文章目錄

一,、豬腳姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

二,、豬腳姜的熱量

三、豬腳姜的宜忌人群

豬腳姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”,是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品,。是一款選用豬腳,、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來(lái)的美味私家菜,。

豬腳煲姜是廣東婦女產(chǎn)后補(bǔ)身食品之一,。姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血,。煲透的老姜腍而不辣,豬腳皮腍而不膩,黑醋甜香而不酸,因而不僅產(chǎn)婦鐘愛(ài)之,男士和老少也多有愛(ài)吃者,。特別在冬冷春寒時(shí)進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng),、醒胃可口,。

1、豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1,、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克,、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克,。含有維生素A,、B、C及鈣,、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1.2,、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,。

2、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.1,、每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收,。

2.2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1510毫克,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,。因此,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化,。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān),。

2.3,、雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶,、豬肉,、牛肉和大米中也是最高的。

2.4,、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,。

2.5、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀,、鈉,、鎂,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A,、B也很豐富,。

3、生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.1,、姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質(zhì),、糖類、維生素等物質(zhì),并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜,。

3.2,、生姜還含有較多的揮發(fā)油,可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

3.3,、揮發(fā)油主要成分為姜醇,、姜烯、水芹烯,、檸檬醛,、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等,。此外,含天門(mén)冬素,、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸,、絲氨酸,、甘氨酸、蘇氨酸,、丙氨酸等,。

豬腳姜的熱量

每100克豬腳姜含熱量(大卡)259.26,碳水化合物(克)17.51,脂肪(克)18.29,蛋白質(zhì)(克)6.46,纖維素(克)0.36,。豬腳姜中含有醋,適量吃是不會(huì)發(fā)胖的哦。

豬腳姜的宜忌人群

1,、哪些人不適合吃豬腳姜

除了有內(nèi)熱,、大便干結(jié)和脾胃功能較弱的人群不適合吃外,普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補(bǔ)品。

2,、哪些人最適合吃豬腳姜

2.1,、運(yùn)動(dòng)不足、手腳發(fā)冷的男士,、女士,。

2.2、宮寒痛經(jīng),、渴望有紅潤(rùn)膚色的美女更適合吃,。

2.3、產(chǎn)婦,。

2.4,、身體虛弱,體寒的人士。