做飯是一件辛苦的事,，但我們把它當(dāng)做生活的一種樂(lè)趣，在我們枯燥無(wú)聊的生活里,，做飯可是個(gè)充滿(mǎn)創(chuàng)造性和成就感的活動(dòng)哦,。家常菜吃來(lái)吃去都是那些，今天是谷雨,，防春火滋生我挑選了四道菜,，老幼皆宜、清單營(yíng)養(yǎng),，搭配推薦給大家,，讓那些去菜場(chǎng)買(mǎi)菜就頭痛的親們不再頭痛，今天就吃這四道家常下飯菜,。 
今天是谷雨（4月20日）,，又是人間一度春,，谷雨過(guò)后,，春天結(jié)束,，將迎來(lái)炎熱的夏季。應(yīng)該多吃清淡有營(yíng)養(yǎng)的食物,，多吃些蔬菜總是不會(huì)錯(cuò)的,。菠菜、莧菜,、韭菜是這個(gè)季節(jié)的應(yīng)季蔬菜,，主推。同時(shí)也是可以喝點(diǎn)綠茶的,。我今天又在吃油炸花生米,，網(wǎng)友留言給我，花生米上火要少吃,。昨天的推文,，網(wǎng)頁(yè)留言說(shuō)昨天的菜譜太素，要多推薦些肉類(lèi),。紅燒肉太油膩,、回鍋肉雖說(shuō)是非常美味的美食，但也是太油膩了,，過(guò)段時(shí)間在說(shuō),。今天我推薦的這四道菜分別是： 用脊骨做的排骨藕湯（脊骨燉的湯，沒(méi)有油,，很清淡的） 青椒炒雞蛋 清炒莧菜或者是清炒菠菜 涼拌黃瓜或者是涼拌萵苣絲
做飯是一件辛苦的事,，作為普通老百姓，做飯也是一個(gè)必備的技能,。去菜場(chǎng)頭痛的親們,，我先和大家說(shuō)說(shuō)這四道菜要買(mǎi)哪些食材？
黃瓜1根,、雞蛋3個(gè),、脊骨2斤左右，脊骨超市賣(mài)12元左右一斤,，我買(mǎi)了26元錢(qián)的,、青椒6個(gè)左右、蓮藕一筒,，菠菜或者莧菜買(mǎi)一大把,。如下圖： 
四道菜和相關(guān)的食材都已介紹清楚了，我現(xiàn)在簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)這四道菜的烹飪技巧,，從煨湯開(kāi)始吧： 1,、先做脊骨藕湯，煨湯用高壓鍋,，上汽后壓6-8分鐘,，時(shí)間長(zhǎng)了,，脊骨就被壓沒(méi)有了。
藕去皮,，切成大塊,。脊骨買(mǎi)的時(shí)候超市已給剁成小塊了直接先汆水，去掉脊骨的血水和肉腥味,。冷水下鍋,，放入脊骨，再放幾片姜片,。大火煮開(kāi)后,，用冷水洗凈脊骨后瀝干水分待用。 準(zhǔn)備脊骨藕湯的配料,，姜塊少許,、蔥花少許待用。 我家煨脊骨藕湯的習(xí)慣是脊骨需要在燉煮前下鍋炒制一下,。鍋內(nèi)給油,，大火燒熱下姜片進(jìn)行炒制，煸香后下瀝干水分的脊骨塊,，進(jìn)行不斷翻炒,。雖說(shuō)是瀝干了水分，但是脊骨通過(guò)大火炒制進(jìn)一步煸干水分,，然后放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒繼續(xù),。 脊骨炒制煸香沒(méi)有水分后，將炒好的脊骨塊倒進(jìn)高壓鍋中,，高壓鍋中給大半鍋清水,，然后放入藕塊開(kāi)始高壓燉煮，高壓鍋上汽后在煮6-8分鐘,，6-8分鐘后關(guān)火待高壓鍋的氣體都沒(méi)有了,，可以安全開(kāi)鍋的時(shí)候脊骨就已經(jīng)大致軟爛了，蓮藕需要試吃一下,，如果還是脆的并喜歡吃粉藕的話(huà)就需要開(kāi)火（不蓋高壓鍋的蓋子了）燉煮30分鐘,，蓮藕就會(huì)粉粉的了。
2,、青椒炒雞蛋,，青椒喜歡吃炒熟的狀態(tài)的話(huà)那先炒青椒
雞蛋打散，拌勻,，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，做到這里大家一般都結(jié)束了這個(gè)步驟，我這里還要加入一點(diǎn)清水在拌勻的雞蛋液里，再次拌勻,，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更加鮮嫩 青椒切塊待用
先炒青椒,，鍋內(nèi)不用給油，直接在鍋中炒青椒,，炒到青椒變色快速的狀態(tài)盛出待用。 再炒雞蛋,，鍋內(nèi)放油,，最好是用不粘鍋，油不能多也不能太少,，不然雞蛋炒不香就不好吃了,。待油溫稍微高一點(diǎn),左手一邊倒入蛋液，右手一邊用鍋鏟快熟攪動(dòng)使雞蛋快速分散,，呈現(xiàn)絮裝,。這樣做相對(duì)于雞蛋煎成整塊在弄碎的好處是，雞蛋會(huì)很碎,。我喜歡吃這樣的雞蛋,。盛出待用。 鍋內(nèi)給油,，先放入青椒煸炒,，然后下剛剛炒好了的雞蛋，將雞蛋和青椒翻炒融合后給點(diǎn)鹽和胡椒粉就可以出鍋裝盤(pán)了,。
3,、清炒莧菜，大火爆炒快速出鍋,，口感柔軟,，我是這樣做的： 
莧菜買(mǎi)回后需要進(jìn)行整理，洗干凈后瀝干水分待用,。 準(zhǔn)備姜絲和蒜泥 鍋內(nèi)放入食用油,，煸香姜絲和蒜泥，待油溫稍高后在下莧菜 油溫到達(dá)一定溫度后,，放入莧菜,，快速翻炒，讓莧菜和油快速融合 快速翻炒,，放入鹽和味精 莧菜大火爆炒,，一會(huì)就可以看到湯汁，即可出鍋
4,、涼拌黃瓜哪家不會(huì)做,，臨吃前幾分鐘腌拌口感更好 
黃瓜應(yīng)該在臨吃前幾分鐘腌拌，這樣口感才是最好的 涼拌菜好吃的關(guān)鍵是做好蒜泥汁，我們先做蒜泥汁,。用料：蒜泥,、鹽、味精,、生抽,、香油、醋和白糖,。方法：將蒜泥少許,、鹽少許、味精少許,、用一點(diǎn)點(diǎn)溫水溶解調(diào)勻,、在放入生抽少許、香油一點(diǎn)點(diǎn),、醋,、白糖調(diào)勻即可。 黃瓜不能切的太小太薄,，0.3-0.4厘米為最佳厚度 倒入調(diào)好的蒜泥汁,，拌勻，鍋內(nèi)的油已煸香倒在拌好的黃瓜上面,，香氣宜人,，呵呵，涼拌黃瓜就做好了,。
谷雨應(yīng)季菜譜 預(yù)防春火滋生的四道家常菜推薦 清淡營(yíng)養(yǎng)的下飯菜,，老幼皆宜，親們等你來(lái)留言哦,！ |
