2017-04-15食譜君

營(yíng)養(yǎng)師媽媽精心搭配

450道原創(chuàng)寶寶輔食食譜分類

再也不為寶寶吃飯發(fā)愁

天氣轉(zhuǎn)暖，朋友圈又開(kāi)始“春色滿園”啦,！對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō),，無(wú)論是近郊還是遠(yuǎn)游，都是非常好的撒歡機(jī)會(huì),。不過(guò)游玩的時(shí)候最讓老媽子們操心的就是吃,，寶寶開(kāi)啟“戶外模式”之后體能消耗也是蹭蹭的。

等到小嘴巴說(shuō)餓,，再去找餐廳,、等餐已經(jīng)是來(lái)不及了，因此我每次都會(huì)帶上水果和零食,，兩餐之間的能量補(bǔ)充那是必須要有的,！

前幾天發(fā)的蔓越莓酥，寶寶們反饋說(shuō)好吃到停不下來(lái),，讓我瞬間對(duì)烘焙信心滿格?。〗裉旆窒淼?strong>這款無(wú)油少糖版蛋黃小餅干,，也是大家呼吁了很久的超級(jí)健康版本（咳咳,，你們的反饋我都記在小本本上啦~)！

很多麻麻跟我反應(yīng)之前寫(xiě)的那款蛋黃小餅干擠的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)難度,，有的還擠破了袋子,！這一次我反復(fù)研究對(duì)步驟做了改良，擠花零難度,， 口感更加的酥脆,，剛出爐的時(shí)候差點(diǎn)跟寶寶搶起來(lái)啊,！

蛋黃餅干也是我們小時(shí)候記憶中為數(shù)不多的零食之一,，沒(méi)有花哨的外形，圓圓鼓鼓的很不起眼,，也沒(méi)有包裹任何餡料,，但是吃上一口就會(huì)感受到愉悅的味覺(jué)驚喜，以致現(xiàn)在我時(shí)常懷念那時(shí)候的簡(jiǎn)單快樂(lè),。

蛋黃小餅干

參考月齡：9個(gè)月以上,，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶

食材準(zhǔn)備：蛋黃2個(gè),、蛋清1個(gè)、配方奶粉12g,、玉米淀粉15g,、白砂糖13g（蛋黃5g+蛋清8g）

烹飪時(shí)間：30分鐘

難度分析：初級(jí)

1.將蛋清和蛋黃分離，取兩粒蛋黃抽打均勻,。

2.蛋黃液里加入5g白砂糖,。

3.將配方奶粉、淀粉倒入蛋黃液里,，攪拌均勻備用,。

4.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的打蛋盆，加入一個(gè)蛋清（是一個(gè)蛋清的量哦）,，開(kāi)始做蛋清打發(fā)工作,。打至出現(xiàn)密集的魚(yú)泡時(shí)，加入二分之一的白砂糖,。

Tips ：蛋清打發(fā)建議你們備一個(gè)電動(dòng)打蛋器,，有的媽媽問(wèn)我用筷子可以嗎,，這是肯定的,，但是考慮到時(shí)間跟力氣的問(wèn)題，你會(huì)累覺(jué)不愛(ài)??！

5.打至濕性發(fā)泡加入剩余白砂糖,。

Tips ：蛋白霜打到提起打蛋器會(huì)出現(xiàn)一個(gè)彎彎的溝，就是濕性發(fā)泡啦,。

6.蛋白霜繼續(xù)攪打至干性發(fā)泡,，提起打蛋器可以立起尖角的程度。

Tips ：干性發(fā)泡的蛋白霜,，質(zhì)地應(yīng)該是細(xì)膩并且有硬度的,，用硅膠刀切下去的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到是成塊的，而非軟綿,，就像下圖一樣,。蛋白霜有硬度才會(huì)支撐起來(lái)蛋黃糊哦， 翻拌的時(shí)候就不會(huì)輕易的消泡啦,！

7.將1/2蛋白導(dǎo)入蛋黃糊中,，用刮刀翻拌均勻，然后導(dǎo)入剩余的蛋白霜,，翻拌均勻,。

Tips ：翻拌的時(shí)候動(dòng)作要輕快，一定不要畫(huà)圈圈,，翻拌的過(guò)久或者手法不對(duì)都是會(huì)消泡的,。

8.拌好的蛋糊裝進(jìn)裱花袋，這個(gè)時(shí)候就可以給烤箱預(yù)熱啦 ,！上下火120度,，預(yù)熱5分鐘，有的烤箱是自動(dòng)預(yù)熱,，預(yù)熱好了之后會(huì)有提示,，所以麻麻們也不要太糾結(jié)是不是非要預(yù)熱到5分鐘才可以。

9.裱花袋下面剪一個(gè)小口,，快速將蛋糊擠到鋪好油紙的烤盤上,，我做的一個(gè)約一角錢硬幣大小,。如果給寶寶做手指餅干，還可以做成長(zhǎng)條的哦,！

Tips ：盡管蛋白打發(fā)到干性,，但是兩者混合后蛋糊還是比較稀的，所以一定要快手,，并且兩個(gè)餅干之間空隙要大一些,，否則擠出后，相鄰的兩塊餅干胚會(huì)融合在一起,。

10.烤箱預(yù)熱好以后,，放入中層烤18分鐘。

Tips ：后面幾分鐘注意觀察,，不同的烤箱溫度有差異,，如果已經(jīng)上色了趕緊取出烤盤，如果還不脆,，還可以放進(jìn)去再烤一會(huì)兒,。

烤好的餅干一定要密封保存起來(lái)，受潮容易變軟就沒(méi)有脆脆的口感啦,，建議一周內(nèi)食用完畢（我其實(shí)擔(dān)心會(huì)被秒光,，哈哈...）！

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Hi,，我是營(yíng)養(yǎng)師食譜君,，平時(shí)喜歡給孩子做美食，研究營(yíng)養(yǎng)搭配,。

給寶寶做過(guò)的400多道輔食都收錄在了我的公眾號(hào)《寶寶健康食譜》里,，微信公眾號(hào)搜索“寶寶健康食譜”或者“baobaoshipu521”

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