生渣再次放入食物料理機(jī),，倒入250ml清水?dāng)嚢琛?/li>
• 過篩,，將花生渣再次倒入250ml清水再次攪拌。
• 將3次攪打出來的花生漿混合
• 將花生漿大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘,，加入砂糖即可

黑芝麻花生糖

用料

黑芝麻180克,；花生仁320克；白砂糖250克,；麥芽糖250克,；鹽1/4小勺,；水180克

做法

• 把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動(dòng)幾次,，讓花生受熱均勻）,，放涼之后把花生的皮去除
• 黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分鐘左右
• 把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫（要注意不能烤焦）
• 砂糖,、麥芽糖,、鹽和水放入鍋中，一邊用小火煮,，一邊攪拌,，等糖完全溶化就可以調(diào)到中火，不需要再攪拌
• 糖漿從開始冒大泡,，一點(diǎn)點(diǎn)變成小泡,，再慢慢變成琥珀色
• 糖漿煮到160℃，立刻熄火,，把熱的芝麻和花生倒入鍋中和糖漿拌勻,。（沒有溫度計(jì)可以用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖漿，立刻放入裝有涼開水的碗里,，嘗一下糖是否變脆,。如果還有些軟，就再繼續(xù)熬制一會(huì),，如果已經(jīng)變脆就立刻倒入芝麻和花生）
• 把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上,，撥開攤得薄一點(diǎn)，上面再蓋一張烤盤布,，用搟面杖搟平,。（這種糖不適合太厚，以免咬起來費(fèi)勁）
• 等溫度稍微降一點(diǎn),，烤盤布就可以輕易揭下,，趁熱用菜刀切成想要的大小（不要等放涼才切,，那樣會(huì)很容易碎裂）
• 記憶中香脆可口的甜蜜滋味

簡(jiǎn)單易做的鹽水花生

用料

花生大約2斤,；大粒鹽大約1-2兩樣子

做法

• 花生洗干凈(我這是沒洗滴)
• 洗干凈后，放入深鍋里,，加水比花生高點(diǎn),，倒入大粒鹽，大火燒開,，開鍋10分鐘后燜鍋放著,，不著急吃就那么放著,，想吃的時(shí)候來一盤，太美了,！
• 如果吃著味道淡，可以再加點(diǎn)水,，少加點(diǎn)大粒鹽,，把水煮開，蓋蓋悶著就行,！
• 好吃好吃

蔓越莓花生牛軋?zhí)?/h2>

用料

棉花糖200克,；黃油35克；碎花生150克,；蔓越莓50克,；奶粉100克

做法

• 準(zhǔn)備好所有食材，沒有碎花生可以先準(zhǔn)備烤熟,，再用搟面干弄碎,，120度，烤20分鐘
• 黃油加熱至融化
• 加入棉花糖攪拌至融化
• 加入奶粉攪拌均勻
• 加入碎花生和蔓越莓,，始終小火攪拌
• 倒入模具,，搟面干搟平整，這個(gè)配方正好是一個(gè)模具的量,，
• 放入冰箱冷藏20分鐘
• 冰箱里拿出模具,，按格切塊
• 天熱有點(diǎn)粘，包上糯米紙,，包裝封口即可

鹵煮花生

用料

花生,；醬油；鹽,；大料,；胡椒粉；姜片,；蔥段

做法

• 花生沖洗干凈,。很不好洗呀，要先浸泡,，然后要洗好幾遍,，有的還需要用小刷子刷
• 放入煮鍋里,，加水沒過花生，加醬油,、鹽,、大料、胡椒粉,、姜片,、蔥段，點(diǎn)火開煮
• 開鍋后轉(zhuǎn)中小火煮至花生熟了即可,。注意千萬不要煮過頭,，煮過頭就沒有嚼頭了，這個(gè)過程要好好把握,，不時(shí)揀出一個(gè)來嘗嘗,，覺得適合自己的口味了，就關(guān)火
• 繼續(xù)在鍋里浸泡入味,，等涼了就可以吃了,。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越入味

秘制老醋花生

用料

花生米200克；陳醋4大勺,；白糖2大勺,；蒜2瓣；白酒,；生抽少許,；鹽少許；花生油適量

做法

• 涼鍋中倒入適量花生油,，能把花生米淹沒就可以
• 把花生米也倒進(jìn)去
• 開小火慢慢炸,，邊炸邊攪拌
• 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候,，也可邊炸邊嘗,，炸至香脆就可以）
• 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒,，攪拌均勻,，可使花生米長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆?；ㄉ追乓贿吜罌?/li>
• 接下來調(diào)制醋汁,，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖
• 再放入少許生抽
• 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽,，醋汁的酸甜味才更濃郁
• 把蒜瓣拍碎,，剁成末，放入醋汁內(nèi),，將醋汁拌勻
• 把醋汁澆在花生上
• 將醋汁與花生攪拌均勻
• 放冰箱冰凍一會(huì),，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）

花生雞爪湯

用料

雞爪5只,；花生100克；祛濕豆10幾顆,；姜片3片,；淮山半截；鹽適量,；芹菜1根

做法

• 雞爪看自己喜歡,，剁不剁小塊都行，然后過下水,，洗干凈
• 花生有時(shí)間就提前泡,，（祛濕豆可有可無），然后除去淮山,，全部食材一起加水下去煲,，我是大火煮開，然后中小火煮30分鐘左右,，再加入淮山的30分鐘,。
• 起鍋前調(diào)味跟撒點(diǎn)芹菜就可以出鍋
• 雞爪煲到很軟爛了，好好吃,！