 【美食美味】 各種花生美味小吃做法大全  醋泡花生的做法  【原料】 花生米,，香醋，白糖，鹽,，味精,，花椒，八角,，香葉,，桂皮。 【做法】 1.花生米洗凈,，用花椒,、八角、香葉,、桂皮大活燒開,，小火煮約半個(gè)小時(shí)，最后加鹽浸泡幾個(gè)鐘頭,。 2.煮后的花生米撈出控去水分,，香醋、白糖,、味精調(diào)勻成汁,，澆上即可。 香辣花生做法（美味零食）  【原料】 花生米150g,，干辣椒,，花椒適量（根據(jù)自己的口味，越多越麻辣?。?。 【調(diào)料】 鹽1小勺，糖1/2小勺,。  【做法】 1.幾個(gè)干辣椒,，一小勺花椒放鍋內(nèi)加水燒開,，關(guān)火,； 2.把花生米倒入花椒水內(nèi)泡半小時(shí)； 3.撈出花生米,，去皮（工作量比較大,，一邊兒干一邊兒看個(gè)電視吧）； 4.剝好的花生米,，用廚房紙巾擦凈表面水分,，裝入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍,，等想吃的時(shí)候取出,； 5.干辣椒去籽剪碎，花椒備好,； 6.鍋內(nèi)把油燒溫?zé)?，倒入冷凍的花生米,，中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋?nèi)有嘩嘩的響動(dòng)撈出,；油再次燒熱,，倒入花生米復(fù)炸至金黃，立刻撈出瀝去油,； 7.炒鍋內(nèi)少許油,，燒熱，倒入花椒,，辣椒小火慢慢炒香,； 8.倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖即可,。  【小啰嗦】 1.不要擔(dān)心不麻辣,，我做之前也有這擔(dān)心，吃的時(shí)候就木得了,！第七部炸好的其實(shí)是花椒油,，均勻粘在花生表面,，怎會(huì)不麻辣啊,！我這次做的被家里的客人都吃光光了,； 2.冷凍一下去皮的花生米是為了提升那種脆脆的口感，炸好以后也可以再次冷凍一下滴,。 五香鹽水花生的做法  【原料】 新鮮帶殼花生500g,，花椒1茶勺（5g），八角2顆, 小茴香1茶勺（5g）,，桂皮２小片,，香葉2片，生姜3片,，鹽2茶勺,。  【做法】 1.花生反復(fù)用清水徹底洗凈，然后將每個(gè)花生捏開一個(gè)小口,； 2.將花椒,，八角，小茴香，桂皮,，香葉,生姜等放入紗布包,，封口； 3.鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1升水）,，放入調(diào)味紗布包,； 4.放入洗凈的花生，加入鹽,； 5.蓋上蓋子,，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火,，繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火。關(guān)火后不用開蓋子,，繼續(xù)泡2個(gè)小時(shí)之后再吃,，味道就進(jìn)去了,。 【小提示】 1.如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒,、大料和鹽做出來味道也很好,； 2.花生挑的時(shí)候，輕輕捏一捏,，越鼓越好,。 水煮話梅花生的做法   【原料】 花生米、話梅（偏咸話梅量稍稍多一些）,，桂皮一片,，八角一個(gè)（絕對(duì)夠了，主要是要話梅的味道）,。  【做法】 1.話梅用清水洗一下,，瀝水； 2.花生米也洗一下,； 3.喜好的花生米,、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中； 4.加入清水（半鍋還要多一些）,； 5.高壓鍋大火燒，放氣后繼續(xù)大火燒30分鐘,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒25分鐘左右,，關(guān)火，燜上一刻鐘左右即可。 【提醒】 1.因?yàn)槠渌恼{(diào)料都沒有,，所以話梅量多一些,； 2.話梅事先泡不泡倒是無所謂，但一定要洗一下,，將表面的白白的鹽分洗掉,，這樣煮出來的花生顏色會(huì)比較好看，否則會(huì)白白的,； 3.八角桂皮各一個(gè)即可,，多了味兒太重； 4.加水盡量多一些,，煮的中間如需加水,，要小心一點(diǎn)，關(guān)火等鍋?zhàn)訌氐灼届o再打開往里頭加水,； 5.關(guān)火之后,，燜上一會(huì)兒，這樣花生會(huì)更加酥爛,； 6.無需燒的太干,，留些湯汁，將花生泡在湯汁里,，冷藏,，味道更好噢！ 涼拌香辣花生的做法 【原料】 花生仁100g,，黃瓜30g（去芯）,，香菜3根，小紅椒2根,，大蒜2瓣,。 【調(diào)味料】 細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙,，黑醋（陳醋）1小匙,，細(xì)砂糖1/4小匙，辣椒紅油1小匙,，芝麻香油5滴,。 【做法】 1.鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸,，炸時(shí)可把鍋?zhàn)觽?cè)起讓油浸過花生,； 2.炸至花生變深色，即熄火,，撈起瀝凈油,，放涼1小時(shí),； 3.黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊,。紅椒,，香菜切碎，大蒜剁成蒜,； 4.將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好,，加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。 【制作心得】 1.花生雖好,，但吃多了不易消化,。所以要控制份量，吃多少拌多少,。炸好的花生可以用密封瓶裝起來,， 要吃的時(shí)侯再拌。否剛被醬汁泡久了就不脆了,； 2.剛炸好的花生不脆,，要放涼后再會(huì)酥脆。 鹽炒花生的做法 【原料】 鹽,，花生,。 【做法】 1.一碗鹽，一碗花生,； 2.鍋熱后,，下鹽和花生，小火不斷翻炒,； 3.五分鐘后,，盛盤； 4.放涼后開吃,。 【溫馨提示】 1.火要小,，要不斷翻炒，不然花生會(huì)焦,。 2.此花生不油不膩,，香酥味美，做下酒菜,，配稀飯都可,。 鹵花生的做法 【原料】 花生，老抽,、生抽,、鹽、糖,、八角、桂皮、花椒,、干辣椒,、香葉若干。 【做法】 1.花生洗凈用開水泡2小時(shí),； 2.老抽,，生抽，鹽,，糖,，八角，桂皮,，花椒,，干辣椒，香葉,，水混合燒開成鹵汁,； 3.泡好的花生放入燒開，小火煮一小時(shí),，關(guān)火泡三小時(shí),，再煮一小時(shí)，再泡三小時(shí)即可撈出食用,。 香酥花生的做法 【原料】 （方子有些改動(dòng),，因?yàn)槲蚁胱龅南裎页赃^的香酥花生，面粉層裹的比較厚,，所以面粉材料和糖水材料都用了雙倍） 因?yàn)槲沂亲龅胶髞戆l(fā)現(xiàn)不夠的,，后來再加面粉和糖、鹽的時(shí)侯就沒稱,，大概是這個(gè)份量吧,。五香粉和黑椒粉沒再加了。 花生200g,，水50g（我用了100g）,，面粉80g（我加了120g的中筋粉，20g的玉米淀粉,，再加1/4茶匙的蘇打粉）,，白糖90g（我用了100g粗砂糖煮糖水，50g糖粉加在干面粉里）,，鹽1/2茶匙,，五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/5茶匙,。 【做法】 1.生花生仁用盤子裝成放入微波爐里用高火轉(zhuǎn)3分鐘,，每轉(zhuǎn)一分鐘取出用手撥動(dòng)一次（不然中心的花生就會(huì)糊掉）稍涼去皮,； 2.白糖和水各100g放入鍋內(nèi)加熱至溶化，看到冒泡泡了即可,； 3.把去皮的花生仁放入糖水中,，翻動(dòng)至均勻的裹上糖水； 4.將120克的中筋粉20g的玉米淀粉,，50g糖粉,，1/4茶匙的蘇打粉，鹽1/2茶匙,，五香粉1/4茶匙,，黑胡椒粉1/5茶匙，全部混合后倒在烤盤上,； 5.用面粉篩瀝干花生米,； 6.瀝干后倒入裝了面粉的烤盤上，搖動(dòng)烤盤使花生米均勻粘上面粉,，然后篩出花生米,，將粘上糖面的花生倒入另一個(gè)烤盤中，用手搖動(dòng)烤盤,，使花生粘牢糖面,。 再重新倒回糖水中撈出倒在面粉盤中，操作過程同上,。如此三遍,，二遍也行； 7.裹好粉的花生米,； 8.鍋內(nèi)熱油至油溫180度,，放入花生，改文火,，輕輕翻動(dòng)炸至金黃色,。（怎么看油溫呢，可以先放下一顆花生,，見到那花生周圍起泡泡了,。就可以下全部的花生了）起鍋后記得瀝干油，并放在廚房用紙上吸油半小時(shí)后再享用,，剛出鍋的里面的花生還是軟的,，放涼了才脆。 秘制老醋花生的做法 【原料】 花生米,，香菜,。 【做法】 1.準(zhǔn)備陳醋（一般的醋就可以，白醋不適合）,、綿白糖（砂糖也可,，冰糖更好）,、土豆淀粉待用； 2.將陳醋放入小鍋中加熱,，同時(shí)放入適量白糖（我用了小半碗醋,，放了兩大勺白糖，按自己的口味調(diào)節(jié)即可）攪拌均勻,；加入兩湯匙淀粉汁煮至濃稠,，加入少許醬油和香油即可,； 3.食用前最好將做好的調(diào)味汁晾涼,，放入冰箱冷藏至冰涼； 4.熱鍋涼油,放入小花生米翻炒,等聽到啪啪聲,有香味飄出就炸熟了,晾涼后倒入調(diào)好的調(diào)味汁,拌入香菜碎即可,。（如果覺得炸的火候稍微欠一些,，可把花生米放在小碗類的容器中，靠花生米自身的溫度相互影響就剛好啦,，如果覺得已經(jīng)炸的很好啦,，最好放平盤中攤開晾涼）。 美顏美食——花生牛奶冰 【原料】 去皮花生仁600g,，小蘇打2茶匙,，創(chuàng)冰酌量，煉乳少許,，白砂糖1杯半,。 【做法】 1.先將花生仁洗凈，加清水沒過花生,，加入小蘇打2匙,，一同浸泡4小時(shí)，然后將鍋中加少量水,，放在爐子上煮開,，再將水倒掉； 2.另外加水7杯,，將花生倒入,，煮爛，中途攪拌幾次,，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖,，拌勻，然后熄火,，放涼,； 3.盤內(nèi)先放創(chuàng)冰，再加入少許花生和煉乳即成,； 花生＋紅米＝補(bǔ)血養(yǎng)顏 不少女士都有體虛血弱的問題,，特別是經(jīng)期過后容易出現(xiàn)乏力,、頭暈眼花、心悸胸悶,、手腳冰冷等血虛和貧血癥狀,。此時(shí)不妨以紅米、花生,、烏豆和黑芝麻等煲成飯補(bǔ)一補(bǔ),。花生紅米飯具有補(bǔ)血理血的功效,，能補(bǔ)充月經(jīng)期間的損耗,，同時(shí)又有通瘀的作用，紓緩經(jīng)痛之余,，更可減少血流量,，即使在平日，也能減少身體各部分出血的機(jī)會(huì),。若加入紅棗和杞子,，補(bǔ)血功效更佳；不想皮膚因血虛而導(dǎo)致枯干,，又可加入黑芝麻以潤(rùn)澤肌膚,。由于花生紅米飯性質(zhì)偏溫，所以體質(zhì)燥熱人士不宜日日食,。 |
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