說起鹵味,，很多人都流口水了，這可以說是食物最簡單美味的做法了,，什么食材都可以鹵,，鹵出來都很美味。鹵味味道都差不多,，有些地方喜歡吃辣就會加辣椒,，但是做法和配料都差不多，唯一的差別就是香辣的配方,。每個人做鹵味的配方都是不一樣的,，做出來的味道都有一些差別。

鹵味要好吃，關(guān)鍵就是鹵水的配方,，不管是葷菜還是素菜,，經(jīng)過鹵水鹵制都非常的香。這里的功勞離不開很多種香料的搭配,，但不是所有香料隨意搭配的,，放少了沒味道，放多了味道太重,。今天教一個萬能鹵水配方,，少不了這5種香料，不管鹵什么都很有味,！

1,、八角

八角是非常常見的香料，平時炒菜燉湯都會加一兩個八角,，可以增加香味,。八角其實還有藥用價值，用途非常廣了,。

2,、桂皮

桂皮也是比較常見的，常用于紅燒,、熱鹵等菜肴,，可以增加香味和去除腥味。桂皮還具有暖脾胃,、止瀉的功效,，用的時候要清洗干凈上面的灰塵。

3,、陳皮

陳皮也是一種中藥,，日常烹飪也經(jīng)常用到，當做香料使用，具有提香去異味的作用,，還能解膩,。

4、丁香

丁香是一種香味很重的香料,，平常不是經(jīng)常用到,，但是做鹵水不可缺少。丁香味道重,，所以不能添加太多了,，一次加三四顆就夠了。

5,、香葉

香葉聞著有一股清香,，能去除食材中各種異味，還有具有防腐的作用,。做鹵水是香葉是必不可少的,。

鹵水的香料配方：桂皮4g、草果5g,、八角6g,、香葉2.5g、丁香1.5g,、陳皮4g,、香茅草0.7g、甘草2.1g,、小茴香3.5g,、花椒3g、山奈2.5g,、羅漢果6g,、高良姜3g,。

以上是6斤食材的鹵制配方比例,，要加9斤的水,，如果食材增加，香料同比例增加,，減少也要同比列減少,。