茄子，是任何時(shí)刻你去菜市場(chǎng)都能找到的菜,，它含有我們?nèi)梭w需要的各種維生素,，礦物質(zhì)，而且做法多樣,，可紅燒,，油炸，清炒,，涼拌等,，是各個(gè)大廚小廚都喜歡嘗試的菜品。但這道茄子餃子您吃過(guò)嗎,，它不但味道鮮美,，而營(yíng)養(yǎng)豐富，還一學(xué)就會(huì)呢,！

[食材 ]

茄子,，豬肉餡，面粉,，雞蛋，韭菜，香菜,，蔥,，姜，蒜,，生抽,，老抽，五香粉,，食用油,，鹽，香油

[做法 ]

1.和面：首先要把面團(tuán)和好,，掌握好面和水的比列,，不要太硬也不要太軟，面團(tuán)表面要光滑,，蓋上濕布,，醒時(shí)待用。

2.蒸茄子：茄子洗凈,，去皮切成段,，放入蒸鍋，蒸鍋10分鐘,，放涼,，瀝水剁碎。

3.調(diào)制肉餡：豬肉餡,，先加入一個(gè)蛋清,，順時(shí)針攪拌（這樣做的目的是讓肉吃起來(lái)更嫩，軟）,，加入蔥末,，姜末，蒜末,，生抽,，老抽， 五香粉,，少許鹽,，攪拌至肉餡均勻上色，腌制入味,。

4.切配菜.韭菜,，香菜洗凈切成切碎；韭菜和香菜在這里主要起到提味的作用,，所以少許即可,。

5.提味.將剁好的茄子、韭菜、香菜一起加入肉餡,，加入適量鹽,，食用油，攪拌均勻,，最后加入少許香油提味,，這樣可準(zhǔn)備開包啦。

6.搟皮.取出醒好的面團(tuán),，搓成長(zhǎng)條,，切成同樣大小的小劑子，摁壓,，逐一搟皮

7.開包,；把餡放入中間，按照自己的習(xí)慣一捏就行

8.煮餃子,；水燒開后,，下餃子，朝一個(gè)方向攪拌,，每開一次后加入少許涼水,，來(lái)回加3次，即可出鍋入盤開吃啦

把一日三餐吃出花樣,，關(guān)注菜菜微信公眾號(hào)：菜菜美食分享,，每天都有意想不到的美食做法和您分享哦！