具體步驟：

①在雞蛋較大的一頭用針扎一個小孔,。（方便剝殼）

②放在勺子上輕輕的放入沸水中，大概需要七分鐘的時間就可以做到我上圖中的半熟蛋,。（這是我最愛的水煮蛋的成熟度?。?/span>

③小心剝殼，用刀切開擺盤即可。

碎碎念：

你們也可以根據(jù)自己的喜好選擇縮短或延長時間,。時間并不絕對,，還是要看雞蛋個頭的大小，你們可以試著設(shè)定不同的時間,，多煮幾次,，慢慢就會得心應(yīng)手了。半熟的蛋對我來說真的是有致命的吸引力,，但是大家記得一定要選用可以生食的安全雞蛋哦,，我用的是蘭皇的，所謂兒童和孕婦都可以食用的生食雞蛋~

具體步驟：

①平底鍋熱鍋,，用油刷刷一層薄油,。

②給煎雞蛋的圓形模具內(nèi)側(cè)也刷上一層薄油。放入平底鍋中,。

③分離蛋黃和蛋白,，先將蛋白小心倒入圓形模具中，然后再放上蛋黃,，這樣的話可以控制蛋黃的位置,，會比較好看。

④小火慢慢悶即可,。

⑤脫模裝盤,。

碎碎念：

①不要在鍋太燙的時候放入雞蛋，不然雞蛋表面會有很多小孔很難看,。

②并不是一定要模具,，其實不規(guī)則的雞蛋形狀也會很好看。如果想要雞蛋圓一點,，就用雞蛋圓形模具,，但一定要記得圓形模具上抹一層薄油，這樣就比較容易脫模,，不至于破壞最外圈的形狀,。

③想要蛋黃在最中央，可以先將蛋白蛋黃分離,，先放入蛋白,，最后把蛋黃放在蛋白的中間。

④全程小火小火小火,！

⑤可以選擇在雞蛋的旁邊,，鍋的周圍倒一點點水，不碰到雞蛋為好,，然后蓋鍋蓋,，這樣會悶熟的快一些底部也不至于焦掉（此步驟不必須?。?/span>

做好一碗簡單的蒸蛋也是需要技巧的。

具體步驟：

①1個雞蛋,，125毫升牛奶,。打散混合均勻，過篩一次,。

②蓋保鮮膜,，給保鮮膜上用牙簽扎幾個小孔。

③水燒開,，小火蒸15分鐘即可,。

④出鍋后倒入一點點生抽，橄欖油,，香蔥,。完工。

具體步驟：

①燒開一鍋水,，倒入少許白醋（是為了讓雞蛋更好的凝固）,。

②雞蛋打在碗里備用。

③用打蛋器在水中間不停的攪動,，攪動起一個漩渦。

④關(guān)火,，將雞蛋貼著水面倒入漩渦中,。

⑤開小火煮一分鐘左右即可，用湯勺撈出煮好的雞蛋,，用水沖掉表面的白醋（記得一定要溫柔,，小心把雞蛋沖破了）。

碎碎念：

水波蛋可以搭配各種蔬菜,，或者牛油果,，甚至是糙米飯，味道都是極棒的,！很多朋友一直問我,，按照我的辦法為什么不能做出完美的水波蛋，很重要的一點就是,，雞蛋要新鮮新鮮新鮮,！

具體步驟：

①雞蛋打散后加入脫脂牛奶和鹽，攪拌均勻,。（一般我會用2-3個雞蛋）,。

②用小火將平底鍋燒熱，用油刷刷一層橄欖油,，使鍋底每個部分都均勻抹上橄欖油,。

③用筷子沾上一點蛋液在平底鍋試溫,，如果有“糍啦”的聲音，即可,。

④倒入三分之一的蛋液,，晃動平底鍋，使蛋液均勻平鋪平底鍋,，煎至8分熟,，鋪上洗干凈水燙過的秋葵，或者削薄的黃瓜片,，用筷子卷起來,，推到鍋最上層。

⑤再到三分之一蛋液至鍋剩余空間,，再次晃動平底鍋,，使蛋液平鋪均勻，煎至8分熟卷起,，剩余蛋液也用同樣方法制作,。

⑥放涼后，切開就可以享用啦,！基本做法是這樣,，你還可以加入你想加的食材，比如加菠菜變成菠菜厚蛋燒,，或者香蔥厚蛋燒,，都是極好的~

具體步驟：

①將雞蛋打散加入一些牛奶（可稍微多加一些，才會比較嫩）,，放入少許鹽,，攪拌均勻，讓空氣充分融入,。

②如果是不粘鍋可以不用油,，如果是普通平底鍋，那可以抹一層薄油,，再拿廚房紙巾擦一下,，記得！滑蛋一定是要小火小火小火哦,。

③倒入蛋液先不要攪拌,，等雞蛋底部略微凝固以后，不斷用鏟子把雞蛋由邊緣向中心推,。

④當(dāng)?shù)耙簬缀跄?，但未完全凝固時關(guān)火，繼續(xù)用鏟子鏟三兩下即可使蛋液全部凝固,，出鍋裝盤就好啦～

歐姆蛋其實就是Omelette的英譯,，就是西式的煎蛋餅,，是一款早餐出鏡率非常高的菜品?？梢愿鶕?jù)自己的口味加入各種食材,，比如火腿、蔬菜,、奶酪,，豐儉由人。圖中我加的是洋蔥丁和蘑菇丁,。

所需食材：

紅薯小半個,，雞蛋一個,，核桃些許

具體步驟：

①先將紅薯蒸熟，去皮,。用勺子搗成泥,。

②在馬芬模具里面墊上油紙，放入紅薯泥,，用勺子壓平,。

③放上些許核桃，打入一個雞蛋,。

④烤箱180度,，烤18分鐘即可。（根據(jù)你想要的雞蛋成熟度調(diào)整烤箱的時間）

⑤撕掉料理紙,，撒上黑胡椒就可以開吃咯,！

所需食材：

貝貝果南瓜半個，雞蛋一個,，歐芹碎少許

具體步驟：

①將貝貝果南瓜蒸熟但不是蒸爛（這里把握時間哦,，不要將南瓜蒸的過熟了，不然切起來就不會那么漂亮,，所以一般情況下我都時不時拿筷子戳一戳,，把握軟硬程度），或者有微波爐的話,，可以將南瓜高火叮2分鐘,，這樣切起來就比較容易了。

②將蒸熟的南瓜切成一圈一圈的,，去籽,。取一個南瓜圈備用。

③平底鍋熱鍋抹一層薄油,，放入南瓜圈,，在圈內(nèi)打入一顆雞蛋，蓋鍋蓋小火慢慢悶,，直至你想要的雞蛋成熟度即可,。出鍋撒上歐芹碎做點綴。

所需食材：

卷心菜6片,，雞蛋一個,，核桃少許

具體步驟：

①卷心菜掰下來洗干凈燙熟。最好大片的,，小心掰下來,，別扯爛了。

②燙熟后鋪在小碗里,，放入核桃,，打入一個雞蛋,。

③撒上鹽和黑胡椒，用牙簽向蛋黃戳幾個洞洞眼,，不然微波爐要爆炸,。

④把四周的卷心菜折起蓋住。

⑤碗上蓋保鮮膜,，放入微波爐中高火兩分鐘,，出爐倒扣在盤里即可。

碎碎念：

如果不是減脂的話,，可以在卷心菜里面放入培根/火腿/芝士片,，一定超贊的！

所需食材：

雞蛋1個,，蘆筍5根,，圣女果8顆

具體步驟：

①熱水燒開，加入鹽,，將蘆筍稍微水焯一下,。

②將圣女果洗干凈對半切開。

③將圣女果和水燙過的蘆筍擺在涂好薄油的小煎鍋中,。

④一個雞蛋打散,，加入些許牛奶，撒一丟丟鹽,，混合均勻,。

⑤將蛋液倒入煎鍋中慢慢燜熟即可。

所需食材：

洋蔥小半個,，雞蛋一個,，香蔥少許，玉米淀粉一勺

具體步驟：

①洋蔥切圈,。

②一個雞蛋打散,，加入一丟丟牛奶和鹽，放入蔥末,，再加入一勺玉米淀粉,，攪拌均勻,。

③平底鍋熱鍋,，刷一層剝油，放入洋蔥圈,，用勺子把雞蛋糊舀到洋蔥圈中,，小火煎，待雞蛋表面凝固即可,。

碎碎念：

其實在雞蛋糊里可以放入各式各樣的蔬菜,，看你們自己喜好咯,！放點多彩的玉米粒，青豆粒,，胡蘿卜會很好看,。

所需食材：

香菇3個，鵪鶉蛋3個

具體步驟：

①香菇洗干凈,，去掉香菇尾巴,，盡量瀝干水分。

②在蘑菇尾巴留下的洞里打入一顆鵪鶉蛋,。

③烤箱180度預(yù)熱,，放入烤20分鐘即可。開吃的時候可以撒點海鹽黑胡椒哦,。

所需食材：

雞蛋1個,，蘑菇少許，菠菜少許

具體步驟：

①菠菜和蘑菇洗干凈切開,，菠菜焯水,，1-2分鐘即可。

②熱鍋少油爆蒜炒蘑菇,，至蘑菇炒熟出水,。

③雞蛋打散，加少許鹽,，放入適量牛奶,。

④在cupcake六連膜里墊上廚房萬能料理紙，放入菠菜和蘑菇,，倒入牛奶蛋液,，最后擺幾片蘑菇在頂部會比較美觀。

⑤烤箱180度預(yù)熱,，放入烤15分鐘左右,，即可。

⑥脫模,，擺盤,，開吃。

說明：很多人會問我這樣的雞蛋如何做出來的,。答案很簡單,，運用雞蛋模具。雞蛋模具某寶上有買,，直接搜“雞蛋模具”即可,。

所需食材：

雞蛋1個，西蘭花適量，牛奶少許,，燕麥片30克

具體步驟：

①西蘭花在沸水里燙熟,，大約2分鐘，撈出與少量牛奶用料理棒打碎,。

②雞蛋打散,，往打散的雞蛋里加入西蘭花牛奶，攪拌均勻,。

③加入燕麥片,。

④加入鹽，攪拌均勻,。

⑤平底鍋抹一層薄油預(yù)熱,，用勺子舀少許面糊入鍋煎，看到餅底部凝固就可以翻面啦,，兩面都凝固了就可以出鍋啦,。

所需食材：

雞蛋1個，鹽2g,，面粉10g,，牛奶20ml，黃瓜半根

具體步驟：

①雞蛋加鹽,、牛奶,、面粉，用打蛋器打均勻,，至光滑無粉狀態(tài),。

②平底鍋用油刷抹一層薄油，如果沒有油刷,，就用廚房紙巾吸掉多余的油,，小火攤蛋餅至蛋餅表面凝固。

③黃瓜用削皮器刮成條,，對半切開,，對比著切成同樣的寬度，會比較美觀,。

④蛋餅也對照著黃瓜條的寬度切成同樣的條,。

⑤將蛋餅條對角線平鋪在盤子上。取一根黃瓜條,，交叉編入,，編的時候把蛋餅條翻上來，會比較容易,。以此類推,，直到整個面都編好,。

⑥編好以后,，用關(guān)東刀切掉多余的部分即可,。

⑦擺上多余黃瓜條編的蝴蝶結(jié)做裝飾。

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也可以做成花籃三明治

碎碎念：

蛋餅皮加面粉的目的是比較好成型,，不容易破,。當(dāng)然你對自己足夠自信的話，也可以不加哦~

所需食材：

蛋清2個,，內(nèi)酯豆腐200克,，干香菇2朵，蝦仁60克,，青豆少許

具體步驟：

①內(nèi)酯豆腐粘成泥,，最好過篩一次，讓其更細(xì)膩,。

②在豆腐泥中加入鹽,、白胡椒粉攪拌均勻。

③打入一個蛋清,，用打蛋器抽打三分鐘左右,，讓蛋白和豆腐泥充分的融合。

④事先泡好兩朵干香菇,。切碎,。

⑤蝦仁去蝦線蝦皮，剁碎,。

⑥將香菇碎和蝦仁蓉混合,，放入鹽和少量料酒調(diào)味。

⑦在模具中刷入一點油,。

⑧先在底層放入香菇蝦蓉,，再將調(diào)好的豆腐蛋清倒入模具中。擺放上幾顆青豆做裝飾,。

⑨蒸鍋開水煮開后,，中大火蒸10分鐘即可。小心脫模,，擺盤開吃,。（蛋白質(zhì)超級豐富哦！）

所需食材：

雞蛋1個,，牛奶適量,，擺盤蔬果任意，面粉1小勺,，鹽少許

具體步驟：

①將雞蛋打散,，加入適量牛奶，少許鹽，一勺面粉混合均勻,。

②將雞蛋液過篩,。（這樣雞蛋餅表面才會光滑）

③平底鍋加熱，抹薄油,。倒入雞蛋液,，小火煎就好啦。

④擺放上任意的蔬果,。就很好看,，很喜歡今天的這個擺盤方式。

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這樣的雞蛋皮還可以剪碎,，配合糙米飯和鰻魚一起吃,，超級滿足的！

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這樣的蛋皮還可以包裹壽司,。

所需食材：

餃子2只,，雞蛋1個，香蔥少許,，黑芝麻少許,，芝麻菜一丟丟，牛奶少許

具體步驟：

①鍋熱倒少許橄欖油,，小火煎餃子,。

②待餃子與鍋底稍微貼合以后，加水沒過餃子底部,，蓋上鍋蓋慢慢悶,。

③雞蛋打散，加入少許脫脂牛奶,，鹽,，混合均勻。

④鍋里水干了以后,，把雞蛋順著餃子邊緣慢慢倒入,，繼續(xù)慢慢悶。

⑤雞蛋呈現(xiàn)你想要生熟程度以后,，撒蔥花,，黑芝麻，我又放了幾片芝麻菜,，就可以開吃啦,！

其實烘蛋真的是一個特別簡單的早餐做法，任意添加你喜歡的蔬菜都可以做,，上圖用了蝦仁,，做好了放一點點芝麻菜和荷蘭芹而已,，這個部分你自己選用你喜歡的食材就好。

所需食材：

蝦仁4只,，雞蛋2個,，芝麻菜少許，荷蘭芹少許,，牛奶少許

具體步驟：

①把水煮沸騰，放入生姜,，再把蝦放入水焯一下就好,。

②調(diào)制蛋液，我用了兩個雞蛋,，加入一點脫脂牛奶和鹽,，混合均勻，這個時候看你自己喜歡啦,，你可以把蛋打的均勻一些,，這樣顏色會比較均勻，我打的就比較隨意,，一塊白,，一塊黃的～

③加熱平底鍋，倒入一點橄欖油,，把蝦放入,，撒點黑胡椒。

④倒入調(diào)好的蛋液,，小火慢慢烘烤,，到蛋液凝固就好了。

食材準(zhǔn)備：

雞蛋3個,，七谷飯適量,，蘆筍，青豆,，香菇（蔬菜隨意）

步驟如下：

①將3個雞蛋,，蛋清和蛋黃分離。蛋黃加少許鹽和脫脂牛奶攪拌均勻,，蛋清同樣加少許鹽和脫脂牛奶攪拌均勻,。

②將蛋清和蛋黃液分別過篩，去掉筋膜,，攤出來雞蛋的會比較美觀哦（我偷懶只過篩了蛋清,，蛋黃沒有，所以蛋黃看起來有那么點點不平整）,。

③平底鍋里均勻抹一層薄油,，微微加熱,。

④在平底鍋內(nèi)倒入過篩的蛋黃糊，均勻的鋪滿整個平底鍋,，小火慢慢煎熟,。蛋液凝固以后關(guān)火出鍋。

⑤在煎好的蛋黃皮上用裱花嘴壓出波點（你也可以選擇其他你喜歡的模具）,。

⑥鍋底繼續(xù)抹一層薄油,，微微加熱，倒入過篩完畢的蛋白糊,，鋪滿整個鍋底,，趁蛋白沒有完全凝固的時候，鋪上壓好波點的蛋黃皮,，使其兩個融合在一起,。

⑦將粘合好的蛋黃和蛋白翻面，蛋白表面朝上,，在蛋白上鋪好提前炒好的七谷飯,。（七谷飯?zhí)崆耙煌砩嫌秒婏堝侇A(yù)約煮好，熱鍋下油炒蘆筍青豆和蘑菇,，炒熟以后將七谷飯放入,，加入少量牛奶和鹽，翻炒混合均勻即可）

⑧將雞蛋包起來,，完工,。

食材準(zhǔn)備：

全麥土司一片，雞蛋1個,，低脂芝士片1片

步驟如下：

①用刀在吐司上劃出正方形,，不用太大的力氣，不要切斷,，只需要劃出一個框,。

②用勺子把中間方框內(nèi)的土司壓實，呈現(xiàn)凹槽型,。

③在凹槽中放入一片低脂的芝士片,。

④打入一顆雞蛋，想要蛋黃在最中間,，記得先放入蛋白,，最后將蛋黃輕輕的放在中間。

⑤烤箱預(yù)熱180度,，放入烤10-15分鐘即可（取決于你想要吃什么成熟度的雞蛋）,，出烤箱可以撒上你喜歡的香料就可以了。

食材準(zhǔn)備：

火腿腸1根,，雞蛋1個,，歐芹碎少許

步驟如下：

①將一根火腿腸在微波爐叮30秒,，軟軟的比較好拗造型哦。

②將火腿腸用刀從中間切開,，但是不要切斷,，底部留二三厘米。

③平底鍋擦一層薄油,，將火腿腸放入,，反向彎成心型，尾巴用牙簽固定,。

④在心型火腿腸中間打入一顆雞蛋,，小火煎。

⑤煎雞蛋到你喜歡的程度即可,，撒上喜歡的香料,。

食材準(zhǔn)備：

紫薯1個（約120g）,，雞蛋2個,，牛奶50ml，面粉40g

步驟如下：

①中等大小紫薯（120g左右）蒸熟,，去皮,，加20ml牛奶搗成泥（不然的話紫薯太干咯）。

②將雞蛋,，面粉,，30ml牛奶混合，用打蛋器攪拌均勻至無粉順滑的狀態(tài),。

③鍋熱刷一層橄欖油,，用廚房紙巾吸干多余的油，倒入蛋液,，搖晃鍋使蛋液均勻攤在平底鍋中,。

④待蛋液凝固的差不多的時候，關(guān)火,，把紫薯均勻的涂在蛋餅上,，借助筷子和鏟子將蛋餅從一邊卷起來。

⑤卷的時候利用鍋中的余溫或者小火加熱至卷完整個蛋卷,，調(diào)整蛋卷的形狀,，用刀切開即可。

碎碎念：

刀切第二個蛋卷的時候把刀面擦干凈哦,，不然紫薯黏在刀刃上導(dǎo)致下一個蛋卷邊緣沾上紫薯不好看,，雖然我的紫薯也卷的不太好看哈哈~

食材準(zhǔn)備：

雞蛋2個，藜麥適量,，培根一片

步驟如下：

①先煮藜麥,，在沸水中加入藜麥煮15分鐘,，待藜麥變成透明即可，瀝干備用,。

②瑪芬杯里抹一層橄欖油,，方面脫模。

③在底部鋪上一層培根,，倒入藜麥,，表面打一顆蛋。

④烤箱200度預(yù)熱,，烤15分鐘即可,。

⑤表面撒點黑胡椒，脫模擺盤,，就可以開動咯,！

食材準(zhǔn)備：

6寸pizza底一個，中等大小土豆一個,，雞蛋一個,，馬蘇里拉少量，番茄醬少量

步驟如下：

①將土豆蒸熟,，去皮,，放入保鮮膜搗成泥。

②在土豆泥里放入適量的胡椒粉調(diào)味,。

③在pizza胚上涂抹一層番茄醬,，將土豆泥在pizza底上整形狀，中間挖一個洞,。

④在洞里打入一個雞蛋,。

⑤在土豆泥表面放上適量的馬蘇里拉。

⑥烤箱180度預(yù)熱,，放入烤15分鐘即可,。

⑦出烤箱撒上自己喜歡的香料做點綴。

碎碎念：

怕胖的朋友們可以在某寶買減脂的馬蘇里拉哦,！

食材：

面包兩片,，雞蛋一個，牛油果半個,，番茄半個,，生菜適量

具體步驟：

①用慕斯圈在面包上壓一個小圈。

②烤箱180度預(yù)熱,。

③將面包平鋪在墊上油紙的烤盤上,，在小圈里打入一個雞蛋。

④放入烤箱烤12分鐘（時間根據(jù)你所需要的雞蛋成熟度自己調(diào)節(jié)）,，我12分鐘烤出來是我最愛的流心狀態(tài),。

⑤其余就和普通做三明治時一樣,，組裝起來即可。