春季，萬物復(fù)蘇,、大地回春,，人體也經(jīng)過一冬天的歷練到了這個季節(jié)正是進補的時期，而韭菜正是這個季節(jié)最好的進補食材,，《本草綱目》就曾記載：“韭菜春食則香,，夏食則臭”。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,，具有增進食欲的作用,，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化,，古人稱韭菜為“壯陽草”,，可防治陽萎、腿軟等腎氣虛癥,，春季也是陽氣生發(fā)的季節(jié),，此時體內(nèi)的肝膽經(jīng)脈旺盛活躍，所以春季養(yǎng)肝也是尤為重要,，多吃芽菜對生發(fā)肝陽的作用非常大,，所以這季節(jié)用這兩個食材來做一道菜，好了話不多說上菜譜

原料：韭菜,、綠豆芽,、雞蛋、蒜

調(diào)料：鹽,、醬油

第一步：豆芽泡在水里十分鐘,，然后洗凈控干水份,，韭菜去根洗凈切段備用

第二步：雞蛋磕在碗里放進炒鍋攤成蛋餅最后切成絲

第三步：鍋中加入底油下蒜片，豆芽然后大火翻炒斷生后下韭菜,、雞蛋絲,，醬油,，最后撒鹽出鍋