花生米是指去掉花生殼的花生仁,，事實(shí)上是花生的種子，悉數(shù)的花生叫做果實(shí),，莢果,。但通常還是叫做花生米。

花生果具有很高的營養(yǎng)價值,，內(nèi)含豐厚的脂肪和蛋白質(zhì),。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%,，含糖量為20%擺布,。

生食花生米易患病，花生在地里成長時,，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染,，生食時很簡單受其傳染而患各種疾病。別的,，花生米里富含很多脂肪,，假如過多生食還會導(dǎo)致消化不良,，腹痛腹瀉。因而,，不要生食花生米,。

花生米經(jīng)過火炒或油炸今后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉,，蛋白質(zhì),、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或悉數(shù)碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了,。因而,，花生米不宜火炒或油炸。

溫馨提示：水煮花生米能無缺地保留其營養(yǎng)成分和藥用成分,，并且滋味非常鮮美，食后對人體健康有好處,。所以,，花生米最佳用水煮的辦法吃，水煮還能夠晾干滋味更佳,。