第一次吃這個(gè)菜,，是許多年前的事兒了，

我還很小,，老家鄰居辦喜事,，廚子們忙著做菜，

我偷偷觀(guān)看,，

好奇他們?yōu)槭裁窗讶怵W放進(jìn)辣椒里面,？

兒時(shí)的記憶里，辣椒可以炒蛋,，可以炒油滋啦,，可以腌辣椒醬，

從來(lái)都不知道還可以把籽去掉,，裝一團(tuán)肉餡進(jìn)去,。

至到在午飯的宴席中看到這道辣椒釀肉,。

簡(jiǎn)直是人間美味啊,！

那道菜怎么做的我不知道,，

也僅僅只是在那次的宴席上吃了一次，

之后的許多年,，沒(méi)有機(jī)會(huì)再吃它,。

那時(shí)候家里窮，絕不可能如此奢侈的吃肉,。

現(xiàn)在當(dāng)然不一樣了,，想吃就做吧。

做過(guò)許多次青椒釀肉,，

覺(jué)得用這種辣椒段是最美的了,，

方便吃方便做，味道也比較飽滿(mǎn),。

青椒和肉搭配,，青椒肉絲是一道經(jīng)典菜，

但我更喜歡青椒釀肉,，吃起來(lái)更過(guò)癮,。

一起來(lái)吧。注意操作小技巧,。

主料：三肥七瘦的豬肉餡 大小均勻的青椒

配料：蔥 姜 雞蛋

調(diào)料：料酒 鹽 生抽 五香粉 淀粉（海鮮醬,，豆腐乳）

做法：

準(zhǔn)備材料。

豬肉餡中加上蔥姜碎,，加料酒鹽生抽五香淀粉,，再加一個(gè)雞蛋的蛋清，充分拌均勻做成餡,。

青椒洗好,，切成均勻的段，用小刀或者筷子將辣椒籽去掉,。

用干淀粉涂抹辣椒段的內(nèi)壁,，方便肉餡粘住青椒。

將拌好的肉餡釀入辣椒段中,。

平底鍋預(yù)熱,，加油，下入辣椒段小火煎香,。注意小火慢煎,，期間要注意滾動(dòng)辣椒段。

往鍋中加小量清水和生抽，加蓋煎蒸,，使其熟透,。

開(kāi)蓋收一下汁，淋小量生抽,，加一點(diǎn)兒糖,，我又加了一點(diǎn)兒海鮮醬和豆腐乳，不是必須的,，但有了它味道更好,。

拌均勻出鍋即可。

小貼士：

辣椒的品種自己 把握,，按自己的口味兒選擇,。不宜用太粗大的辣椒，方便烹飪,，也方便食用,。