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花哈的營(yíng)養(yǎng)貝殼類海鮮一直是許多食客的最愛(ài),，產(chǎn)地豐富,，味道鮮美，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,?；ǜ蚓褪瞧渲兄弧,；ǜ蜃鳛樨悮ゎ惡ｕr中的上品,，味道自然是更勝一籌,，它的肉質(zhì)比蛤蜊鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,，具有滋陰潤(rùn)燥,，清熱解毒，軟堅(jiān)散結(jié),，潤(rùn)五臟,，止消渴等功效！這道湯煲花蛤采用特制的醬料和紅油,，煲制而成,集咸,、鮮、香,、
微辣為一體,。在飯桌上，用手輕輕掰開(kāi)微微張開(kāi)的花蛤,，一蹴而就,，滿手的紅油，觥籌之間,，平添了幾分樂(lè)趣,。 燒法也很簡(jiǎn)單,花蛤洗干凈,用刀開(kāi)一下口(很關(guān)鍵的哦,不然味道燒不進(jìn)去),醬料可以用豆豉醬,紅油最好用海鮮紅油,如果沒(méi)有用一般的紅油也可以,不過(guò)味道有點(diǎn)不同!花蛤煮熟(至蛤蜊全開(kāi)口就好了),撈出,蔥姜蒜炒香后放花蛤,下紅油和醬,量比水煮魚(yú)片少點(diǎn),適量加點(diǎn)水,時(shí)間差不多就ok了 花蛤通常是對(duì)產(chǎn)于中國(guó)近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱。尤指：小眼花簾蛤 (Ruditapes variegatus) 菲律賓簾蛤 (Ruditapes philippinarum) 其中,，小眼花簾蛤又稱雜色蛤,，與另一種菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)，俗稱花蛤,，遼寧稱蜆子 (xianzi),，山東稱蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり] Asari,，英文名:short necked clam,。
花蛤是市場(chǎng)上常見(jiàn)的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在我國(guó)南北海區(qū),，它生長(zhǎng)迅速,，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫,、廣鹽,、廣分布)，離水存活時(shí)間長(zhǎng),，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類,，是我國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一。 營(yíng)養(yǎng)成分 花蛤肉味鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量高,，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低,，不飽和脂肪酸較高,，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分,。 含鈣,、鎂、鐵,、鋅等多種人體必需的微量元素,，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品,，深受消費(fèi)者的青睞,。 蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng),。人們?cè)谑秤酶蛉夂拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的,。 中醫(yī)認(rèn)為,，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān),、化痰之功效,，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃,。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大,、支氣管炎,、胃病等疾病的人尤為適合。 溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味,，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,，也不宜多放鹽，以免鮮味反失,，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙,、熟透后食用?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀?，故脾胃虛寒者不宜多吃,。 |
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