制作材料：菠菜450g,、粉絲(龍口粉絲50g一袋裝）,、雞蛋一個(gè)、胡蘿卜大點(diǎn)的?根,、花生碎10g（或者熟芝麻也可）,、食鹽適量、醬油和香油適量,、食醋一勺,、蒜泥?勺

制作步驟：

①　首先當(dāng)然是先把菠菜的黃葉子摘掉，洗干凈再用一鍋熱水焯一下,，焯一下就好,，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然菠菜就不鮮嫩了,；

②　焯好的菠菜一定要用涼水再?zèng)_一下,，再切成段；

③　雞蛋磕入一個(gè)碗里打散，攤成薄餅切成細(xì)絲一會(huì)兒備用,；

④　制作花生碎：將提前準(zhǔn)備好的花生用熱鍋（無(wú)水無(wú)油））炒,，中小火不停滴翻炒，炒熟后晾涼,，涼后用手搓花生將花生皮去掉,，全部去皮后裝入保鮮袋中，用搟面杖搟碎就好,。

⑤　將胡蘿卜切成絲稍微炒一下就好,；粉絲用開(kāi)水燙，一定要燙透,；

⑥　把菠菜,、粉絲和所有的調(diào)味料調(diào)入一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆里拌勻，最后再在上面撒上一點(diǎn)花生碎就可以裝盤了,。

溫馨提示：其實(shí)配菜里也可以加入豆芽,、木耳都很好吃。另外喜歡吃辣的朋友也可以放點(diǎn)油炸辣椒,。