雞蛋生產具有明顯的季節(jié)性和周期性特點：在一年之中，由于9月份前后玉米等飼料原料青黃不接,、學校開學以及節(jié)日備貨等因素影響,，雞蛋價格往往容易形成全年的高點,，冬季來臨，蛋雞禽流感等疫病發(fā)病的概率增加,，價格的波動增大,。

   

   從中長期來看，中國雞蛋價格呈現明顯周期性特點,，大約3年一個周期：2年上漲,、1年調整。這些短期和中長期價格波動因素的存在,，對養(yǎng)雞場和雞蛋批發(fā)商利潤帶來較大的波動,。

   雞蛋價格的影響因素較多，雛雞,、飼料,、疾病防治、其他畜產品的替代作用,、季節(jié)因素,、天氣、疫情等都對雞蛋價格產生很大影響,。因此,，雞蛋的價格波動較大且比較頻繁。根據中國畜牧業(yè)協(xié)會全國雞蛋月平均價格數據,，2000年1月至2011年8月間,，中國雞蛋平均價格在4.66元/公斤到10.64元/公斤之間波動，均值為6.72元/公斤,，標準差為1.43元/公斤,，單月最大漲幅超過15.5%，最大跌幅為8.6%,。中國雞蛋地區(qū)間價格關聯(lián)度較高,，以雞蛋輸出量最大的河南、河北,、山東,、遼寧和輸入量最大的廣東、北京,、上海,、廣西等地的平均價格為例,，四個輸出省份平均價格間的相關系數都超過0.98，輸出省份與輸入省份,、輸入省份與輸入省份平均價格間的相關系數也都超過0.94,，中國雞蛋價格走勢聯(lián)動非常明顯。

     在上個世紀六十年代初,，雞蛋期貨進入最鼎盛的時期,，成為交易量僅次于大豆和小麥的全球第三大期貨品種。上個世紀七十年代后,，由于美國雞蛋現貨市場發(fā)生變化,，大型養(yǎng)雞場直接向大型超市供貨，價格和供給逐漸固定,，產業(yè)客戶避險需求降低,。在這種背景下，1982年CME撤銷了雞蛋品種,。

1999年,，日本的中部商品交易所上市了雞蛋期貨，采取現金交割方式,。2010年,，由于交易萎縮停止交易。中國雞蛋行業(yè)正處于從散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖向大規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的過程中,，養(yǎng)殖數量在500只以下的蛋雞養(yǎng)殖戶數占比高達96.8%,，而美國養(yǎng)雞場的規(guī)模一般在30萬至100萬之間。

     2013年下半年雞苗價格極低,，企業(yè)虧損嚴重,。2014年春天補苗時又遇到禽流感，再次失敗,。而夏季由于各種原因,，基本上是不補欄的，而2013年上半年開始產蛋的雞,，現在已經開始陸續(xù)淘汰,。從現在到年底，存欄量都是逐漸減少,，比去年同期低30%,。而下半年幾個節(jié)日消費有支撐。雞蛋9月歷史平均價格5元,，而考慮到供給,，5.5元是合理預期。期貨還可能會存在升水。目前雞蛋價格已經選擇向上突破,。