自制腐竹的過程,，其實非常簡單，就是繁雜耗時,。因為“腐竹風波”工作室的小伙伴情緒都很緊張,，今天自制腐竹全部人都來圍觀。自己做的腐竹蛋白質呈纖維狀,，煮出的湯濃香清亮,。和清心湖所售的腐竹是一模一樣的，大家自己做過才知道真相是什么,！

食材

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黃豆

①干黃豆提前泡一宿,，洗凈撈出后，放入豆?jié){機加水打成糊,，黃豆與水的比例是1:3

②用濾網過濾豆渣,，不能有殘渣，汁水備用

③入鍋準備煮,，用湯勺撈出浮沫

④過濾好的豆?jié){在干凈無油的電飯煲或者鍋里煮開3分鐘后,，調至保溫狀態(tài)。涼置片刻后用電風扇對著鍋,，加快腐竹膜地凝結。10分鐘左右,，豆?jié){表面會慢慢地凝結一層淡黃色的薄膜,，這就是腐竹了！

等待的時間越長,，腐竹膜越厚實

⑤用筷子挑開豆?jié){膜和鍋邊粘連的地方,，迅速將表皮完全挑起，放在有陽光的地方晾曬,，陽光越好,，做出的腐竹品質越好

⑥鍋一直保持在保溫狀態(tài)，幾分鐘后又會凝結一層漿皮,，放在細細的竹條上,，最好日曬久一點，再拿到烤箱60度至80度烤10分鐘,。如果覺得不夠脆,，可以烤久一點。

⑦時間到,，一根根香脆的腐竹就做好了,！用密封容器裝好,，晴天經常放在通風處晾曬可以保存一個月或者更長。

想吃的時候隨時取出腐竹,，在熱水里浸泡半小時,，就可以做菜了。腐竹的干脆品質在于烤得時間保存方法,。

晶瑩剔透的豆皮在陽光下慢慢凝結,，大豆里面油脂的顏色與空氣中的氧結合、光使腐竹中的纖維素發(fā)生化學變化變成淺金色,，所以無添加的腐竹色澤金黃發(fā)亮,。

清心湖腐竹選擇廣西賀州這個偏遠的山區(qū)，不是我們的初衷,，實在太遠,。腐竹是輕拋貨，很占體積,，運費很貴,。但是最終廣西賀州這個工廠的天然泉水腐竹打動了我們，他們的腐竹生產用的水是430米深井過濾后的礦泉水,。

腐竹正在發(fā)貨中,，請諒解！敬請期待,！

一粥一飯,，當思來之不易；

一飲一啄,，飽蘸苦辣酸甜,。