豆腐搭配5種食物營養(yǎng)翻倍

1,、豆腐+魚。

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，缺點是蛋氨酸較少,。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成,。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要,，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配,，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用,。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等,。

2,、豆腐+海帶。

豆腐含有皂角苷,，有助于抑制脂肪吸收,，促進(jìn)脂肪分解，對預(yù)防動脈硬化有一定作用,。但皂角苷會促進(jìn)碘排泄,，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶,、紫菜,、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯,。

3,、豆腐+白菜。

白菜富含水分,、膳食纖維,、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷,。白菜炒豆腐,、白菜燉豆腐都是不錯的選擇,。

4、豆腐+蘿卜

豆腐屬植物蛋白,，多食會引起消化不良,，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食,，有利于豆腐的吸收,。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸,，不會阻礙鈣的吸收,。

5、豆腐+雞蛋

豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率,，味道更加鮮美,。而且，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收,。

豆腐的營養(yǎng)價值

1,、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵,、鈣,、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱,。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美,，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),，其氨基酸組成比較好,，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%,。

2,、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去,。大豆油中的亞油酸比例較大,，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng),、血管,、大腦的生長發(fā)育,。

3、豆腐不含膽固醇,，為高血壓,、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化,、冠心病患者的藥膳佳肴,。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素,，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用,。

需要注意的是，雖然豆腐味美而且營養(yǎng)價值高,，但也不能過量食用哦,，否則會出現(xiàn)腹脹、惡心的現(xiàn)象,。