花蛤肉味鮮美,、營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高,，氨基酸的種類組成及配比合理,； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高,，易被人體消化吸收,，還有各種維生素和藥用成分。含鈣,、鎂,、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,，可作為人類的營養(yǎng),、綠色食品，深受消費者的青睞,。下面小編說一下花蛤清洗方法,。

清洗花蛤步驟：

一、清洗花蛤表面：

1,、花蛤首先要用流水反復沖洗干凈,，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥,。

2,、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉,。

二,、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很渾濁,，買回來的花蛤里面就會存有很多的泥沙,，因此這時就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段時間（大約2--3個小時）,。

1,、在泡花蛤的時候最好在水里放入適量鹽，這樣花蛤會比較容易適應，能較快的進行吐沙,。

2,、加香油有助于蛤蜊吐水。

5,、當泡到一定程度,，花蛤會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除花蛤里面大部分的泥沙,，再吃起來就不會感到牙磣了,。

6、洗或泡花蛤時,，不要使用餐洗凈或其它洗滌劑,，否則會污染花蛤。

蛤蜊的特別提示：

買蛤蜊要買閉口的,，煮好后如果是新鮮的會自然開口,，久煮不開口的就是死的。

花蛤通常是對產于我國近海的某些簾蛤科貝類的俗稱,，廣泛分布在我國南北海區(qū),；遼寧、山東和福建等沿海產量較多,，為市場上最常見的貝殼類海產品,。花蛤具有生長迅速,，養(yǎng)殖周期短,，適應性強，離水存活時間長的特點,，非常適合人工養(yǎng)殖,，是我國四大養(yǎng)殖貝類之一?；ǜ蛉赓|細嫩,、味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，物美價廉，可煮,、可炒,，涼拌、做餡味道也佳,，除鮮食外,，可制罐頭、蛤干等?；ǜ蛴惺裁礌I養(yǎng)價值呢,？來看看吧。

營養(yǎng)價值：

1,、脂肪含量低,，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收,。

2,、含鈣、鎂,、鐵,、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)綠色食品,。

3,、蛤肉具有降低血清膽固醇作用。

4,、蛤肉有滋陰明目,、化痰之功效。

適用人群：

一般人均可食用,。

1,、脾胃虛寒者不宜多吃。

2,、宿疾者慎食,。

蛤蜊肉可以廣泛應用于各種菜肴的烹飪制作。比如包包子,，包餃子,，其鮮美的效果絲毫不亞于鮮蝦。但生取蛤蜊肉確是件不容易的事,。方言也叫這文蛤為刀劈蛤,，這意思或許就是需要用刀劈開，否則貝殼緊閉,。怎么生取哈利肉呢,？其實生取蛤蜊肉是有訣竅的，小編教你幾招,。

生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法：

1,、沖洗蛤蜊，然后挑出死蛤蜊,、空蛤蜊,、破碎蛤蜊和弱蛤蜊,，再讓其余的蛤蜊吐沙20～24小時；將吐過沙的蛤蜊取出,，二次沖洗,，并瀝干水；

2,、將上述瀝干水的蛤蜊平鋪于殼肉分離機的傳送帶上,，啟動傳送帶，使蛤蜊與蒸汽接觸時間為30～45秒,，張開的蛤蜊經過翻轉籃中,，多數(shù)蛤蜊軟體從殼中分離出來，少數(shù)蛤蜊軟體沒有自動脫落的,，人工將其分離出來,；

3、將上述分離出的軟體立即冷凍,，待冷凍成形后包裝,，包裝好后冷藏。

4,、新鮮的文蛤用保鮮袋裝好,；

5、封口,，至于冷凍間,，冷凍1小時以上（隨吃隨取）,；

6,、從冰箱取出后，迅速沖涼水,，貝殼中間會出現(xiàn)一道細細的縫隙,；

7、兩手稍微一用力,，可以輕易地掰開兩扇貝殼,；

8、然后用勺子挖出兩扇貝殼里的肉（其實還包括鮮美的蛤湯）,。

要點：

1,、必須把文蛤放在袋子里密封再冷凍，否則蛤蜊在冰箱里開口,，里面最鮮美的汁液就會揮發(fā)掉,；

2、至少冷凍一小時,；

3,、取出時迅速用涼水沖。