世界白茶在中國,，近年來隨著科學(xué)研究的發(fā)展，白茶的品質(zhì)和強(qiáng)大的保健功能逐漸被人們所認(rèn)知,，陳放后的白茶更是受到人們的追捧,。經(jīng)過多年的研究，發(fā)現(xiàn)老白茶具有三大特性,，這也是老白茶的重要標(biāo)志和鶴立雞群之處,。今天我們主要來談?wù)劯６习撞琛?/p>

地域唯一性

所謂一方水土養(yǎng)一方人，福鼎是個(gè)山清水秀的地方,，位于福建省東北部,，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海,。

福鼎氣候?qū)儆谥衼啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū),，海洋性氣候特征明顯，年平均溫度18.5℃,，年相對(duì)濕度80%,。

其重要旅游景點(diǎn)太姥山位于境內(nèi)東北部，終年云霧繚繞,，仿如仙境,，受一些內(nèi)海灣的影響，氣候與全國其他產(chǎn)茶區(qū)有明顯的差異,。

福鼎的土壤屬酸性,，且十分肥沃，這也是福鼎出好茶的根本,。各種地域因素早就了福鼎白茶優(yōu)良的品質(zhì),。好的白茶陳放后，收斂了寒性,，增加了溫和性,，加之其優(yōu)異的口感,，成了廣為流傳的老白茶，其得天獨(dú)厚的地理位置成就了如今的老白茶,。

工藝天然性

歲復(fù)一年的做茶日子中,，福鼎茶人摸索出了一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)，并且形成了獨(dú)特的加工工藝,。

白茶最關(guān)鍵的加工工序是萎凋,，萎凋的過程中，細(xì)胞活力下降,，氧化酶逐漸活躍,，導(dǎo)致黃酮類化合物輕度延緩的自然氧化，整個(gè)過程既不破壞酶促作用,，也不促進(jìn)氧化,，生理變化活躍，逐漸形成白茶特有的品質(zhì),。

在福鼎民間,，依然保留著傳統(tǒng)日光曬制白毫銀針的做法，萎凋工藝與時(shí)間的不同導(dǎo)致白茶的口感不同,。

白茶的不炒不揉亦是傳遍大江南北,，六大茶類中沒有一類茶是不炒不揉的。白茶可以說是最自然的茶類,。

功效獨(dú)特性

1.老白茶具有抗氧化和抗突變的作用

2.老白茶具有殺菌和抗病毒的作用

3.老白茶具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用

4.老白茶具有保護(hù)肝臟的作用

5.老白茶具有調(diào)節(jié)血糖水平的功能

6.老白茶具有抗癌作用

老白茶的具有功效獨(dú)特性,，眾多的保健功能讓人們嘆為觀止，以上只是老白茶的一部分功效,。

茶葉老專家,、福建省茶葉協(xié)會(huì)原秘書長(zhǎng)陳金水他回憶當(dāng)年說道：“晚晴以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥,。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，國家每年都要向福建省茶葉部門調(diào)撥白茶給國家醫(yī)藥總公司做藥引（配伍），配制成非常高級(jí)的藥”,。

陳放后的白茶其功效愈加明顯,。

老白茶在地域、工藝和功效三大塊上,，都具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),，老白茶不僅身份特殊，更是一壺四季都可飲的好茶,，茶在中國,，白茶在中國!

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