入味,、爽口,、開胃、過癮…任何一個詞形容它都不會過分,！而這一系列的菜,，知道調(diào)鹵水就能做好。學(xué)會了這個,，想吃啥鹵啥,，超方便

麻辣鴨頭

食材：鴨頭1000g,、豆瓣醬20g,、八角2個、草果適量,、丁香適量,、小茴香適量、香葉適量,、干辣椒3個,、花椒粒20粒、麻椒20粒,、老抽15g,、蠔油10g、鹽2g,、糖5g,、姜片適量、蒜片適量,、鹵三國46味中草藥熬制的高湯適量,。

做法：

1、鴨頭洗凈

2,、鍋內(nèi)下油中火燒到熱,，加入干辣椒，花椒,、麻椒

3,、下豆瓣醬炒香

4、下姜片,，蒜片翻炒出香味

5,、鹵三國的配方熬制的鹵水

6,、鹵三國的配方熬制的鹵水、八角,，草果,，甘草，丁香,，桂皮,，小茴香，香葉,，老抽,，生抽，蠔油,，鹽,，糖，大火煮鹵湯20分鐘

7,、將煮好的鹵水倒入砂鍋中,，放入鴨頭，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可

吮指鴨掌

食材：鴨掌250g、鹽適量,、香葉適量,、姜適量、蒜適量,、白糖適量、花椒適量,、料酒適量,、生抽適量、老抽適量,、八角適量,、桂皮適量、辣椒適量,、鹵三國配料適量

做法：

1,、鴨掌去指甲洗凈

2、鍋內(nèi)加水放入鴨掌煮三分鐘,，然后撈出鴨掌洗凈浮沫

3,、洗凈的鴨掌放入電飯鍋,，倒入香葉，八角,，桂皮,，姜，蒜,，鹵三國配料,，花椒，辣椒等材料

4,、加入2大勺料酒

5,、加入1大勺老抽，上色的

6,、加入5大勺生抽,，提鮮的

7、加少許白糖

8,、加入三倍的水

9,、蓋上蓋子，按下煮飯鍵或煲湯鍵或煮粥鍵等,，煲上40分鐘左右就可以了,。

10、非常的美味,。拍照前我啃了一個,，在拍照的時候還直咽口水

鹵雞蛋

食材：雞蛋500g,、鹽適量,、香葉適量、八角適量,、桂皮適量,、白糖適量、生姜適量,、白酒適量,、老抽適量、鹵三國料包

做法：

1,、雞蛋洗凈后放入煮鍋,，添入足夠的清水，以沒過雞蛋為好,。放入香葉,、八角,、桂皮、精鹽,、生姜,、鹵三國料包。

2,、倒入適量老抽,。

3、倒入一湯匙白糖,。

4,、煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟,。

5,、把煮好的雞蛋的殼敲破。

6,、調(diào)入白酒,，雞蛋放在湯汁里鹵制兩天即可。

這么多鹵味,，你學(xué)會了嗎,？不會也不怕，照樣可以吃到鮮美鹵味,！