天氣慢慢涼起來,，吃上一口熱騰騰的肉酥餅,，再配上一碗胡辣湯，暖暖的全身都是勁,。不錯,，在西安一份肉酥餅，一碗胡辣湯,，花八塊錢就能讓你吃的很舒服,，但是為了吃到這個餅，總是要拍半個多小時的隊,。今天的確不用排隊,，在家就能輕松的吃到肉酥餅，做法很簡單,，只要掌握好下面的2個訣竅,，日然是零失敗。喜歡吃這個餅的,，下面是詳細制作步驟,，來我們一起往下看。

【香酥肉餅】

食材：面粉300克,，鹽3克,，溫水180毫升，豬肉200克,，蔥適量,，五香粉適量，油適量

制作步驟

1,、準備好食材,。面粉放盆里，加入食用鹽,，分次加入溫水,，用筷子攪拌成面絮。

2,、將面絮用手和成光滑的面團餳30分鐘以上,，盆底抹上油，再在面團上面刷上油,，這樣使面團保持柔軟,，餳好的面不沾手。

3、接下來做油酥,。小碗里倒入2勺面粉,，放入五香粉，少許鹽,，熱油澆在上面,，攪拌勻，

4,、做好的油酥成希糊狀即可,。

5、接下來做肉餡,。肉餡可以做肥瘦相間的五花肉,，攪好的現(xiàn)成肉餡，放上蔥花,，加入2勺蠔油，適量生抽,，五香粉,，適量鹽調(diào)味，最后順著一個方向攪拌勻,。

6,、面團取出，放面板上,，不要揉面,，搓成長條，再分成大小均勻的8個小劑子,。

7,、劑子搟成1毫米薄厚的皮,，抹上油酥，用手抹勻,。

8,、面皮的一頭放上調(diào)好的肉餡，兩個角提起對折,，包裹住餡子,，手心捏住一邊撐一邊卷，卷好后豎起放一邊,。

9,、把所有劑子都做好后，蓋上保鮮膜稍微餳5分鐘,。

10,、電餅鐺刷油，餳好的餅胚子用手壓薄,，大約1厘米左右即可,，小火，餅胚子放入鍋里,，餅上面刷上油,，這樣水分不流失，蓋上蓋子烙1分鐘,。

11,、揭開蓋子，翻面再烙1分鐘,，鍋邊淋入適量油,。

12,、底面金黃，再翻面,。

13,、小火烙至兩面金黃，肉餡熟了即可,，把烙好的餅盛出,，即可食用，皮酥餡香,。

小貼士：

面越軟做出來的餅柔軟酥脆,，一定按比例和面。面團刷油使餅層次多,。

烙餅一定要用小火,，這樣烙的餅不會糊，烙的中途要加油,。