豆角燉茄子是一道最家常不過的東北民間菜,，這道菜的做法超級簡單,，幾乎人人都會做，但味道卻絕對不含糊,，素有“豆角燉茄子,，香死老爺子”的說法。豆角燉茄子最適合夏季食用,，雖然冬季可以做來吃,，但只有夏天的豆角和茄子，最對味道,！

　　豆角燉茄子的做法雖然很簡單,，但也有多種不同的版本，下面我給大家介紹兩種經(jīng)典的做法,，供朋友們參考,。

　　豆角燉茄子一

　　原料：豆角，茄子,，紅椒,，蒜，鹽,，生抽,，雞精，糖各適量,。

　　做法：茄子不用去皮,，切成長條,，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制,。豇豆切長段,，蒜切片備用。鍋中放寬油,，7成熱放入茄子,，炸成黃色撈出。待油升溫,，再放入豆角,，炸制起皺撈出。另起鍋放油,，爆香蒜片,，倒入炸好的茄子；豆角,，調(diào)入生抽,，別放醬油，顏色太深,。鹽,；糖；雞精炒勻即可,。

　　豆角燉茄子二

　　豆角和茄子洗干凈,，切好。鍋中倒入油,，油熱后放入蔥姜蒜出味,。一切結(jié)束之后，先把豆角放入鍋中,，放些鹽和一些醬油（亦可是老抽,，或者什么都不放），炒燉個半熟的時候,，將茄子再倒入鍋中,，然后稍稍放點水，小火慢燉一會兒,。待茄子和豆角熟了之后,，放入雞精或者味精，再講一些蔥絲和剁好的蒜末放入鍋中,。一鍋豆角燉茄子就出鍋了,。