蔥油酥餅

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主面團資料：面粉250克，溫水160克閣下,。油酥資料：面粉25克,，油50克，蔥段,、姜片,、八角、桂皮,、花椒,。配料：香蔥、鹽,。

做法：

1)主面團中的面粉用溫水揉至滑膩（面只管即便和的軟一些）,。

2)蓋濕布醒20分鐘。

3)醒面的同時制造油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火,，炒至香料焦黃,，香味滲透油中。

4)撤除油中的一切調(diào)料,，稍涼后將油倒入25克面粉中,，調(diào)成油酥。同時籌備蔥花,。 5)把面團朋分成三份,。取一份面團搟成大薄片。

6)在面片外面刷一層油酥,，撒上過量的鹽和香蔥碎,。

7)把面片象折扇子同樣折疊起來，或?qū)捇蛘?，不需要太劃一?/p>

8)醒5分鐘后,，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸,，盡可能使卷出的圈數(shù)多些,。

9)卷好后，把掃尾處壓在面團上面,，壓扁,，放一邊醒15-20分鐘。這時刻能夠繼承制造下一份面團,。

10)把醒好的面坯搟開成大的圓片,。

11)鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一壁微黃，在另外一外面刷油后翻面,。

12)中央遷移轉(zhuǎn)變面餅使其受熱平均,，每次翻面都刷大批油，如許煎出的餅會異常油潤香酥,。

紅豆酥餅

質(zhì)料：低粉200克,、糖40克、黃油40克,、水100克,、蜜紅豆餡過量。

做法：

1)油皮,，油酥分離和成面團,。醒面20分鐘。

2)分紅等量的小分,，油皮裹上油酥收口搟長,。

3)卷起來醒一會，再搟開,。反復(fù)兩次搟圓,，包上紅豆。

4)收口用手掌壓扁,，刷上雞蛋液,，放入預(yù)熱200度的烤箱，烘烤30分鐘,。

海帶絲酥餅

食材：面粉400g,、干海帶絲50g、油過量,、鹽過量、五香粉過量

做法：

1)海帶絲放入碗中泡發(fā)至軟,。

2)制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中,，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火,。

3)逐步倒入面粉中,。

4)敏捷攪拌平均，等于油酥,。

5)面粉用冷水和成面團,，搓揉至外面發(fā)光，餳15分鐘,。

6)醒好的面團,，分劑子，搟成面皮，撒上大批鹽,、五香粉,，用搟面杖搟一下壓實。 7)刷上油酥,。

8)再撒上泡發(fā)好的海帶絲,。

9)卷起,切開，卷成團狀,，卷時要用右手指輕輕往長扯,。

10)壓實搟開，放煎鍋中,，烙至兩面金黃便可,。

薺菜油酥餅

食材：面粉400g、薺菜80g,、食油過量,、巴西烤肉料過量、鹽過量,。

做法：

1)籌備好薺菜,、烤肉料。

2)面粉加水親睦,，揉勻成滑膩面團,。

3)烤肉料用熟油、鹽,、面粉調(diào)好酥,；薺菜洗凈、切碎備用,。

4)面粉分紅兩份,。取一份搟開成大片。

5)抹上油酥,撒上薺菜末,。

6)從一端卷起,。分紅多少份。

7)做成小圓餅胚,。

8)鍋熱,，抹上一層油，放入餅胚,。

9)小火煎制兩面焦黃便可,。

香酥肉餅

食材：面粉250g、肉餡300g,、油過量,、鹽過量,、醬油過量、胡椒粉過量,、蔥花過量,。

做法：

1)把面粉加溫水和成柔嫩適中的面團，松懈10分鐘,。

2)分紅適中的劑子,，搟成大餅。

3)肉餡加鹽,、醬油,、胡椒粉及蔥花調(diào)勻。

4)把肉餡鋪勻,，留出一點處所不鋪肉餡,。

5)用刀把畫黑線處所堵截。

6)用刀切開雙方,，再依照圖片折疊起雙方來,。

7)把折好的處所翻下來，再折雙方,。

8)再翻下來,。雙方再折下來，輕輕按扁,。

9)煎鍋滴入大批油,，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）,。

10)煎至兩面金黃,，出鍋。

手撕餅

食材：面粉300g,、食用油過量,、香辣粉過量。

做法：

1)面粉參加過量的水,，和成較軟的面團,，面團的軟硬水平如圖，輕輕能拉長面團,。 2)面團蓋濕布餳10分鐘閣下，放置在撒有面粉的面板上,，朋分成小份備用,。

3)將朋分好的面團，用搟杖搟成薄薄的餅皮,。

4)放入大批香辣粉和食用油,。

5)將香辣粉和食用油涂抹平均，而后像折紙扇同樣平常，將面皮折疊起來,。

6)將折疊好的面皮從一端開端,，逐步卷起，將最后的尾巴塞進面團里便可,。

7)將卷好的面團粘面粉,，按扁。

8)搟成大小相當?shù)娘炁邆溆谩?/p>

9)煎鍋放火上,，放入食用油燒至溫熱,。下入搟好的餅胚烙制。

10)一壁煎至金黃,，翻面煎另外一壁,。

11)翻面煎的時刻，讓鍋鏟不絕的敲打餅皮,，讓全部餅變的酥松,。

早飯酥餅

食材：面粉250g、油過量,、鹽過量,、生菜過量。

做法：

1)面粉參加鹽揉成團,。

2)蓋上濕布醒上20分鐘,。

3)生菜切碎。

4)將醒好的面團搟成長方形,。

5)面餅上刷上一層油,，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉,。

6)順次卷起,。切成小段，橫切面壓扁,。

7)平底鍋中放入過量的油,，將壓扁的餅煎至兩面金黃。

8)用小鏟子將面餅鏟得疏松些便可,。

咖喱油酥芝麻餅

食材：面粉500g,、咖喱粉20g、食油2勺,、鹽過量,、黑芝麻40g

做法：

1)面粉用溫水親睦、揉透成稍軟些的面團,。

2)咖喱粉參加食油,、鹽,、面粉調(diào)成油酥備用。

3)面團分紅三小塊,。分離搟成大的面皮,。

4)抹上咖喱油酥。

5)從一端卷起,。切成多少小段,；捏緊兩端。

6)扭幾下,。壓成圓餅狀并一一搟成稍大點的圓餅胚,，撒上黑芝麻。

7)鍋中抹上一層油,，放入餅胚,；煎至兩面焦黃，裝盤食用,。

馬鈴薯酥餅

食材：馬鈴薯100g,、玉米淀粉100g、雞蛋1個,、紅糖30g,、熟黑芝麻粉30g、食油3勺,。

做法：

1)籌備好馬鈴薯,、雞蛋、玉米淀粉,、紅糖,、熟黑芝麻粉。

2)紅糖,、黑芝麻粉加大批食油,、玉米淀粉拌勻，拌勻成餡料,。

3)馬鈴薯去皮,、洗凈、切片,，放微波爐中,，高火叮5分鐘。

4)叮熟的馬鈴薯壓成泥狀,。

5)參加玉米淀粉,。

6)馬鈴薯泥與淀粉充足拌勻，稍涼,，參加雞蛋,，拌勻。

7)參加沸水,，和勻,、揉透。

8)親睦成滑膩面團,，軟硬要適中,。

9)分紅小劑子。

10)捏成面皮狀,，包入餡料,。

11)包好的馬鈴薯泥，壓成小餅狀,。

12)放入鍋中,，用小火煎制。 13)煎至馬鈴薯酥兩面微黃便可,。

芝麻酥餅食材：油酥面粉100g,、餅皮面粉250g、白芝麻過量,、蔥花過量,、鹽3g、玉米油200g,、沸水100ml,、冷水70ml。

做法：

1)籌備好質(zhì)料,，兩份面粉分離稱好,。

2)鍋中燒開水。

3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的面粉中,，攪拌成絮狀,。

4)手蘸涼水，同時放入玉米油,，揉成滑膩的面團,，松懈30分鐘。

5)油酥中的油倒入鍋中加熱,。

6)加熱到160度閣下后倒入油酥中的面粉中,。

7)混雜平均放涼即成油酥。

8)松懈好的面團切成小劑子,。

9)取一份面團用手指將面團放開延長成圓形面片,。

10)平均的抹上油酥。

11)撒上蔥花,。將面片卷成長條裝,。

12)順次卷好后松懈10分鐘,。

13)松懈好后，將長條再搓的更修長,，從一邊繞成螺旋狀,。

14)順次做成螺旋狀后，再松懈15分鐘,。

15)將螺旋狀面團壓扁,。

17)在面團外面蘸滿白芝麻，用手壓緊,。

18)鍋中放大批油,，將蘸芝麻的一壁朝下放入鍋中。

19)小火烙至一壁金黃后翻面,。

20)兩面烙至金黃便可,。