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東莞第一便民服務(wù) 最受歡迎圖文公號(hào) 合作/報(bào)料/投稿 添加小編微信:dgno9527 來源：網(wǎng)絡(luò) 轉(zhuǎn)載請(qǐng)與原作者聯(lián)系 排版編輯：東莞便利網(wǎng)（ok0769com） 每次去買醬油， 看見貨架上面的N種品牌,， 你是怎樣選擇的呢,？ 是按價(jià)格選還是按品牌選？ 可能大家會(huì)選擇大品牌,、價(jià)格高的,。 但是價(jià)格高、品牌大就一定是好醬油嗎,？ 小編可以告訴你“不是的”,！ 選醬油其實(shí)有許多學(xué)問的， 瓶身上幾個(gè)字的差別,， 醬油就完全不一樣,！ 現(xiàn)在市面上除了傳統(tǒng)的生抽、老抽,，還有諸如海鮮醬油,、增鮮醬油、菌菇醬油,、兒童醬油等等,！但是花樣繁多的醬油是不是真的有功效呢,？小編可以告訴你，并不是的,！ 菌菇醬油只不過添加了少量菌菇提取物等。而大部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮,，即使有,，也只是一些干貝成分。醬油中真正起到提鮮調(diào)味作用的是食品添加劑,！ 目前市面上兒童醬油價(jià)格是普通醬油的2~6倍,！或許你會(huì)說兒童醬油是專門為兒童配制的，貴一點(diǎn)也很正常,！但實(shí)際上所謂的兒童醬油和普通醬油并沒什么大區(qū)別,！ 通過營(yíng)養(yǎng)成分表的對(duì)比，可以看出兩者的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大,！兒童醬油增加了鋅元素,，但是其中鈉的含量?jī)和u油每100克含有6320毫克，普通醬油每100克含有1062毫克,，兒童醬油比普通醬油反而更“咸”,。 一瓶醬油好不好,，看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)就知道,！一般來說，“氨基酸態(tài)氮”含量越高,，則醬油品質(zhì)越高,，鮮味也就會(huì)越濃。 根據(jù)這個(gè)指標(biāo),，醬油可以分為不同的等級(jí)： 合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量≥0.4克/100毫升,， 二級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量≥0.55/100毫升， 一級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量≥0.7/100毫升,， 特級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量≥0.8克/100毫升,。 配制醬油：以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調(diào)味液,、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品,。如果加工技術(shù)不好,，水解蛋白過程中還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)！ 釀造醬油和配制醬油對(duì)比,， 毫無疑問是釀造醬油更好,！ 那么如何區(qū)分兩者呢？
區(qū)分辦法：搖晃醬油瓶,，釀造醬油泡沫大小比較均勻并且不容易散,；配制醬油泡沫大小不一，很容易散去,。
佐餐醬油：可以直接生吃,，比如蘸食、涼拌等,。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高,。即使生吃，也不會(huì)危害健康,。 烹調(diào)醬油：適合烹調(diào)菜肴,，要加熱后才可食用，故其衛(wèi)生指標(biāo)要求低一些,。 佐餐醬油可以用于烹調(diào),， 而烹調(diào)醬油卻不能用于佐餐！ 兩者對(duì)比,，很明顯佐餐醬油更好,！ 現(xiàn)在的醬油花樣繁多，所謂的功效也只不過是添加了更多的食品添加劑,。購(gòu)買醬油時(shí)不要被所謂的功效迷惑了,。要買就買帶有“釀造、佐餐”字眼,、氨基酸態(tài)氮含量高的！ 特別聲明：資訊圖片視頻來源網(wǎng)絡(luò),，權(quán)歸原創(chuàng)者所有,！感謝作者分享，如有侵權(quán),，請(qǐng)通知?jiǎng)h除,。 相關(guān)文章： |
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