提到茄子的做法

你能想起來(lái)的該不會(huì)只有紅燒吧

茄子的百變做法

盡在掌握

肉末茄子

食材

茄子1個(gè)、豬肉末50克,、油適量,、鹽適量、豆瓣醬30克,、蒜3個(gè),、蔥適量、料酒20毫升,、生抽30毫升,、白糖2克、淀粉適量,、姜適量

做法

1,、茄子洗凈，豬肉切末

2,、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻

3,、蔥,、姜、蒜切片

4,、肉末加料酒,、白糖、生抽抓拌均勻

5,、炒鍋倒油燒熱,，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出

紅燒茄子

食材

茄子2條、柿子椒1個(gè),、西紅柿1個(gè),、蒜4瓣、鹽適量,、白糖適量,、花生油適量

做法

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

2,、青椒和西紅柿洗凈后切塊

3,、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4,、將腌制好的茄子用力汆一下水分,，這樣可以讓茄子少吃油

5、平底鍋熱后放適量的花生油,，然后放蒜瓣爆香

6,、聞到蒜香后放入瀝干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色,、變軟

7,、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,，大火翻炒均勻,，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒至西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

魚(yú)香茄子

食材

茄子2個(gè)、柿子椒1個(gè),、紅椒1個(gè),、鹽1茶匙、色拉油適量,、蔥姜蒜末各10克,、泡紅椒10克

魚(yú)香汁：醬油15克,、醋10克、料酒10克,、白糖20克,、雞精10克、水淀粉10克

做法

1,、茄子切片,。放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右,，擠出水分

2,、青、紅椒切丁

3,、鍋中放油,，茄子過(guò)油炸，撈出

4,、鍋中留底油,，下蔥、姜末炒香,，再放入泡辣椒碎炒出香味后,，放入茄子

5、翻炒均勻后,，調(diào)入魚(yú)香汁

6,、炒至茄子入味后，放入青,、紅椒丁,，翻炒均勻后出鍋

茄子豆角

食材

茄子（紫皮,，長(zhǎng)）200克、豇豆200克,、干辣椒5個(gè),、蒜2瓣、耗油20毫升,、生抽10毫升,、植物油適量、水少許

做法

1,、茄子洗凈切成長(zhǎng)條,，用清水浸泡片刻后撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段,，大蒜拍破切碎

2,、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3,、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油

4,、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香,，放入茄子和豆角翻炒

5,、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻,，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì),，待湯汁收濃即可

茄子拌蒜

食材

茄子（紫皮,，長(zhǎng)）4個(gè)、蒜1頭,、醋1湯匙、生抽半湯匙,、食鹽1.5茶匙,、雞精半茶匙。香油半茶匙,、細(xì)香蔥1根,、尖椒半個(gè)

做法

1、將茄子洗凈,，對(duì)開(kāi),，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過(guò)敏,，顏色和口感會(huì)更好

2,、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或者飯焐茄子,，煮飯的時(shí)候?qū)⑶炎屿缮霞纯?/p>

3,、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用

4,、將蒜搗成蒜蓉

5,、將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里，使茄子更美味

6,、取一小碗,，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、生抽,、鹽,、雞精、香油,、攪勻淋在茄子上即可,，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻